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等级4
2017-06-02 712 浏览
近几年韩流大热,回想一下,其实这股韩流应该始自 1998年亚洲金融风暴之后。当年韩国为挽救经济,必须作出突破及转型,并力求打入世界市场。首先大力推广韩国品牌三星及 LG,经过多年努力,成功地由当年被韩国以外人士视为日本品牌以外的二线牌子,到今时今日已经与日本品牌平起平坐,三星智能手机甚至稳占世界前三位置。硬实力之后就到软实力,韩国电影及 K-pop 不单止全面攻占亚洲市场,甚至打入美国、欧洲及南美市场,一众 K-pop 索爆女团及型仔男团疯魔全亚洲,Wonder Girls 甚至曾经热爆美国,即使上世纪 70~90年代的日本经济神话时期也做不到这一点。藉着这些当红明星的带动,其他商品如化妆品、韩国料理也跟着红起来,近两三年的韩式炸鸡店及新派韩式烧烤在香港开到成行成市,就是一个最好的证明。在这股韩风入侵香港之前,其实香港已有一个小韩国,地点就在尖沙咀的金巴利街。由街头到街尾差不多全部都是韩国超级市场、或旅居香港韩国人所开设的家庭式餐厅,直到今天这个特色依旧不变,部份商舖及餐厅甚至已经开业超过20年;当然,招牌可以不变,但背后是否已经转了多手就不得而知了。无巧不成话,金巴利街历史最悠久的两
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近几年韩流大热,回想一下,其实这股韩流应该始自 1998年亚洲金融风暴之后。当年韩国为挽救经济,必须作出突破及转型,并力求打入世界市场。首先大力推广韩国品牌三星及 LG,经过多年努力,成功地由当年被韩国以外人士视为日本品牌以外的二线牌子,到今时今日已经与日本品牌平起平坐,三星智能手机甚至稳占世界前三位置。硬实力之后就到软实力,韩国电影及 K-pop 不单止全面攻占亚洲市场,甚至打入美国、欧洲及南美市场,一众 K-pop 索爆女团及型仔男团疯魔全亚洲,Wonder Girls 甚至曾经热爆美国,即使上世纪 70~90年代的日本经济神话时期也做不到这一点。藉着这些当红明星的带动,其他商品如化妆品、韩国料理也跟着红起来,近两三年的韩式炸鸡店及新派韩式烧烤在香港开到成行成市,就是一个最好的证明。

在这股韩风入侵香港之前,其实香港已有一个小韩国,地点就在尖沙咀的金巴利街。由街头到街尾差不多全部都是韩国超级市场、或旅居香港韩国人所开设的家庭式餐厅,直到今天这个特色依旧不变,部份商舖及餐厅甚至已经开业超过20年;当然,招牌可以不变,但背后是否已经转了多手就不得而知了。无巧不成话,金巴利街历史最悠久的两家韩国餐厅都是韩式烤肉,之前分别帮衬了几次;今晚好想食烤肉,又碰巧在尖沙咀,就随便拣了「清溪川」
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已经有20年冇去过韩国,当年也不知道传统韩式烤肉为何物,所以一直没有机会在韩国品尝正宗韩式烤肉。以香港的韩式烤肉餐厅做个比较,可以分为三个类别:装修较靓的高级韩式烤肉如「伽倻」、装修年轻时尚兼配上强劲节拍 K-pop 的新派韩式烤肉如「喜来稀肉」、以及装修简陋家庭式经营如「清溪川」。这三种不同类型的韩式烤肉店都曾经光顾,唔知道什么原因,总觉得家庭式经营的烤肉店最有风味 ⋯⋯ 虽然装修环境有点简陋、服务态度同街坊港式茶餐厅差不多、烤肉质素又未必最好!
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食韩式烤肉,猪、牛、羊、鸡、蔬菜全部都可以拣。但一家三口都钟意食牛,而且韩式烤肉以牛为卖点,所以叫了三个全部与牛有关系的菜式。
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未食烤肉之前,必定会有例牌的韩国泡菜,共有八款口味。是否很奇怪为什么没有最经典的辣椒大津菜?原因很简单,因为不钟意食这一款泡菜,所以要求侍应换上另一款。
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特级西冷牛扒(冇腌)($190)应该采用美国西冷,甚么级数单睇外表无法区分,餐牌也没有交待;但望落去应该唔会差。
特级西冷牛扒(冇腌)
$190
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在这种传统家庭式韩式烤肉店,虽然服务麻麻;并不是态度差或不理会客人,应该形容为唔够热心、不拘小节;但总会保留代客人烧烤的基本服务。将整块西冷扒放在明火加热的烤炉上面,之后走开;隔一段时间再回来,反转牛扒、剪䦕细件,然后话俾客人知道再过一会就可以食。
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同时建议客人食没有腌过的西冷牛扒可以连同一块烤熟的洋葱、再蘸烤肉汁。食落去肉质非常软腍、无渣,充满牛肉味及烧烤香气,肉汁丰盛,估计是美国 USDA Prime 级牛肉才会有这样的质素;配合半熟洋葱的独特香气的爽脆,忍不住口食完一块又一块。
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食韩国烧烤又怎可缺少烧牛肋骨(腌)($180)?平时食开的牛仔骨,一定切成厚件,除了多了一小截骨头之外,其实同食一件细牛扒没有太大分别。韩式烧牛肋骨其中一个特别之处就是裁斩方法:先斩出一大段牛肋骨,然后将牛肋骨片开成为一条长长的牛肋骨肉,再用利刃轻轻𠝹上花纹;由于整条牛肉仍然连著一段肋骨,卖相吸引。
烧牛肋骨(腌)
$180
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唔好睇少呢个𠝹花工序,牛肋骨肉虽然同样软腍,但肉质比较有咬口,如果唔𠝹花可能会要咀嚼耐一些。当然,牛肋肉优胜之处在于比西冷或肉眼更有浓厚肉味,加上烧烤的焦香更加突显了肉味。腌制了的牛肋骨肉已经非常够味,不用再蘸任何烤肉汁。
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另一个至爱韩国菜就是韩式石头饭($140),尤其是上菜一刻、整齐地舖在饭面的色彩缤纷兼切幼丝的新鲜蔬菜最为吸引。只可惜店员的服务态度实在太过不拘小节,在今时今日相机食先嘅现代,竟然未让客人拍照就已经将石头锅饭拌乱了。
韩式石头饭
$140
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石头锅饭其实都几健康,除了牛肉碎粒之外,还混入了大量不同颜色的蔬菜,爱吃的人都知道,蔬菜的不同颜色正代表含有各种不同的维生素。每吃一口石头锅饭,都同时包含了碳水化合物(米饭)、蔬菜及蛋白质(肉类及鸡蛋),健康之余还非常好味,打破了蔬菜味淡、较能引起食欲的弊端。好味道原因在于加了韩式辣椒酱、及略为焦香的饭粒。由于石锅细细个,但存热及保温效能直逼中国瓦煲,既做到煲仔饭的焦香、又肯定不会因为受热不均(厨师功夫未到家)而引致饭粒过度焦㶶。一锅饭可以分成四小碗,小公主的妈妈只食了一碗,小公主的爸爸食到最后一碗的时候,仍然保持热辣辣!
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有啲网友话「清溪川」已经换了老板,是否事实不得而知。因为来了几次「清溪川」,室内环境及装修皆完全没有改变,至于老板及侍应是否同一批人实在没有印象,唯一不变的就是貌似老板的那位一定是韩国人!至于餐牌似乎也没有什么改变,即使近一年开始有部份韩式烤肉店输入高价韩牛,「清溪川」依然故我、继续采用美国牛肉,没有韩牛供消费者选择。同街的另一家韩式烤肉店都是采用家庭式经营模式、装修同样简陋,但印象之中无论泡菜以及烤肉质素皆较为优胜,怪不得排队等候的人也是另一间店子较多。
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(以上食记乃用户个人意见 , 并不代表OpenRice之观点。)
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评分
味道
环境
服务
卫生
抵食
用餐日期
2017-05-20
等候时间
10 分钟 (堂食)
人均消费
$200 (晚餐)
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特级西冷牛扒(冇腌)
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烧牛肋骨(腌)
$ 180