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2017-05-01
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今天要试试米芝莲星级寿司店。这店子索价不飞，一间房座位只有十个，共两间房。午餐分别为800（12贯）/1000（14贯）/1200（16贯）。所以订枱时要先留下信用卡号码。这儿的茶同煮饭的水都会用空运来的鹿儿岛县温泉水99，可能是心理或真是软水作用，细味之下，饮落又好似D茶滑D。前菜：毛蟹芝麻豆腐：毛蟹肉一丝丝的，味道鲜甜；芝麻酱加上豆味十足的豆腐，是一道淡雅的前菜。右口鱼寿司：左口鱼就听得多，右口鱼都是第一次食到。这右口鱼虽为白身鱼，但鱼油十足，入口几滑溜，不错！鱿鱼寿司：本以为鱿鱼是平价的食材，原来靓的鱿鱼比刺身更贵；而师博刀功一流，鱿鱼完全不用费劲咬。原来是用左3曰熟成，表面加上黑炭盐，比外间吃的鱿鱼更软身，更有口感。小肌：这道要用上盐、醋腌渍，是考鮨店功力的江户前寿司。这家的小肌银光闪闪，十分吸引，鱼肉有弹性而鱼味十足，没有半点盐或醋渍过的痕迹，不错！赤身：腌渍的赤身肉质嫩滑，鲜红色十分夺目。虽然油份较少，但口感清爽，鲔鱼味十足。Chutoro ：哗！这虽然不是入口即化，但鱼油好充足，鱼味特别浓厚。鱼味同鱼油的比例刚好，又十分鲜美，个人比较喜欢这个多过大toro.Otoro （
这店子索价不飞，一间房座位只有十个，共两间房。午餐分别为800（12贯）/1000（14贯）/1200（16贯）。所以订枱时要先留下信用卡号码。这儿的茶同煮饭的水都会用空运来的鹿儿岛县温泉水99，可能是心理或真是软水作用，细味之下，饮落又好似D茶滑D。
前菜：毛蟹芝麻豆腐：毛蟹肉一丝丝的，味道鲜甜；芝麻酱加上豆味十足的豆腐，是一道淡雅的前菜。
右口鱼寿司：左口鱼就听得多，右口鱼都是第一次食到。这右口鱼虽为白身鱼，但鱼油十足，入口几滑溜，不错！
右口鱼
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鱿鱼寿司：本以为鱿鱼是平价的食材，原来靓的鱿鱼比刺身更贵；而师博刀功一流，鱿鱼完全不用费劲咬。原来是用左3曰熟成，表面加上黑炭盐，比外间吃的鱿鱼更软身，更有口感。
小肌：这道要用上盐、醋腌渍，是考鮨店功力的江户前寿司。这家的小肌银光闪闪，十分吸引，鱼肉有弹性而鱼味十足，没有半点盐或醋渍过的痕迹，不错！
小肌
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赤身：腌渍的赤身肉质嫩滑，鲜红色十分夺目。虽然油份较少，但口感清爽，鲔鱼味十足。
赤身
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Chutoro ：哗！这虽然不是入口即化，但鱼油好充足，鱼味特别浓厚。鱼味同鱼油的比例刚好，又十分鲜美，个人比较喜欢这个多过大toro.
中toro
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Otoro （大toro）：这件鱼油味爆棚，有少少入口即溶的感觉。鱼味相对地无咁浓，而鱼脂充满著口腔每一角落，美中不足的是中间有少少筋，否则一百分。加上这件寿司的温度刚好，是body temperature, 食到食材的原味。感觉比较在黑门市场或筑地市场吃的好味好多。
大toro
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平贝（烧）： 这平贝经烧过，肉质更加结实而
有口感，味道甜美加上脆脆紫菜，味道加添了海洋气息。
平贝
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车海老（半熟）：这大虾半熟口感，啖啖肉大满足！虾肉弹牙又鲜甜，原来这样吃比生食虾味更浓！
车海老
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真鲷：这鱼味比较淡，但质感柔中有韧，比较有口感。
池鱼：肉质好嫩而富油份，加上鼓油点缀，鱼味突出。没想到池鱼可以咁好味
池鱼
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大蚬（酱油）：大大只蚬，有嚼劲，味道鲜甜无沙，完全没有半点腥味。
大蚬
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樱花鳟鱼：这鱼只有在这月份可捕获。鱼肉滑之余而油份足，带点咸香。
深海池鱼（弹、爽）：细问原来这深海池鱼同池鱼完全没有关系，是两种鱼。食落这深海池鱼味道比池鱼清爽有弹性，味道清D，比较厚肉，感觉是寿司交响曲中的小变奏，为浓味海胆作一小插曲。
海胆军舰：紫菜十分脆！包著满满的北海道海胆！入口即溶，海胆的鲜甜充溢著口腔，那份甜美的幸福感爆灯！真的想把这一刻留下来，真在太美味了！叫14贯的无绝享受。
海胆
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Toro手卷：这toro 手卷是吃过最好的。师博用toro颈部的肉，挑走筋，再剁成茸。这toro茸的口感一流，鱼味足有少少芥末点缀，配上脆脆紫菜同赤醋饭，即使很饱也忍不住一口气食完，正！
赤鯥：果然是白身鱼的王者！这炙过的赤鯥鱼油甘香，油份十足而带鱼味，简直入口即溶，十分肥美！比起大toro, 更爱赤鯥。
赤鯥
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海鳗： 烧得焦香，暖暖的，肉质挺身比一般鳗鱼更有口感。肉质鲜甜、甜味酱油再加上鳗鱼的油份，ichiban!
海鳗
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玉子：口感绵滑细密，没有气孔，味道甜甜的尤如布甸，正好为这寿司协奏曲作完美句号。
面鼓汤：味道正宗，十分曰本风味；
柚子雪芭：酸酸甜甜的又夹著柚子肉，质地软滑，食落凉透心，解暑之余又帮助消化，正！
这午餐索价$1300，但有顶级寿司十六件，另有前菜，手卷，面鼓汤同甜品等，真的叫人十分满足。相对另一家差不多等级的米芝莲鮨店，个人比较喜欢这间赤醋饭同刺身的温度控制；而不同口感渍物，也叫人十分欣赏；赤醋饭的微酸和微暖，也令食材更加鲜味。由于以上种种，个人对于这鮨店评价较高。幸好早叫师傅减饭量，不然食得太饱不能完全欣赏寿司的美味，加上服务细心，是认真不错的体验。推介！
张贴
