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2021-06-26
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从友人文章中得知尖东帝苑酒店中菜厅「帝苑轩」推出「顺德情怀」菜式推广，由其中菜总厨何伟成师傅掌厨，呈献多款正宗顺德名菜，引得我食指大动，便邀请友人伉俪，一同在六月底这顺德菜式推广结束之前，来「帝苑轩」一尝这里的顺德名菜。不知是否因为天气欠佳关系，这晚中菜厅内除了我们仨外，就只得厢房内有客人用餐，让这需要穿过小桥流水才能来到的中菜厅倍觉宁静清幽。在接近二十款的顺德美馔中，点了三𩠌一汤做晚餐。先来每人一碗「大良生拆鱼云羹」（$138/位），材料丰富，口感顺滑的鱼云羹，味道鲜甜不腥，这感觉正宗的鱼云羹，真的很久没喝过了。传统手工菜「玉簪田鸡腿」（$288）摆盘漂亮，田鸡腿粗壮多肉，肉质实而不韧，加上调味得宜，让久未尝到田鸡滋味的我大感满意。本是四人份量的「豉汁均安大头菜蒸鱼咀」（$308），经理为我们特别改为每人一份，浓郁的豉汁为滑捋捋的鱼咀添上令人垂涎的味道，虽然鱼咀份量不多，馋嘴猫儿不够尽兴，也只好浅尝辄止。跟鱼咀刚刚相反，最后上桌的「原条家乡酿节瓜」（$208）份量极多，埋藏在金菇、木耳、冬菇片等蔬菜下的两大条酿了免治猪肉的节瓜煨得软腍入味，浓甜的茨汁味道十分讨喜，而且食极都有，饱足感
从友人文章中得知尖东帝苑酒店中菜厅「帝苑轩」推出「顺德情怀」菜式推广，由其中菜总厨何伟成师傅掌厨，呈献多款正宗顺德名菜，引得我食指大动，便邀请友人伉俪，一同在六月底这顺德菜式推广结束之前，来「帝苑轩」一尝这里的顺德名菜。
不知是否因为天气欠佳关系，这晚中菜厅内除了我们仨外，就只得厢房内有客人用餐，让这需要穿过小桥流水才能来到的中菜厅倍觉宁静清幽。
在接近二十款的顺德美馔中，点了三𩠌一汤做晚餐。
先来每人一碗「大良生拆鱼云羹」（$138/位），材料丰富，口感顺滑的鱼云羹，味道鲜甜不腥，这感觉正宗的鱼云羹，真的很久没喝过了。
传统手工菜「玉簪田鸡腿」（$288）摆盘漂亮，田鸡腿粗壮多肉，肉质实而不韧，加上调味得宜，让久未尝到田鸡滋味的我大感满意。
本是四人份量的「豉汁均安大头菜蒸鱼咀」（$308），经理为我们特别改为每人一份，浓郁的豉汁为滑捋捋的鱼咀添上令人垂涎的味道，虽然鱼咀份量不多，馋嘴猫儿不够尽兴，也只好浅尝辄止。
跟鱼咀刚刚相反，最后上桌的「原条家乡酿节瓜」（$208）份量极多，埋藏在金菇、木耳、冬菇片等蔬菜下的两大条酿了免治猪肉的节瓜煨得软腍入味，浓甜的茨汁味道十分讨喜，而且食极都有，饱足感满分。
虽然这天我们只食𩠌，没吃饭，不过在吃过主菜后，还是叫来半份「家乡椰蓉花生煎软糕」（$44/3粒）做甜品，烟烟韧韧的煎软糕，里面夹著适量的椰蓉花生馅，香甜而不过甜，把我的甜胃也满足起来。
随著侍应把水果送上，这顿顺德晚宴才正式宣告结束，虽然胃纳有限，这里的其余多款顺德名菜好像「龙虾大良炒鲜奶」、「家乡原条酿鲮鱼」、「砵仔鸡蛋焗鱼肠」、「大良姜汁炖奶」等，这次都没能尝到，不过我已感到相当满足了。
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