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2009-08-24
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在芸芸众多日本餐厅中，要留意到每一店的特色是绝无可能，而这间「一门」受注意，却是从讨论区起，看过食家介绍一个很经典的食评，惹来被三百多个留言回应和谩骂，而餐厅的经理和员工却因而受到高度评价和同情，是始料所不及，也可能因祸得福。约了友人来「一门」，甫入门是漆黑一片，灯光微弱，我们被安排坐吧台，因其他台已订满了，也好可看看师傅的厨艺。我们商量后，点了众多食友推介的蟹肉厚烧玉子，鳗鱼锅巴茶渍，带子串烧，芝士鸡肉串烧和牛肉石头饭，而厨师推介了鲍鱼给我们，餐牌上是没有的。因他们不供应茶水，遂点了一壶日本绿茶。这店的服务是周到的，送来的一壶茶，侍应礼貌地告诉多浸一会待出味，虽然祇是一句话，但令人感到很体贴，然而，喝一口，发觉是自己不太欣赏的玄米茶，我没有要求更换。我们先试串烧，带子一串有四粒，肉质和味道算过得去，带子不会是爽口弹牙的质素，芝士鸡肉是新派做法，很多日本食品也加了芝士，比单吃鸡肉串烧，多了些甘香。鲍鱼一碟约有四只，每只的大小与五元硬币相若，是先蒸熟再用汁煮，每只切开几块，弹牙，所附有的酱汁太咸，光吃较好。蟹肉厚烧玉子是这店的招牌菜，是日式奄列，蛋皮煎得很薄和嫩，内藏蟹肉，肉质鲜美多汁，
在芸芸众多日本餐厅中，要留意到每一店的特色是绝无可能，而这间「一门」受注意，却是从讨论区起，看过食家介绍一个很经典的食评，惹来被三百多个留言回应和谩骂，而餐厅的经理和员工却因而受到高度评价和同情，是始料所不及，也可能因祸得福。
约了友人来「一门」，甫入门是漆黑一片，灯光微弱，我们被安排坐吧台，因其他台已订满了，也好可看看师傅的厨艺。我们商量后，点了众多食友推介的蟹肉厚烧玉子，鳗鱼锅巴茶渍，带子串烧，芝士鸡肉串烧和牛肉石头饭，而厨师推介了鲍鱼给我们，餐牌上是没有的。因他们不供应茶水，遂点了一壶日本绿茶。这店的服务是周到的，送来的一壶茶，侍应礼貌地告诉多浸一会待出味，虽然祇是一句话，但令人感到很体贴，然而，喝一口，发觉是自己不太欣赏的玄米茶，我没有要求更换。
我们先试串烧，带子一串有四粒，肉质和味道算过得去，带子不会是爽口弹牙的质素，芝士鸡肉是新派做法，很多日本食品也加了芝士，比单吃鸡肉串烧，多了些甘香。鲍鱼一碟约有四只，每只的大小与五元硬币相若，是先蒸熟再用汁煮，每只切开几块，弹牙，所附有的酱汁太咸，光吃较好。蟹肉厚烧玉子是这店的招牌菜，是日式奄列，蛋皮煎得很薄和嫩，内藏蟹肉，肉质鲜美多汁，蛋味带微甜，醮附上的萝卜蓉和豉油吃，确是美味绝伦。鳗鱼锅巴茶渍，用一籐盘载著，一碗锅巴，一碟鳗鱼，一个茶壶的热汤，葱花和山葵，还有几片大根。先将鳗鱼和葱花放在锅巴上，再淋上热汤，鳗鱼颇厚肉，质素不错，锅巴很快变软，像汤饭，味道很好，而名字叫茶渍，不知是否应有茶的成份，感觉祇是有汤的味道。牛肉石头饭送来时，侍应想替我们捞匀，我们为了要影相，所以不用代劳，牛肉的调味很好，加了些七味粉更觉对口胃，石头碗很耐热，吃完还是热的。
这店确是非比寻常，光卖一个蟹肉厚烧玉子已赢到不多捧场客，服务很周到，价钱合理，味道又好，难怪离开时仍有很多人等位。
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