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2015-03-26
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今晚难得与同事到 顶好海鲜酒家 延开２席开怀聚首一堂。粤菜老店顶好海鲜酒楼已经有４０多年的历史，酒家内贴满不少名星照片，这些照片令这酒家没有宣传下都令人熟识。经长长的楼梯，进入这老牌酒家。菜单以一早预定，不用伤脑筋。手写单，但完全睇唔明。。。因此以下部份菜名是靠估的。酸姜+皮蛋 不是溏心蛋，味道偏淡，香味不足。乳猪全体（半只）据闻顶好是自设工场烧制烧味。其乳猪以古法炭烧，是酒楼的主打。令人期待的菜式！乳猪送上时，卖相对办。芝蔴皮吃落卜卜脆，脂肪比例不错，不太肥腻但带点油香。可惜，这道菜已放凉了，没有微温，影响味道。整体而言这不是令人回味无穷的菜式。杏汁菜胆炖猪肺汤处理猪肺需要花很多功夫，不停灌水令猪肺变成全白色但不能有洞。这个汤只有老牌的饭店才会供应。这个汤送上来时，呈奶白色的，对办。但旁边老一辈的同事话这个汤碗边有一层白色油层，跟汤分离的，所以这汤加了奶变白色。入口，口感滑顺，味道清甜，但杏仁味欠奉。水准一般的猪肺汤，陆羽茶室比较出色。汤渣猪肺另上，超大盘，但只有老一辈子的同事才懂品尝。蒸海鱼大部分酒家提供的海鲜都是养殖场来的，但海鱼和养殖场来的海鲜味道有差别。顶好称他们采用的海鲜都
菜单以一早预定，不用伤脑筋。手写单，但完全睇唔明。。。因此以下部份菜名是靠估的。
酸姜+皮蛋 不是溏心蛋，味道偏淡，香味不足。
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据闻顶好是自设工场烧制烧味。其乳猪以古法炭烧，是酒楼的主打。令人期待的菜式！
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杏汁菜胆炖猪肺汤处理猪肺需要花很多功夫，不停灌水令猪肺变成全白色但不能有洞。这个汤只有老牌的饭店才会供应。这个汤送上来时，呈奶白色的，对办。但旁边老一辈的同事话这个汤碗边有一层白色油层，跟汤分离的，所以这汤加了奶变白色。入口，口感滑顺，味道清甜，但杏仁味欠奉。水准一般的猪肺汤，陆羽茶室比较出色。
杏汁菜胆炖猪肺汤
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大部分酒家提供的海鲜都是养殖场来的，但海鱼和养殖场来的海鲜味道有差别。顶好称他们采用的海鲜都是海鱼，务求顾客品到海鲜的鲜甜。另一令人期待的菜式！
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江南百花小棠菜
这个家常菜其实做法不太烦复，只是虾胶跟小棠菜搅伴好再炸，但是卖相可登大雅之堂。这裹的百花小棠菜做得不错，炸粉薄但十分脆口。虾胶弹牙，味道略淡；幸好令小棠菜的香味较突出。
江南百花小棠菜
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卖相不错，可惜送上枱时，已放凉，打了折扣。
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姜葱煎桶蚝这裹的桶蚝十分大只，煎完后都没有太大收水。蚝入口不太干身，几Juicy，而且吸尽酱汁，十分香口惹味。姜葱都爆得十分香口美味，连配菜都吃清，好味！
姜葱煎桶蚝
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沾上豉油的中虾整齐地放在碟上，卖相吸引！
豉油皇煎中虾
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这个家常小菜，菜心上放满梅菜再落镬蒸便可，难度不大。顶好的甜梅菜蒸菜心味道一般，不是太突出。
甜梅菜蒸菜心
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色泽金黄，面条香脆，肉丝肥香
顶好金牌炒饭饭炒得不错，每粒饭都炒得分明。材料不是十分丰富，但简简单单的炒饭都不错！
甜品有３款之多，阵容鼎盛，为这晚餐划上句号。红豆沙：红豆沙有起沙，味道不错
椰汁桂花榚及芒果糕：芒果糕味道比较淡味，椰汁桂花榚清香，味道都不错
水果盘：只有３种大路水果：西瓜，橙及车厘茄，比较失色。
总结：顶好是老牌酒家，因此其环境及价钱一般。这裹食物可以，但不是顶好的。这晚餐每位＄５００，不太便宜。不太清楚每款菜式价钱，可能最贵条鱼？
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