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2012-02-25
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庆祝情人节似乎成了令近代男性头痛的一大难关...总要费尽心思打点一切准备充足...还可能要心惊胆跳怕伴侣不满意...其实情人节的来源是纪念古时被天主教列为圣人的Valentinus...是不是殉道，跟保卫爱情有没有关，就不去考究了反正情人节的用意，就是让人思考爱的力量、感恩爱的存在、珍惜能在短暂的生命中同步吧...抱歉让容生头痛了...容生选了坐在师傅面前，因为懂日文的关系他跟这位被老板从日本差过来的师傅Kimijima Yukio还能谈上一两句。一同坐在师傅面前的只有另外三对情侣。虽然餐厅里还有很多其他人，但布局让我们好像有私人空间般，实在难得。言谈间师傅笑说不明白香港人为何吃寿司的次数会这么高，在日本他们可是一个月才会吃上一两次，寿司对他们来说可是特别日子才会吃的。我那时心想︰真难得，竟然对他们来说十分特别的寿司会在其他国家变得满街都是（别说元气、板长...甚至明将、争鲜...超级市场现在也少不得寿司...我在英国留学时也惊讶超级市场是一直有寿司供应的）师傅解释说晚上的鱼生是比较新鲜的，因为每天都从日本空运鱼生来港，赶不及用在午市，所以反而晚市的鱼生会比较新鲜。喜欢刺身、寿司的原因
其实情人节的来源是纪念古时被天主教列为圣人的Valentinus...是不是殉道，跟保卫爱情有没有关，就不去考究了
反正情人节的用意，就是让人思考爱的力量、感恩爱的存在、珍惜能在短暂的生命中同步吧...
抱歉让容生头痛了...
容生选了坐在师傅面前，因为懂日文的关系他跟这位被老板从日本差过来的师傅Kimijima Yukio还能谈上一两句。
一同坐在师傅面前的只有另外三对情侣。虽然餐厅里还有很多其他人，但布局让我们好像有私人空间般，实在难得。
言谈间师傅笑说不明白香港人为何吃寿司的次数会这么高，在日本他们可是一个月才会吃上一两次，寿司对他们来说可是特别日子才会吃的。我那时心想︰真难得，竟然对他们来说十分特别的寿司会在其他国家变得满街都是（别说元气、板长...甚至明将、争鲜...超级市场现在也少不得寿司...我在英国留学时也惊讶超级市场是一直有寿司供应的）
师傅解释说晚上的鱼生是比较新鲜的，因为每天都从日本空运鱼生来港，赶不及用在午市，所以反而晚市的鱼生会比较新鲜。
喜欢刺身、寿司的原因不外乎是因为鲜味，但除了是否新鲜以及刀法以外，如何配搭也是美感及味觉上的学问。
方便对应下文
前菜吞拿鱼配的Mizuna是有点辣的，能刺激味蕾。上菜时服务员提示我们由吞拿鱼开始依次吃，果然有心思。
甜甜的Ponzu和实在是非常新鲜的海带都是鲜味的好配搭，比起主角更让我有惊喜。
海胆咸跟甜相遇。有趣。浓郁的甜融在香脆的咸上。其实是海胆军鉴但没有饭团抵消两个极端，所以味觉刺激变得强烈。
蒸物
清酒和鱼汁这个鲜甜带点鱼油和醉香的混合最令我回味。
烧物用柚子做的酱是辣的。整体上好吃，但相对上普通。
爱女鱼师傅笑说这等浪漫的名字是我们才会改得出。顺带一提，英名正确串法是fat greenling。
Winter Yellow-tail
这个看来是莎莉蛋糕的是以Winter Yellow-tail加蛋制成。甜。感觉真的像在吃蛋糕。只是甜味密实一点。
寿司中最为欣赏的是最后的寿司卷 - Toro and Tokyo Scallion Roll。师傅在做寿司卷的时候先拿紫菜，然后问我们要多少饭，在铺好的饭上加点点醋，再加上碎鱼生后卷压、封底成小巧别致的寿司卷。
可惜师傅做好以后便马上接了上手吃，没空拍照...
其实寿司可以有的花巧倒很少，因为多数已有饭团、紫菜作配搭，所以只要简简单单的材料新鲜便很好吃。可能因为这样，所以寿司是逐一在我们面前制作，在视觉享受上下工夫。
龙虾味噌汤
质素很高。是化不开的鲜味配搭。
Green Tea Tiramisu
漂亮。喜欢这个颜色的配搭，令人产生草莓在草地上的想像（在潜意识上下工夫？），营造草莓的清新。
感激容生的心思。能在当晚找到一处可以静静享受的角落是考工夫的。再清新的味道也是短暂。心底内的温暖才是永恒。
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