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2011-12-23
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西贡早!!! 哗! 真的好耐没有于早晨时份出现在西贡墟了. 一早起, 驹著车子的来到. 在旧墟的小街内, 有著一间在区内区外都出哂名的早餐热店. 而这个也是一间我常常经过门口却不知是食店的一间古老店. 今日一个人到, 务必要朝圣一下.多年没有洗的油烟机, 已经变成黑色的电掣. 纸皮石, 圆台圆凳. 也就是一种旧世界的感觉. 在香港, 能找到这些 "老店" 真的要去试一试老手的味道同手艺.一碗粥, 一碟肠粉, 这是大多数食客的早晨选择, 有一些, 更加只是白粥油炸鬼, 或是一碟斋肠. 而我就大食少少, 要了一客皮蛋瘦肉粥, 之后再加一碟牛肉肠.绵绵的粥底, 看见是两种不同粥两沟出来的结果, 一是粥米, 另一是米浆. 两者配合出来, 并出来, 就是一碗有浆, 有软米粒, 绵花一样的, 粥中带有严重的米香. 而皮蛋, 看得出是带有冰花的, 而且是流心黄. 一碗靓粥, 一碗靓既皮蛋瘦肉粥, 就是要这样的绵滑, 有这样的米香, 同靓皮蛋.肠粉, 即叫即拉. 天气冻冻地, 看见肠粉炉的蒸汽不断的冒出. 蒸肠粉师傅的手, 会不会像广告下, 酿酒司的手一样的细滑. 极有可能在肠粉的米浆水中, 再提炼出
多年没有洗的油烟机, 已经变成黑色的电掣. 纸皮石, 圆台圆凳. 也就是一种旧世界的感觉. 在香港, 能找到这些 "老店" 真的要去试一试老手的味道同手艺.
一碗粥, 一碟肠粉, 这是大多数食客的早晨选择, 有一些, 更加只是白粥油炸鬼, 或是一碟斋肠. 而我就大食少少, 要了一客皮蛋瘦肉粥, 之后再加一碟牛肉肠.
绵绵的粥底, 看见是两种不同粥两沟出来的结果, 一是粥米, 另一是米浆. 两者配合出来, 并出来, 就是一碗有浆, 有软米粒, 绵花一样的, 粥中带有严重的米香. 而皮蛋, 看得出是带有冰花的, 而且是流心黄. 一碗靓粥, 一碗靓既皮蛋瘦肉粥, 就是要这样的绵滑, 有这样的米香, 同靓皮蛋.
肠粉, 即叫即拉. 天气冻冻地, 看见肠粉炉的蒸汽不断的冒出. 蒸肠粉师傅的手, 会不会像广告下, 酿酒司的手一样的细滑. 极有可能在肠粉的米浆水中, 再提炼出新的一种神仙水出来, 让汤唯再 "pat pat pat pat pat"......
肠粉皮, 充满了米香, 牛肉没有蒸得过份熟, 所以依然保持得非常之滑. 豉油, 一向是肠粉的关键. 皮不太厚, 爽滑的, 不只是皮, 连牛肉也十分之滑. 有米香, 有肉香, 有甜美的豉油.......有好味的肠粉.
早上好, 吃过粥品肠粉感觉比起吃公仔面舒适得多. 而且此粥, 的确是绵, 米香又够....难怪他, 是人人入来西贡, 朝圣的热点之一.
不过, 实在唔易揾....
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