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2021-11-25
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今午来到元朗屏会街一间专门吃日本菜的高档而新颖的食肆午餐—— 誉 铁板烧。食肆内设有一张长长的如吧枱般的餐桌各食客的座位是围著厨师煑食的铁板前面/侧面位置，可供食客亲自见证各款美食的制作过程，并供厨师在制作每款美食前可直接跟各食客沟通和咨询各美食会投下的食材/份量的意见，从而更贴心的令客人吃到自己爱好的标准，另外每隔约两人座位的餐桌上都配备一瓶消毒洁手液； 这都是非常独到有创意和贴心的设计安排。这是厨师的工作枱，他正在为每款美食上盘前必在碟上布置的装饰配置，旁边便是煑食的铁板所在。这个午餐由头至尾包含前菜、主食、例汤以至甜品和沙律等合共九款美食。 此款是首个开场的美食 —— 沙律。 盘中有蔬果和肉类配搭在一起，分别是清香鲜甜哈蜜瓜、莲芋、车厘茄 及芦笋外包‘巴马’火腿 搭配特制的果酱酱汁同吃，水果清甜，火腿味道恰到不咸，整体味道爽脆香甜清新及食材色彩缤纷，很有喜感！👍接著便是吃第一道的前菜‘香煎北海道帆立贝搭配三文鱼籽铺面’ 配以特制白松露酱汁和绿茶紫菜碎围边 加上碎花点缀。 当中的帆立贝(是加大码的）以少许牛油煎香表面，搭配完全没有腥味的三文鱼籽加附带的酱汁和周边的
食肆内设有一张长长的如吧枱般的餐桌各食客的座位是围著厨师煑食的铁板前面/侧面位置，可供食客亲自见证各款美食的制作过程，并供厨师在制作每款美食前可直接跟各食客沟通和咨询各美食会投下的食材/份量的意见，从而更贴心的令客人吃到自己爱好的标准，另外每隔约两人座位的餐桌上都配备一瓶消毒洁手液； 这都是非常独到有创意和贴心的设计安排。
这是厨师的工作枱，他正在为每款美食上盘前必在碟上布置的装饰配置，旁边便是煑食的铁板所在。
这个午餐由头至尾包含前菜、主食、例汤以至甜品和沙律等合共九款美食。 此款是首个开场的美食 —— 沙律。 盘中有蔬果和肉类配搭在一起，分别是清香鲜甜哈蜜瓜、莲芋、车厘茄 及芦笋外包‘巴马’火腿 搭配特制的果酱酱汁同吃，水果清甜，火腿味道恰到不咸，整体味道爽脆香甜清新及食材色彩缤纷，很有喜感！👍
接著便是吃第一道的前菜‘香煎北海道帆立贝搭配三文鱼籽铺面’ 配以特制白松露酱汁和绿茶紫菜碎围边 加上碎花点缀。 当中的帆立贝(是加大码的）以少许牛油煎香表面，搭配完全没有腥味的三文鱼籽加附带的酱汁和周边的绿茶碎同吃，味道相当甘香鲜甜并带有阵阵香浓的绿茶香气，十分出众，值得给讃！
第二道前菜‘季节烧鱼’ —— 用白甘鲷立鱼块连皮带鱼鳞放入铁锅中用油炸香，厨师用的油温和时间的控制非常指细严谨，完成后在鱼块上洒上盐花和黑椒搭配龙珠果和特制的明太子酱上碟。 鱼块舔酱汁入口，鱼皮鱼鳞香脆可口而肉质仍能保持软滑鲜味，最后品尝第一次吃的龙珠果去除热气，果肉清香鲜甜。 这个配搭实在经典独特。 厨师还告知连鱼鳞一起吃非常有益。👍👍👍
第三道美食‘鹅肝多士’ —— 是先将鹅肝整件煎熟透后再添加焦糖和些少黑醋在其上，然后铺上用牛油煎香表面的半块刻有「店名」的方饱上一同上碟搭配一件清甜爽脆的水蒸梨。 鹅肝入口甘香带点酸甜，油而不腻，再进食配的梨子口感爽甜清新，配搭一绝值得给讃。👍👍👍
第四道美食是’煎封门牛柳‘——牛肉先以牛油煎香，我们选了烹调为七成熟的牛肉，厨师在煎熟牛肉表面后再切开成条状，方便肉里易于煎熟些少，再洒上盐花和黑椒上碟，并以特制的即磨生葵酱汁（即wasabi 但既不辣也不会有刺鼻之感的）同吃，肉质嫩而且够腍非常美味好吃。 值得再次给讃👍👍👍
接著迎来一个日本例牌‘面豉汤’—— 以纯铁小锅盛著鲜味保温的面豉汤，配搭腐卜皮加昆布食材作汤料。 味道丰富咸味恰好。
再到主食上场‘炒饭’—— 先用油炒熟半肥瘦烟肉，再下洋葱碎、甘荀粒、葱花、鸡蛋、白饭一起炒香，最后添加点牛油酱汁同炒均匀上碟。 未吃巳觉香气四溢，真是色香味俱全，非常饱足。
最后厨师再呈献一个甜品美食‘焦糖牛油多士’—— 是以该店的「招牌」方饱用铁板炕烤加入少许牛油微煎，再洒上白糖熏焦而成。 然后将方饱切成条状砌成「井」形上碟。 入口香甜松脆，十分可口很有特色。
到尾声时女侍应告知还有‘雪糕球’甜点，有芝士昧、开心果味、云呢拿味、黑芝麻味的选择。 我们选了「开心果味」和「黑芝麻味」，雪糕入口香甜幼滑，亦可将之前吃下的煎炸美食给降热气的作用。
总结：此家食肆厨师烹调每款美食及处理各食材以至铺排布置和摆设上碟相当细心和巧究，技术纯熟，如手工艺般十分精致美观独特。 超越了以往光顾其他的日式餐厅的水准。 是值得各位吃货们不妨去试的不二之选。
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