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2013-07-10
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食店布置简洁明亮，井然有序。一出电梯，就见木板刻的「川上龙」招牌三个大字，挂在正中间的淡灰色砖头上。食店以红色屏风划分用餐区及行人通道，以及栽种了可爱的小盆栽。收银处旁设有以红砖头砌成的四层招财流水摆设，象征财源滚滚。在白灯照射下，环境显得极其宁静及闲适，趣味盎然。适逢星期六午市，食客极少。原来食店的客人主要系附近的上班一族或熟客，平日及晚市极旺场，但周未午市则相对冷清。川上龙主打川沪菜式，味道较浓及辣，菜式以多种辛香配料交织成丰富口感及层次。口水鸡，顾名思义，系好吃到让人口水直流的冷盘小食。口水鸡是带骨的，鸡件切件煮熟后，淋上以米酒、盐、姜蓉、红油和辣椒酱等调味酱料，让酱汁完全渗入鸡件中。鸡皮好味且肥膏不多，鸡肉入味、肉质软腍鲜嫩弹牙，再洒上香脆花生碎，香辣脆共冶一炉﹗对怕辣小妹而言，味道则较麻辣。士豆丝，即薯仔丝。切成大小粗幼一致的土豆丝炒得清脆爽口，颇有嚼劲。因应家人不同口味，我哋分别叫左清炒土豆丝及酸辣土豆丝。前者口味清淡鲜甜，消暑解腻之佳品也；后者酸中带辣，浅尝一口已投降也。砂锅豆腐鱼头汤用料足，汤呈乳白色，汤内有两大块啖啖肉的大鱼头、大量嫩滑富豆香的豆腐和鲜嫩白菜仔，锅底有
口水鸡，顾名思义，系好吃到让人口水直流的冷盘小食。口水鸡是带骨的，鸡件切件煮熟后，淋上以米酒、盐、姜蓉、红油和辣椒酱等调味酱料，让酱汁完全渗入鸡件中。鸡皮好味且肥膏不多，鸡肉入味、肉质软腍鲜嫩弹牙，再洒上香脆花生碎，香辣脆共冶一炉﹗对怕辣小妹而言，味道则较麻辣。
士豆丝，即薯仔丝。切成大小粗幼一致的土豆丝炒得清脆爽口，颇有嚼劲。因应家人不同口味，我哋分别叫左清炒土豆丝及酸辣土豆丝。前者口味清淡鲜甜，消暑解腻之佳品也；后者酸中带辣，浅尝一口已投降也。
砂锅豆腐鱼头汤用料足，汤呈乳白色，汤内有两大块啖啖肉的大鱼头、大量嫩滑富豆香的豆腐和鲜嫩白菜仔，锅底有QQ爽口粉皮以及姜片。鱼汤炖煮时间够长，鱼头的胶质和鲜味融入汤中和豆腐中，故汤底很鲜甜。小妹略嫌鱼汤偏咸少少，若加入适量芫茜吊味，味道将会更佳。
川上龙招牌鸡煲我哋特别要求唔要辣，一口浅尝，哗﹗酱汁味道超浓郁，鸡件肉嫩味浓，年糕烟韧有嚼口﹗若然要辣，必死无疑。
黑醋排骨一上枱，醋味已教小妹口水直流。将沾上炸粉的排骨炸后，加入黑醋和酱料调味，让外层均匀吸附酱汁后，再加洋葱大炒，呈现浓郁且酸甜适中的糖醋口感，且肥肉不多，让人食指大动，十分适合用来送饭。若能炸得外脆内嫩，则必会更佳﹗
小王府炒饭够镬气，味道淡淡，饭粒粒粒分明，配料有虾仁、菜粒、鸡蛋及蟹柳等，口感丰富。一口淡味炒饭，一口浓味鸡件或黑醋排骨，超正﹗
以下呢两碟偏辣海鲜取名为老干妈，小妹估计因以贵州老干妈品牌的香辣脆油辣椒酱所烹调之故也。小妹只吃了一只蚝及两只蚬，就深感香辣突出，要狂饮竹蔗茅根水及开水解辣﹗老干妈蒸广岛蚝偏辣，蚝硕大而味鲜，一啖咬下，肉肥而味鲜，碟底的粉丝吸尽蚝之鲜甜及辣椒酱之香辣。老干妈泡椒钻石蚬縠巨大，蚬肉虽则肥美鲜甜，size则嫌偏细只了小小。
三鲜炒年糕配料有鸡肉、火腿及虾仁，再加白菜仔、红萝卜、蘑菇粒等清炒，年糕软糯富籹米香、够入味够烟韧够嚼劲，料足味道清淡，吃时不觉得油腻。
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