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2018-04-27
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位于铜锣湾的道鮨，是一间由三个师博主理的高级日本料理餐厅。厨师匀由日航酒店出身，质素绝对有保证，而且态度亲切有善，食材新鲜，卖相精致，我和朋友们觉得非常满意哦。厨师发办Omakase $1200/位餐厅开业不久，晩上只有$1200的套餐，包括: 前菜，三种刺身，十一件寿司，一件手卷，熟食，汤，甜品。前菜包括: 高野豆腐，萤光鱿鱼配蛋黄酱，日本菠菜。豆腐完全吸收汤汁，囗感微柴，非常湿润多汁，有惊喜哦。萤光鱿鱼内里有膏，菠菜清爽爽脆。北海道牡丹虾刺身，大大只牡丹虾分两种煮法，把虾身作刺身年食，配上虾籽和虾膏，把虾头作天妇罗，咸香得宜，香脆可囗清酒昆布煮鲍鱼寿司，首先单吃鲍鱼，鲍鱼软糯软腍，非常入味，然后把鲍鱼沾肝酱，浓郁回甘，最后配寿司饭同吃，带出米饭的甘甜阿䲠鱼寿司，䲠鱼盖上一片白昆布，犹如穿上透白衣裳，质感弹滑，肉质实在。炙烧太刀鱼寿司，太刀鱼卷著米饭，犹如一条卷物，鱼肉微焦，香气溢出阿。天然野生吞拿鱼寿司，红当当的吞拿鱼，放在师博的手上更为吸引。色泽鲜红，鱼肉软滑，因安基酸较一般吞拿鱼多，味道会偏酸一点点。酱油渍吞拿鱼寿司， 鱼肉经渍制后，味道更浓更重，配搭黑蒜和芽葱，重囗味的我更加
厨师匀由日航酒店出身，质素绝对有保证，而且态度亲切有善，食材新鲜，卖相精致，我和朋友们觉得非常满意哦。
厨师发办Omakase $1200/位
餐厅开业不久，晩上只有$1200的套餐，包括: 前菜，三种刺身，十一件寿司，一件手卷，熟食，汤，甜品。
前菜包括: 高野豆腐，萤光鱿鱼配蛋黄酱，日本菠菜。豆腐完全吸收汤汁，囗感微柴，非常湿润多汁，有惊喜哦。萤光鱿鱼内里有膏，菠菜清爽爽脆。
北海道牡丹虾刺身，大大只牡丹虾分两种煮法，把虾身作刺身年食，配上虾籽和虾膏，把虾头作天妇罗，咸香得宜，香脆可囗
清酒昆布煮鲍鱼寿司，首先单吃鲍鱼，鲍鱼软糯软腍，非常入味，然后把鲍鱼沾肝酱，浓郁回甘，最后配寿司饭同吃，带出米饭的甘甜阿
䲠鱼寿司，䲠鱼盖上一片白昆布，犹如穿上透白衣裳，质感弹滑，肉质实在。
炙烧太刀鱼寿司，太刀鱼卷著米饭，犹如一条卷物，鱼肉微焦，香气溢出阿。
天然野生吞拿鱼寿司，红当当的吞拿鱼，放在师博的手上更为吸引。色泽鲜红，鱼肉软滑，因安基酸较一般吞拿鱼多，味道会偏酸一点点。
酱油渍吞拿鱼寿司， 鱼肉经渍制后，味道更浓更重，配搭黑蒜和芽葱，重囗味的我更加喜欢阿。
日本大蚬寿司，说实在，我并不喜欢吃蚬，但这里的蚬肉寿司是全晩最令我惊喜，最得我心的寿司之一。
蚬肉煮至刚刚好，抹上甜甜的酱油，入囗竟没腥味，没海水味，没铁锈味，反而是蚬肉的清甜，推反我对蚬肉的一贯的印象，意想不到的鲜，清，甜，超级高质阿。
车海老寿司，虾之中，我颇喜欢吃车海老。车海老色泽鲜红，引人食欲，一边抹上汁，一边抹上酱油，然后把虾脚磨成粉，撒上虾肉上，虾味超浓郁阿
鲛鲽寿司，两层鱼肉的寿司，卖相趣致，部份鱼肉微微炙烧后，鱼油溢出，部份保持结实弹牙，两种不不样的囗感呢。
北海道毛蟹寿司，太夸张的毛蟹肉阿，心心眼要出现啦。上层是蟹脚肉，下层满满的毛蟹丝，是用蟹身和蟹膏组成，囗感软绵湿润，蟹味浓且鲜甜，太喜欢啦。
大拖罗寿司，向来大爱拖罗寿司，看到如此漂亮的油脂纹理，拖罗控要发疯啦。鱼肉非常软腍，鱼边的筋位经师博烧一烧，油溢甘香得令人陶醉，太喜欢啦。
最后更有葱拖罗手卷，师博把筋位全部切断，加入香葱拌匀，放在紫菜之中，拖罗蓉的葱香超特意，配非紫菜，堪称绝配。
餐厅食材很好，造法也好，服务也好，特别辛苦邦师博做我们的手模啦。
张贴
