卅二公館

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朋友推介这家的北京填鸭非常出色，今天终于有机会品尝。先来就是鸭胸部份的鸭皮，侍应表示加上黄糖味道特别好，果然没有介绍错，薄薄的皮上有轻微脂肪带出香浓的鸭香，配上黄糖后竟有意想不到的回甘。其余的鸭肉跟平时北京填鸭的吃法一样，用蒸好的薄饼皮加上青瓜丝和京葱段，再加甜酱及麻酱。这点的甜酱及麻酱一点也不简单，侍应先将麻酱以一个十字形滴在甜酱上，然后很有技巧地将其摇匀，就变成照片中一圈一圈的麻酱混甜酱，非常厉害。鸭壳更可二食，我们选了做生菜包，生菜固然新鲜，鸭松翼炒得很香，包起来味道很好。除了北京填鸭之外我们还点了一个素菜干炒牛河，虽然没有牛但系其牛肝菌却带出牛的香味，油很少，味道很好。甜品点了青柠芝麻挞及莲蓉笑口枣，青柠芝麻挞味道很好，青柠的味酸带出芝麻的香味，加上一小片合桃，和味非常。莲蓉笑口枣亦做得很松化，甜度亦非常适中，两款军事极上的甜点，不过青柠芝麻挞略胜一筹。