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2024-08-13
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在香港要食正宗优质日式天妇罗选择并不多，位于中环士丹利街的「Tempura Jiro 」必定满足到有要求嘅朋友，这家由全日藉师傅主理的日式天妇罗专门店，午市和晚市都以厨师发办为主，就是你必定会食到师傅推介最新鲜之选👍这里连沾酱亦非常讲究，分别有松露盐、绿茶盐、海藻盐、梅盐、柠檬、萝卜蓉、天妇罗酱汁，配合不同的食材达至最佳味道，另外不得不盛讃这里的天妇罗脆桨，透薄得来好有口感，师傅仲会因应不同食材调校厚薄，而且系一啲都唔油腻，配合任何食材都一样美味🌟Omakase Special Course ▪️鹿儿岛新鲜吞拿鱼赤身赤身用了酱油渍的方法，令鱼肉更加鲜味，师傅添加了少少Wasabi，味蕾瞬间打开▪️熊本天草花竹虾师傅特别用了两款炸浆的方法，厚少少的炸浆可以沾上天妇罗酱汁，虾肉超级爽口弹牙，而薄嘅一款可以沾上海藻盐，另外炸虾脚部份脆卜卜，充满虾的香气▪️季节秋葵花时令蔬菜，入口甘甜又Juicy ▪️日本海苔鱿鱼鱿鱼厚身，中间部份仍然保持刺身级的状态，脆浆再包住海苔和鱿鱼，香脆然后带烟靭，极其鲜味▪️香鱼小香鱼主要在制作过程非常繁复，要去骨和去内脏，炸得非常香口，整条鱼任何部位都可以食▪️北海道真蚝天
这里连沾酱亦非常讲究，分别有松露盐、绿茶盐、海藻盐、梅盐、柠檬、萝卜蓉、天妇罗酱汁，配合不同的食材达至最佳味道，另外不得不盛讃这里的天妇罗脆桨，透薄得来好有口感，师傅仲会因应不同食材调校厚薄，而且系一啲都唔油腻，配合任何食材都一样美味
🌟Omakase Special Course
▪️鹿儿岛新鲜吞拿鱼赤身
赤身用了酱油渍的方法，令鱼肉更加鲜味，师傅添加了少少Wasabi，味蕾瞬间打开
▪️熊本天草花竹虾
师傅特别用了两款炸浆的方法，厚少少的炸浆可以沾上天妇罗酱汁，虾肉超级爽口弹牙，而薄嘅一款可以沾上海藻盐，另外炸虾脚部份脆卜卜，充满虾的香气
▪️季节秋葵花
时令蔬菜，入口甘甜又Juicy
▪️日本海苔鱿鱼
鱿鱼厚身，中间部份仍然保持刺身级的状态，脆浆再包住海苔和鱿鱼，香脆然后带烟靭，极其鲜味
▪️香鱼
小香鱼主要在制作过程非常繁复，要去骨和去内脏，炸得非常香口，整条鱼任何部位都可以食
▪️北海道真蚝
天妇罗炸蚝时间需要掌握得好好才达致外层香脆，中间保持半熟状态，睇相就知道有多美味
▪️冲绳苦瓜配金山寺麦味噌
苦瓜甘香又Juicy 配合超级浓郁嘅面豉味噌酱，这个组合非常好食
▪️金目鲷鱼配酸汁萝卜蓉
鱼肉刚刚熟，香嫩无比，配合师傅特制的酸汁萝卜蓉，味道酸酸咪咪更加开胃
▪️新鲜海苔蒸蛋
中段时间会食一个蒸蛋清清味蕾，蒸蛋极其香滑鲜味，配合清香嘅新鲜海苔，美味得越食越想食
▪️海苔三文鱼籽
香脆可口嘅天妇罗海苔，配上大粒鲜味既三文鱼籽，鲜味无穷
▪️炸北海道马粪海胆
平时食生海胆就食得多，炸海胆都系第一次，外层香脆，海胆口感特别cream柔润，味道甘香
▪️炸海鳗
海鳗啖啖肉，而且一啲腥味和细骨都冇，沾上松露海盐，味道绝佳，仲有香脆的鳗鱼骨，香口无比
▪️炸番薯
一口咬下去就是软糯又清甜，师傅教落其中一件沾上海盐咸甜滋味在心头
▪️天妇罗丼饭
这个饭几饱都系可以食得落，天妇罗饼有鲜虾和带子，就是香脆和新鲜的味道，配上日本香饭和特调微甜的柚子拌饭酱汁，真系好味道难以形容
▪️大和蚬汤
用了无数咁多大和蚬肉熬制嘅浓汤，鲜甜到不得了
▪️芝士士多啤梨雪糕
最后奉上奶味和士多啤梨特别香浓嘅雪糕，非常完美的体验
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