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2021-06-07
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之前在大掌柜大角嘴旧舖几乎每隔三数周就会去吃晚饭的店，留有非常不错的印象，相对店的定价, 一直认为店的出品是好食抵食的。今次是我在它大角嘴新店的第一次用餐经验，有别之前的晚餐，我今日是在下午近两点去试这店的午市套餐，我点了店有名的秘制杭州骨， 另加小吃凉拌木耳及热豆浆。首先来了热豆浆，只是微微暖，浓稠度正常，个人喜欢它不太甜。凉拌木耳的调味水准正常，味道是不过不失，但是大热天时点凉拌菜所期待的冰凉感觉全没有，凉拌菜式但室温上菜，不冷不热的直接影响这道菜式的味道和口感。最后主角上菜是秘制杭州骨，实在是太令人失望，上菜时出品份量十足，小排骨密密布满一碟，并配以炸过的薯仔块，浓稠的芡汁紧紧的包在肉和薯仔上，色泽均匀光亮。当我把肉放入口中时，首先尝到的是酸酸甜甜的味道，酸甜度平衡，味道不错，可惜当我再咬落去，排骨的肉竟然是又干又柴起唒渣，每件排骨的肉和骨比例很不均匀，大部分是骨多肉少，吃到肉多骨少的也没什么意思，因为都系干柴有渣，实在很难吃下去。反而薯仔入口外层微酥内层粉糯，水准合格之上，可惜吃到后面，碟底的油实在太多，大部分薯仔浸到油淋淋，最后唯有放弃。总结今次的用餐经验是，感觉店对食品处理
今次是我在它大角嘴新店的第一次用餐经验，有别之前的晚餐，我今日是在下午近两点去试这店的午市套餐，我点了店有名的秘制杭州骨， 另加小吃凉拌木耳及热豆浆。首先来了热豆浆，只是微微暖，浓稠度正常，个人喜欢它不太甜。凉拌木耳的调味水准正常，味道是不过不失，但是大热天时点凉拌菜所期待的冰凉感觉全没有，凉拌菜式但室温上菜，不冷不热的直接影响这道菜式的味道和口感。最后主角上菜是秘制杭州骨，实在是太令人失望，上菜时出品份量十足，小排骨密密布满一碟，并配以炸过的薯仔块，浓稠的芡汁紧紧的包在肉和薯仔上，色泽均匀光亮。当我把肉放入口中时，首先尝到的是酸酸甜甜的味道，酸甜度平衡，味道不错，可惜当我再咬落去，排骨的肉竟然是又干又柴起唒渣，每件排骨的肉和骨比例很不均匀，大部分是骨多肉少，吃到肉多骨少的也没什么意思，因为都系干柴有渣，实在很难吃下去。反而薯仔入口外层微酥内层粉糯，水准合格之上，可惜吃到后面，碟底的油实在太多，大部分薯仔浸到油淋淋，最后唯有放弃。
总结今次的用餐经验是，感觉店对食品处理太不用心，食物应该热的唔热，应该冻的又唔冻，肉类处理竟然又干又柴，完全系犯了最低级嘅错误。有负呢间店嘅盛名。
虽说餐厅定价亲民，但以这个价钱，在大角嘴区，甚至在奥海城商场里面，无论食物质素，装修及坐位舒适度，店舖方便就脚等等各方面都比老掌柜更优质的食肆比比皆是。
最后，可以一赞是新店的服务员态度很好，有留意及照顾到客人的需要。
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