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2015-04-02
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「洒家」到达是什么意思? 原来可以追逆到宋元时代。当时的人自称为「洒家」即是「咱家」的意思，亦跟普通话中的「咱们」(我们) 解释一机。由名食家蔡澜所提字的餐厅「洒家」，不知道是否起此名的原因呢？洒家鲜虾云吞面(大) $42面比我想像中的滑流，面都是一气呵成，所以完全弄不开，要拿掉完整的一条才行。完全滑不流口，虽然汤有点枧水味，但对于我来说，还能接受。鲜虾云吞小巧的一粒，吃云呑都可以顾著仪态呢(笑~)洒家云吞鸡煲 $138 俗称沙碢云呑鸡，份量绝不能看少！沙碢云呑鸡给我的印象，总是混乱的一煲汤，第一次打开盖是，汤不但清得见底，云呑、菜和汤都非常分明。呷一口汤，口中的甘味实在令人回味无穷。以金华火腿和鸡淆制的汤底，无添加多余的味精，原汁原味。还有新鲜制的鲜虾薄皮云吞，弹牙非常！煮得软腍的菜，没有怎样散开，亦是值得一赞。干炒牛河 $78 看见河粉每一条都颜色均匀，没有一条粘著另一条。看似油腻，味道没有？有锅气的炒河，牛肉软腍且没有筋位，正！皮蛋姜炸虾筒 $32 热哄哄的炸虾筒，绝对要即食，皮脆而满有馅料，入面的姜味浓郁而表面的芝麻亦特别香口。白灼三拼 $80食粥粉面饭的地方，我还是未听说过有
「洒家」到达是什么意思? 原来可以追逆到宋元时代。当时的人自称为「洒家」即是「咱家」的意思，亦跟普通话中的「咱们」(我们) 解释一机。由名食家蔡澜所提字的餐厅「洒家」，不知道是否起此名的原因呢？
洒家鲜虾云吞面(大) $42面比我想像中的滑流，面都是一气呵成，所以完全弄不开，要拿掉完整的一条才行。完全滑不流口，虽然汤有点枧水味，但对于我来说，还能接受。鲜虾云吞小巧的一粒，吃云呑都可以顾著仪态呢(笑~)
洒家鲜虾云吞面(大)
$42
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洒家云吞鸡煲 $138[必食推介] 俗称沙碢云呑鸡，份量绝不能看少！沙碢云呑鸡给我的印象，总是混乱的一煲汤，第一次打开盖是，汤不但清得见底，云呑、菜和汤都非常分明。呷一口汤，口中的甘味实在令人回味无穷。以金华火腿和鸡淆制的汤底，无添加多余的味精，原汁原味。还有新鲜制的鲜虾薄皮云吞，弹牙非常！煮得软腍的菜，没有怎样散开，亦是值得一赞。
洒家云吞鸡煲
$138
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[必食推介] 看见河粉每一条都颜色均匀，没有一条粘著另一条。看似油腻，味道没有？有锅气的炒河，牛肉软腍且没有筋位，正！
干炒牛河
$78
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[必食推介] 热哄哄的炸虾筒，绝对要即食，皮脆而满有馅料，入面的姜味浓郁而表面的芝麻亦特别香口。
皮蛋姜炸虾筒 $32
$32
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食粥粉面饭的地方，我还是未听说过有可以只白灼猪腰、猪润和猪肠。白灼后加上了麻油和葱，感觉上有点像滑鱼皮。沾上鼓油，味道不错，尤以喜欢不苦又清洗得干净的猪肠，白灼的时间刚好，烟靭而不粘牙。
白灼三拼
$80
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[必食推介] 对鲮鱼球的好感其实只属一般，鲮鱼的一种腥味令我特别的抗拒。反而这个蚧鲮鱼球真的不错，除了炸得全部的金黄一致，大小亦相约，还有是特别的滑，知道师傅很用心的挑出鱼骨，吃掉整个也不觉腥。
酥炸蚬蚧鲮鱼球(大)
$72
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炆得入味的猪手，南乳味浓郁之余，完全的渗入猪手的每一部分。虽则看见肥膏，但咬入去却是余下香口的猪手，不用怎咬便容易的散开，南乳的余韵久久不散。
巧制南乳炆猪手(大)
$80
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[必食推介] 流沙包真的是流沙包嘛？不流沙的话，真的会蛮失望呢。店员说，老板一定要是流心的！撕开每一个，都有流心黄色馅，不甜，因为是用蛋黄，所以是咸的流心包，蛋黄变得带点沙的状态在包内，美味无比！
奶黄流沙包
$28
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奶黄流沙包
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