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2011-06-04
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端午时份理应吃只粽子应节，也好趁此机会，兑现一些「想去的店子」了个心愿。选了湾仔的靠得住，看食友们的介绍，除了供应鱼汤面食和靓粥之外，更有号称为「全港最佳」的咸肉粽，对这类传统的粥品小吃，还是用平常心来看待，只要水准有其招牌所言已属心足。乘电车到达庄士敦道的尾段下车，再找到一条名为克街的暗巷就可找到，对面的也是早前甚为热谈的华星冰室。门口处贴有米芝莲的热店推介，自从来自法国的车胎人登陆港澳之后，对于食肆口评无异也多了是非，名不乎实或沧海遗珠之声，也是不绝于耳，更甚质疑这评级机制或外国人的口味标准。宏观一点地看，当传媒与饮食走得太近之时，就预料产生这结果，如果双方的距离能远一点的话........对不起，历史是没有「如果」的。看餐牌的选择也真不少，不过目标既明，就开宗明义好了。十八元的一只咸肉粽也不算昂贵，件头来说也是适中，夹开下的馅料不外是蛋黄、绿豆和肥腩肉的组合；近来出现不少贵价食材的新派粽子，始终这传统的口味，仍然是我的「飞佛」。夹了一箸粽身，虽不算糯身仍不失软熟，味道上呈现混上粽叶的米香，并夹杂一点五香粉的味道。馅料来说，不算重油水的蛋黄仍有其咸香之味，口感上也见松化，再加上呈粉
端午时份理应吃只粽子应节，也好趁此机会，兑现一些「想去的店子」了个心愿。选了湾仔的靠得住，看食友们的介绍，除了供应鱼汤面食和靓粥之外，更有号称为「全港最佳」的咸肉粽，对这类传统的粥品小吃，还是用平常心来看待，只要水准有其招牌所言已属心足。乘电车到达庄士敦道的尾段下车，再找到一条名为克街的暗巷就可找到，对面的也是早前甚为热谈的华星冰室。
门口处贴有米芝莲的热店推介，自从来自法国的车胎人登陆港澳之后，对于食肆口评无异也多了是非，名不乎实或沧海遗珠之声，也是不绝于耳，更甚质疑这评级机制或外国人的口味标准。宏观一点地看，当传媒与饮食走得太近之时，就预料产生这结果，如果双方的距离能远一点的话........对不起，历史是没有「如果」的。
看餐牌的选择也真不少，不过目标既明，就开宗明义好了。十八元的一只咸肉粽也不算昂贵，件头来说也是适中，夹开下的馅料不外是蛋黄、绿豆和肥腩肉的组合；近来出现不少贵价食材的新派粽子，始终这传统的口味，仍然是我的「飞佛」。夹了一箸粽身，虽不算糯身仍不失软熟，味道上呈现混上粽叶的米香，并夹杂一点五香粉的味道。
馅料来说，不算重油水的蛋黄仍有其咸香之味，口感上也见松化，再加上呈粉质的绿豆味香，和那件关键的肥身腩肉，这带出的味香，可是成只粽子的灵魂。沾其酱油伴吃，略带甜味下原来是加了「美极」上去，也不知何解，这鲜味的酱油配上粽子，总是最为匹配的组合。整体来说，这里的咸肉粽也真水准不错，至于说是全港最佳的出品，倒是有所保留，论馅料份量也是仅够，来得不够重手总是美中不足。内里亦欠上冬菇或花生在内，其实只要是有心机包制的话，坊间不乏上佳之作，如家母没有「退休」，就一定不会弱于他人。
来得粥店自然要来碗米皇出品，既然这里以鱼汤驰名，相信来一碗鱼粥也是稳当之选。过往多以鱼的骨腩作为首选，见到墙板写上「咀胶好靓」等字眼，就来一点新意，来一碗四十元的鱼胶鱼尾粥，等候也是需时，到端上来的大碗粥底时，心中也不禁说句「找对地方」。急不及待地舀了一口，这粥底也确真弄出绵滑的口感，来得如胶似漆，内里也见其爆开了米花，这可是长时间火侯下弄出来的成果。以味道来说，浓厚米香之中亦略带微腥，正是「食得咸鱼扺得渴」，吃草鲩之鱼自然有这味道，尝不出下酒辟腥这等功夫，唯有洒点胡椒粉上去，其味道总算变得平宜近人。
粥料来说除了少许葱段之内，主要还是大块的鱼尾及鱼胶部位，相对于近腩部位，吃不著大啖的鱼肉，细骨来说也是偏多，倒是其带皮及胶骨的部位更见嫩滑，如吃生灼鱼皮一般，中间之处总算尝出些许白肉，沾点酱油下伴吃，对于作为鱼怪的我，已是有所交代。至于Menu提到是首间采用鱼汤作粥底的粥店，个人就觉得有点吹大牛皮，自来用鲮鱼骨腩吊水来推加粥底之味，已属传统做法，外地的评审不明，还以为是独家特色，若以地区性来说，这粥底在湾仔或铜锣湾一带，不失为「靠得住」之选。
期间加了七元来一客炸面，还说是即炸油条，结果端出来的，是一碟又油又腻的隔夜出品，和上面两道食品比较，其水准确实有天渊之别，吃这些油器，最好还是即叫即炸，否则的话离镬亦不能太久，这里没见到大大个的油镬，自己也是败在心多和疏忽。
尾段来一杯冻豆浆，呈现淡黄的色泽，豆味来说不算浓郁，淡淡的味香，甜度来说尚算适中，难得口感滑溜，是可以接受的水平。最后以七十三元的价钱来结束这一餐，若论食物的评价，这咸肉粽与生滚粥也来得有点水准。始终其他地区亦不乏可观的粥品之选，如上环的生记或庙街的粥林等，若以附近来说已能独霸一方，有机会的话可会品尝其他粥款或小吃面食。最后要说传统的节目值得珍惜，就借此地盘祝各食友端午节快乐。张贴
