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2011-04-03
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很喜欢看韬韬在TV介绍大陆和东南亚美食，很多菜式也新奇有趣，但他自己开的大荣华...试过元朗也试过九龙湾这间，也不觉得有什么特式出色的！朋友却是熟客，在大荣华为我庆祝生日，却之不恭，今晚他们特意点了特式菜。先来是蒸米鸭，好像韬哥在节目也介绍过，很韧肉"鞋"！豆角炒猪心锭+猪脷+猪天梯，还不错，但论食材，觉得"信得过"的猪内脏更正，韬哥自己也说食材是No.1重要。菜心穿鸡翼，当中有一条火腿，有点像凤城的怀旧菜，鸡翼必须半煎香鸡皮才上汁，厨师却只走油少少就烩，不香不好吃。再来是药材花雕鸡，花雕够香，又用了走地鸡，很不错。但连续两味鸡，有点怪...禾虫鳄鱼尾汤，用上大量材料集成，据说禾虫补肾，鳄鱼善气管和肺，味道比预期美味很多，大喝了三碗，是全晚最精彩的一道。大荣华当然会吃本地大乌鱼，韬哥已介绍很多次，不用柠檬或什么配料，就清蒸之。腩的鱼油，令酱油面泛起一层黄光，鱼脂味浓，正呀！朋友们点了猪油捞饭，但今晚的猪油不是烧猪油，叫人失望！我没quota吃，不评论！甜品有紫心寿包，馅是紫蕃薯加桂花糖，包皮做得很差，馅太甜，难吃！马拉糕没有猪油也没榄仁，不会好吃！总结下来，这餐比平日的大荣华好吃很多，
朋友却是熟客，在大荣华为我庆祝生日，却之不恭，今晚他们特意点了特式菜。
先来是蒸米鸭，好像韬哥在节目也介绍过，很韧肉"鞋"！豆角炒猪心锭+猪脷+猪天梯，还不错，但论食材，觉得"信得过"的猪内脏更正，韬哥自己也说食材是No.1重要。
菜心穿鸡翼，当中有一条火腿，有点像凤城的怀旧菜，鸡翼必须半煎香鸡皮才上汁，厨师却只走油少少就烩，不香不好吃。再来是药材花雕鸡，花雕够香，又用了走地鸡，很不错。但连续两味鸡，有点怪...
禾虫鳄鱼尾汤，用上大量材料集成，据说禾虫补肾，鳄鱼善气管和肺，味道比预期美味很多，大喝了三碗，是全晚最精彩的一道。大荣华当然会吃本地大乌鱼，韬哥已介绍很多次，不用柠檬或什么配料，就清蒸之。腩的鱼油，令酱油面泛起一层黄光，鱼脂味浓，正呀！朋友们点了猪油捞饭，但今晚的猪油不是烧猪油，叫人失望！我没quota吃，不评论！
甜品有紫心寿包，馅是紫蕃薯加桂花糖，包皮做得很差，馅太甜，难吃！马拉糕没有猪油也没榄仁，不会好吃！
总结下来，这餐比平日的大荣华好吃很多，多谢各位好友。
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