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2023-03-25
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全港唯一米芝连铁板烧，享受到顶级席前料理，冇憾〰 IM Tasting Menu 〰◇ 是日前菜 𝘈𝘱𝘱𝘦𝘵𝘪𝘻𝘦𝘳前菜系煎鱼翅，真的极少食鱼翅，更从未试过煎嚟食，超级香超级爽，不过试过就够。◇ 日本活鲍鱼配肝酱 𝘑𝘢𝘱𝘢𝘯𝘦𝘴𝘦 𝘈𝘣𝘢𝘭𝘰𝘯𝘦 𝘸𝘪𝘵𝘩 𝘓𝘪𝘷𝘦𝘳 𝘚𝘢𝘶𝘤𝘦跟住系鲍鱼，用鲍鱼肝来做鲍鱼肝酱，再加海带、牛油，渗入爽弹烟韧鲍片，好好食。◇ 甘鲷鱼配𩽾𩾌鱼肝忌廉汁 𝘈𝘮𝘢𝘥𝘢𝘪 𝘍𝘪𝘴𝘩 𝘸𝘪𝘵𝘩 𝘈𝘯𝘨𝘭𝘦𝘳𝘧𝘪𝘴𝘩 𝘓𝘪𝘷𝘦𝘳 𝘚𝘢𝘶𝘤𝘦这道就系令我印象最深刻嘅立鳞烧！表面鱼鳞片片企起身，食落又薄又脆，而鱼肉本身鲜嫩多汁，配上海胆鱼汤汁令鱼肉更滑，三层口感，系上佳立鳞烧嘅示范。其实用铁板做立鳞烧超难，因为在客人面前做只能成功不许失败，师傅𠮶份自信可相而知有多大。◇ 龙虾配虾膏忌廉汁 𝘓𝘰𝘣𝘴𝘵𝘦𝘳 𝘸𝘪𝘵𝘩 𝘓𝘰𝘣𝘴𝘵𝘦𝘳 𝘗𝘢𝘴𝘵𝘦 𝘊𝘳𝘦𝘢𝘮 𝘚𝘢𝘶𝘤𝘦虾肉起壳，用牛油蒜头炒香，再铺一层龙𧎚膏cream sauce，最有特色系𠮶一箸绿茶素面，同红色虾肉好衬，又唔会只食虾咁单调，又不会抢走风头，好有心思，最后刨上风亁鱼子酱，完美一道菜😍◇ 特选A-5和牛 𝘈-5
〰 IM Tasting Menu 〰
◇ 是日前菜 𝘈𝘱𝘱𝘦𝘵𝘪𝘻𝘦𝘳
前菜系煎鱼翅，真的极少食鱼翅，更从未试过煎嚟食，超级香超级爽，不过试过就够。
◇ 日本活鲍鱼配肝酱 𝘑𝘢𝘱𝘢𝘯𝘦𝘴𝘦 𝘈𝘣𝘢𝘭𝘰𝘯𝘦 𝘸𝘪𝘵𝘩 𝘓𝘪𝘷𝘦𝘳 𝘚𝘢𝘶𝘤𝘦
跟住系鲍鱼，用鲍鱼肝来做鲍鱼肝酱，再加海带、牛油，渗入爽弹烟韧鲍片，好好食。
◇ 甘鲷鱼配𩽾𩾌鱼肝忌廉汁 𝘈𝘮𝘢𝘥𝘢𝘪 𝘍𝘪𝘴𝘩 𝘸𝘪𝘵𝘩 𝘈𝘯𝘨𝘭𝘦𝘳𝘧𝘪𝘴𝘩 𝘓𝘪𝘷𝘦𝘳 𝘚𝘢𝘶𝘤𝘦
这道就系令我印象最深刻嘅立鳞烧！
表面鱼鳞片片企起身，食落又薄又脆，而鱼肉本身鲜嫩多汁，配上海胆鱼汤汁令鱼肉更滑，三层口感，系上佳立鳞烧嘅示范。
其实用铁板做立鳞烧超难，因为在客人面前做只能成功不许失败，师傅𠮶份自信可相而知有多大。
◇ 龙虾配虾膏忌廉汁 𝘓𝘰𝘣𝘴𝘵𝘦𝘳 𝘸𝘪𝘵𝘩 𝘓𝘰𝘣𝘴𝘵𝘦𝘳 𝘗𝘢𝘴𝘵𝘦 𝘊𝘳𝘦𝘢𝘮 𝘚𝘢𝘶𝘤𝘦
虾肉起壳，用牛油蒜头炒香，再铺一层龙𧎚膏cream sauce，最有特色系𠮶一箸绿茶素面，同红色虾肉好衬，又唔会只食虾咁单调，又不会抢走风头，好有心思，最后刨上风亁鱼子酱，完美一道菜😍
◇ 特选A-5和牛 𝘈-5 𝘑𝘢𝘱𝘢𝘯𝘦𝘴𝘦 𝘞𝘢𝘨𝘺𝘶 𝘉𝘦𝘦𝘧
中间咁粉嫩就知系medium rare，表面就煎香带点脆，这里配角系蒜片同盐，两样都可以减低和牛油腻感，五粒和牛已经饱饱好满足
◇ 炒饭、味噌汤、腌菜 𝘍𝘳𝘪𝘦𝘥 𝘙𝘪𝘤𝘦, 𝘔𝘪𝘴𝘰 𝘚𝘰𝘶𝘱, 𝘗𝘪𝘤𝘬𝘭𝘦𝘴
炒饭用兰王蛋，唔直接打落饭到，而系泼蛋桨落铁板炒两下再混入饭中，令饭身够干
味噌汤，你会见返之前只龙虾𠮶钳，一整只，啖啖肉
◇ 时令水果 𝘚𝘦𝘢𝘴𝘰𝘯𝘢𝘭 𝘍𝘳𝘦𝘴𝘩 𝘍𝘳𝘶𝘪𝘵
系超甜多汁嘅静冈蜜瓜，冇得输
是日前菜 - 煎鱼翅
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日本活鲍鱼配肝酱 𝘑𝘢𝘱𝘢𝘯𝘦𝘴𝘦 𝘈𝘣𝘢𝘭𝘰𝘯𝘦 𝘸𝘪𝘵𝘩 𝘓𝘪𝘷𝘦𝘳 𝘚𝘢𝘶𝘤𝘦
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日本活鲍鱼配肝酱 𝘑𝘢𝘱𝘢𝘯𝘦𝘴𝘦 𝘈𝘣𝘢𝘭𝘰𝘯𝘦 𝘸𝘪𝘵𝘩 𝘓𝘪𝘷𝘦𝘳 𝘚𝘢𝘶𝘤𝘦
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日本活鲍鱼配肝酱 𝘑𝘢𝘱𝘢𝘯𝘦𝘴𝘦 𝘈𝘣𝘢𝘭𝘰𝘯𝘦 𝘸𝘪𝘵𝘩 𝘓𝘪𝘷𝘦𝘳 𝘚𝘢𝘶𝘤𝘦
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甘鲷鱼配𩽾𩾌鱼肝忌廉汁 𝘈𝘮𝘢𝘥𝘢𝘪 𝘍𝘪𝘴𝘩 𝘸𝘪𝘵𝘩 𝘈𝘯𝘨𝘭𝘦𝘳𝘧𝘪𝘴𝘩 𝘓𝘪𝘷𝘦𝘳 𝘚𝘢𝘶𝘤𝘦
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甘鲷鱼配𩽾𩾌鱼肝忌廉汁 𝘈𝘮𝘢𝘥𝘢𝘪 𝘍𝘪𝘴𝘩 𝘸𝘪𝘵𝘩 𝘈𝘯𝘨𝘭𝘦𝘳𝘧𝘪𝘴𝘩 𝘓𝘪𝘷𝘦𝘳 𝘚𝘢𝘶𝘤𝘦
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甘鲷鱼配𩽾𩾌鱼肝忌廉汁 𝘈𝘮𝘢𝘥𝘢𝘪 𝘍𝘪𝘴𝘩 𝘸𝘪𝘵𝘩 𝘈𝘯𝘨𝘭𝘦𝘳𝘧𝘪𝘴𝘩 𝘓𝘪𝘷𝘦𝘳 𝘚𝘢𝘶𝘤𝘦
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甘鲷鱼配𩽾𩾌鱼肝忌廉汁 𝘈𝘮𝘢𝘥𝘢𝘪 𝘍𝘪𝘴𝘩 𝘸𝘪𝘵𝘩 𝘈𝘯𝘨𝘭𝘦𝘳𝘧𝘪𝘴𝘩 𝘓𝘪𝘷𝘦𝘳 𝘚𝘢𝘶𝘤𝘦
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龙虾配虾膏忌廉汁 𝘓𝘰𝘣𝘴𝘵𝘦𝘳 𝘸𝘪𝘵𝘩 𝘓𝘰𝘣𝘴𝘵𝘦𝘳 𝘗𝘢𝘴𝘵𝘦 𝘊𝘳𝘦𝘢𝘮 𝘚𝘢𝘶𝘤𝘦
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龙虾配虾膏忌廉汁 𝘓𝘰𝘣𝘴𝘵𝘦𝘳 𝘸𝘪𝘵𝘩 𝘓𝘰𝘣𝘴𝘵𝘦𝘳 𝘗𝘢𝘴𝘵𝘦 𝘊𝘳𝘦𝘢𝘮 𝘚𝘢𝘶𝘤𝘦
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特选A-5和牛 𝘈-5 𝘑𝘢𝘱𝘢𝘯𝘦𝘴𝘦 𝘞𝘢𝘨𝘺𝘶 𝘉𝘦𝘦𝘧
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时令水果 𝘚𝘦𝘢𝘴𝘰𝘯𝘢𝘭 𝘍𝘳𝘦𝘴𝘩 𝘍𝘳𝘶𝘪𝘵
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