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2017-05-31
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在众多韩国饮食文化中，对港人而言，认识最深厚且吃得最多的，相信非韩国烧烤莫属。笔者当然亦不例外，皆因两口子都是韩烧嘅忠实粉丝。最近朋友介绍我去湾仔一间开业只有半年多的日韩 Fusion 餐厅，说那里的环境唔错，位于精品酒店入面，虽然装修简单，但给人光猛洁净之感，而且主打的烧肉，绝非大路货色，质素比不少高档韩烧店好，建议我一试。原来友人所指的，就是位于骆克道 128 号丽骏酒店 2 楼嘅「觅炙M.J.」。翻查资料得知，原来这间食肆，是香港善导会与旗下社企「明朗服务公司」合作所开办的高级餐厅，以栽培年青人及更生人士为专业厨师及餐饮业人员为目标，好让他们重建信心、创造自己的未来。除此之外，据说店里的大部份食材，都是每日由原产地以批发价新鲜直送，故此餐厅的出品可以做到价廉物美。踏进店，地方不大，而且可能是时间尚早的关系，食客不多，环境舒适恬静。细看室内装潢，与一般韩烧店截然不同，没有黑沉沉的灯光、烟雾弥漫的油烟，取而代之是光猛开扬的大玻璃窗，配上店面以暖和的木色作主调，很有家的感觉。揭开餐牌，烧肉款式虽然不多，但亦有分门别类，基本上牛、猪、羊、鸡、海鲜、蔬菜，样样有齐。另外亦有意粉、饭团、熟食
原来友人所指的，就是位于骆克道 128 号丽骏酒店 2 楼嘅「觅炙M.J.」。翻查资料得知，原来这间食肆，是香港善导会与旗下社企「明朗服务公司」合作所开办的高级餐厅，以栽培年青人及更生人士为专业厨师及餐饮业人员为目标，好让他们重建信心、创造自己的未来。除此之外，据说店里的大部份食材，都是每日由原产地以批发价新鲜直送，故此餐厅的出品可以做到价廉物美。
踏进店，地方不大，而且可能是时间尚早的关系，食客不多，环境舒适恬静。细看室内装潢，与一般韩烧店截然不同，没有黑沉沉的灯光、烟雾弥漫的油烟，取而代之是光猛开扬的大玻璃窗，配上店面以暖和的木色作主调，很有家的感觉。
揭开餐牌，烧肉款式虽然不多，但亦有分门别类，基本上牛、猪、羊、鸡、海鲜、蔬菜，样样有齐。另外亦有意粉、饭团、熟食、小吃、甜品和沙律等供应。如果唔想散点的话，亦可选海鲜餐或烧肉二人餐。由于一心来吃烧肉，所以亦没多加考虑，飞快就点好要吃的。
点完餐后，店员随即拿出烤炉，并送上调味酱料和自家制的韩式前菜。逐一细看，六小碟除了有韩国人餐桌上必不可少的辣泡菜外，还有大豆芽、豆角、薯仔、莲藕片和菠菜。几款当中，最喜欢就是辣泡菜，不但菜叶爽脆、而且不会一味辣而不鲜甜，酸度够又入味。另外辣薯仔粒和莲藕片，水准亦不俗，薯粒咬下不太腍，反而清爽微辣，摆脱薯仔温软粉嫩的传统一面；而薄身的莲藕片，入口微凉微酸，吃罢亦开胃神醒。
烧肉二人餐 ($398) 接著上桌，肉食共有 5 款，包括美国西冷、黑豚腩、韩味鸡胸、澳洲羊西冷及鸡骨肠。另外亦有蔬菜拼盘和一篮色泽翠绿的生菜。先试试两款西冷，美国西冷油花分布紧密幼细，而且脂肪较多，入口质地柔软，烤香后更可感受到丰腴的肉汁。至于澳洲羊西冷，烤熟后外层香脆，肉质鲜嫩，而且没常见的粗嚡纤维，不过肉味就稍嫌唔够浓，较适合初吃羊的食客，或者怕膻味的女士，如果是羊痴，就会嫌膻味不足。
至于黑豚腩和韩味鸡胸，前者肥瘦比例各占一半，而且肉味浓又不会有臊味，加上油脂令猪肉吃起来更 Juicy，入口弹牙不腻；而鸡胸亦滑溜软绵，咬下啖啖肉，最啱食肉兽。如果觉得溜滞的话，可以用生菜包著烤肉、生蒜片、辣椒和面豉酱来吃，超美味！
压轴的鸡骨肠，不但造型特别，而且口感都几过瘾，食落肠衣烟韧脆身，似十足台式香肠，风味独特。
食完烤肉，当然要吃点菜蔬来平衡一吓，蔬菜拼盘有车厘茄、粟米、大蘑菇、鸡髀菇、茄子、翠肉瓜等。车厘茄甜美多汁、大蘑菇肥大肉厚、翠肉瓜爽甜多汁，而且可中和肉的浓腻。
虽然经个多小时不停烧烤，但回家后，发现身上连一点烧烤气味也没有，认真抵赞。另外值得一提的，是店子将餐桌设计成阔落的卡位，每张台之间的距离也宽敞，来吃烤肉和饮酒，感觉很放松。
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