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2020-02-15
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这间位于九龙尖沙咀海傍新大型商场「K11 Musea」的韩国菜餐厅「百味堂 · 铁」，本来是我最初建立新「开饭喇」户口的时候，一早已经定下非光顾不可，其中一间的「目标食店」。因为「百味堂 · 铁」作为一间现代韩国菜餐厅，「百味堂 · 铁」能够一次过满足到我，又想食韩式高级牛扒铁板烧套餐，又想享用韩国牛奶雪花冰甜品，又想享用韩式冲调而成朱古力咖啡饮品，合共三个愿望。后来「九巴」在西贡市中心新设立了，由西贡直达尖沙咀天星码头的新假日巴士路线。新巴士路线中途在「K11 Musea」旁边设立了巴士站，使我能够坐巴士直接来到「K11 Musea」，直接光顾到「百味堂 · 铁」。我来到「百味堂 · 铁」的正舖店门面前，才知道所谓的「百味堂 · 铁」，其实只是韩国铁板烧餐厅「铁」，寄居于韩国牛奶雪糕甜品专门店「百味堂」尖沙咀分店舖位里面，勉强能够在香港饮食界建立事业的「第一分店」而已。但是光顾位于「K11 Musea」商场里面的韩国铁板烧餐厅「铁」，不只可以食到韩国铁板烧料理，还可以乘机选择「百味堂」的牛奶雪奶冰甜品，「百味堂」侍应自然会端着甜品送到来。于是我选择在一个比较早的黄昏时间，在西贡墟巴士
因为「百味堂 · 铁」作为一间现代韩国菜餐厅，「百味堂 · 铁」能够一次过满足到我，又想食韩式高级牛扒铁板烧套餐，又想享用韩国牛奶雪花冰甜品，又想享用韩式冲调而成朱古力咖啡饮品，合共三个愿望。
后来「九巴」在西贡市中心新设立了，由西贡直达尖沙咀天星码头的新假日巴士路线。新巴士路线中途在「K11 Musea」旁边设立了巴士站，使我能够坐巴士直接来到「K11 Musea」，直接光顾到「百味堂 · 铁」。
我来到「百味堂 · 铁」的正舖店门面前，才知道所谓的「百味堂 · 铁」，其实只是韩国铁板烧餐厅「铁」，寄居于韩国牛奶雪糕甜品专门店「百味堂」尖沙咀分店舖位里面，勉强能够在香港饮食界建立事业的「第一分店」而已。
但是光顾位于「K11 Musea」商场里面的韩国铁板烧餐厅「铁」，不只可以食到韩国铁板烧料理，还可以乘机选择「百味堂」的牛奶雪奶冰甜品，「百味堂」侍应自然会端着甜品送到来。
于是我选择在一个比较早的黄昏时间，在西贡墟巴士总站坐上前往尖沙咀码头的巴士出发，直接来到「K11 Musea」商场，再徒步来到「百味堂 · 铁」正舖面前，「百味堂 · 铁」的真面目有点教我始料不及。
因为「百味堂 · 铁」的实际店舖门面，还是一般韩国「百味堂」的分店正舖店门，以木材作为建筑材料，搭建出尖沙咀「K11 Musea」分店「百味堂」，里面还有独立小舖位，就是我光顾的正舖韩国铁板烧餐厅「铁」。
由于我坐巴士来到尖沙咀「K11 Musea」的时候，时间还未到下午六点，我在星期日食晚饭的时间，会比平日提前一个小时进行。所以提前一个小时光顾「百味堂 · 铁」，让我可以试到更多含提神成份的食品、饮品跟甜品。
例如我在我的「百味堂 · 铁」晚餐里面，除了选择享用「韩烧西冷牛扒」晚餐之外，还另外点了一杯「朱古力咖啡」饮品，跟一客临时「叫起」，食到最后才制作的「焦糖咖啡雪花冰」甜品。
我选择了坐在「百味堂 · 铁」铁板烧烧烤师傅工作的吧台面前，一边看着「百味堂 · 铁」的铁板烧师傅进行铁板烧烧烤工作，处理各种食材，我就慢慢细心观看师傅表演，用手机把过程拍摄下来。
「百味堂 · 铁」餐厅里面食品、饮品跟甜品的上菜过程，给我感觉有点像「厨师发办」，铁板烧师傅在我的面前制作食品，其他厨房店员则在制作饮品和甜品给我，让我能够有条不紊地逐一享受「百味堂 · 铁」的真正味道。
在我还在观看「百味堂 · 铁」铁板烧师傅，在铁板上面处理烧西冷牛肉的过程期间，饮品「朱古力咖啡」已经率先制作完成，送到我的吧台台面前。「百味堂」以他们专属的咖啡杯，去盛载甜味咖啡饮品。
「百味堂 · 铁」里面的手调「摩卡」「朱古力咖啡」饮品，饮品表面上有一层类似可可碎的朱古力，又有点像咖啡豆粉末被冲调下，从而产生的朱古力色泡沫。
虽然「百味堂 · 铁」没有为「朱古力咖啡」饮品表面，加上任何漂亮的手工拉花图案，但是可可粉在「朱古力咖啡」的表面上，凝聚了一层有点杂乱，有点像拉花不成的凌乱花纹图案。
当然，我觉得这一小撮凝聚在「朱古力咖啡」表面上的泡沫，其实可能只是「百味堂 · 铁」制作饮品的师傅，一不小心产生出来的朱古力粉层而已，谈不上是拉花图案。
虽然一般的咖啡饮品，在所难免地总会夹杂有一层，来自咖啡豆里面的甘涩苦味。但是「朱古力咖啡」的原味，偏偏就是在苦味咖啡里面，加入了甜味的可可朱古力粉，令「朱古力咖啡」味道变得很甜。
所以，享用一般的「朱古力咖啡」饮品的时候，根本就没有必要再在「朱古力咖啡」里面，加入任何的砂糖或者咖啡糖调味，因为「朱古力咖啡」原本的咖啡苦味，已经被甜味的朱古力所完全修补。
至于「百味堂 · 铁」里面的韩国铁板烧餐，铁板烧餐的内容，跟一般的韩国菜定食都十分相似，一样有数款前菜小食，有沙律、味噌汤、烧海鲜、海鲜炒饭，韩国铁板烧给我感觉，真的很像「厨师发办」。
新鲜朱古力咖啡
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「百味堂 · 铁」的「韩烧西冷牛扒」铁板餐里面，首先有一道前菜小食，名称叫做「韩式传统腌渍物」，实际上包括有被腌渍后的甜味萝卜条，萝卜条里面的味道很甜，甜味来自腌渍的酱料，腌渍萝卜的实际口感很软腍。
至于「韩烧西冷牛扒」铁板餐里面的沙律前菜「时令沙律配柚子汁」，沙律里面真的只有一些沙律蔬菜，不过有味道酸甜的酱料补助之后，沙律菜立刻变成一道惹味开胃的前菜小食。
相对味道酸甜开胃的「时令沙律配柚子汁」，「百味堂 · 铁」「韩烧西冷牛扒」铁板套餐里面的餐汤，餐汤「韩国面豉汤」味道跟「味噌汤」差不多，但是汤里面的配料反而有点微妙。
韩烧西冷牛扒铁板餐
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因为「韩国面豉汤」里面有一块口感软腍腍，我最初以为是豆腐的食品。后来我经过查证过后才真正知道，原来「韩国面豉汤」里面的那一块口感软腍像豆腐的东西，其实是一块「蒸蛋」。
但是「蒸蛋」一没入「韩国面豉汤」里面，蒸蛋里面原本的鸡蛋甜味，立刻被浓厚面豉咸味的「面豉汤」所完全冲淡中和，变成味道偏咸的，我在家里面也经常有机会饮到的「豆腐汤」。
至于「百味堂 · 铁」「韩烧西冷牛扒」套餐其余的部分，「鲍鱼」的味道被炒到有很浓厚的酱油甜味，还有少许的辣味感觉，口感颇为弹牙。「虎虾」味道虽然也很辣，但是需要自己剥壳，所以享用「虎虾」过程相对比较吃力。
至于「鱿鱼」的整体感觉还可以接受，口感不算很韧。至于套餐里面味道最浓厚的食品，居然不是「西冷牛扒」、「烧鱿鱼」、「烧鲍鱼」、「烧虎虾」，而是利用辣味韩国泡菜跟白饭，合而为一炒成的辣味「泡菜炒饭」。
我觉得「百味堂 · 铁」里面的厨房店员，因为有辣味泡菜作为调味料，所以能够把一客简单的「泡菜炒饭」的实际味道，成功造到辣味而感觉又不会太麻，至少嘴唇没有被辣麻。
至于「百味堂 · 铁」「韩烧西冷牛扒」套餐里面的食品主角，「西冷牛扒」因为以制作韩国菜的制作方式进行，所以「西冷牛扒」在所难免吸收了韩国少许辣味，不过「西冷牛扒」整体味道还是以甜酱油里面的甜味为主。
所以「百味堂 · 铁」里面自「西冷牛扒」给我自最大的感觉，包括味道偏向甜和少辣，至于西冷牛扒口感，被「百味堂 · 铁」师傅烧至六七成熟左右，所以牛扒口感不算很硬，咀嚼变得颇为容易。
我在「百味堂 · 铁」享用「韩烧西冷牛扒」套餐，安排「叫起」压轴登场的雪花冰甜品「焦糖咖啡雪花冰」，「百味堂 · 铁」安排咖啡分开以小瓶子另上，「焦糖咖啡雪花冰」未加入咖啡前的味道，以焦糖甜味跟牛奶甜味为主。
焦糖咖啡雪花冰
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「百味堂 · 铁」里面的韩国雪花冰甜品，「焦糖咖啡雪花冰」里面的「雪花冰」实际味道，跟我以前食过的韩国牛奶雪花冰甜品的味道相若，牛奶雪花冰冰块口感被磨到十分幼细，味道有很浓厚的牛奶甜味。
至于「百味堂 · 铁」淋在牛奶雪花冰表面上的「焦糖」糖浆，「焦糖」糖浆的味道也都很浓很甜，「焦糖」糖浆甜味跟咖啡里面的苦味，刚刚好做到互相协调效果，令「焦糖咖啡雪花冰」整体味道，变成还是以甜味为主。
「百味堂 · 铁」「焦糖咖啡雪花冰」给我最重要的感觉，就是我以前曾经遇上很多次有卖韩国菜甜品的食店，因为遇上技术问题而无法制作牛奶雪花冰甜品，今次「百味堂 · 铁」反而第一次光顾就食到牛奶雪花冰甜品。
另一方面，「百味堂 · 铁」还在甜味的牛奶雪花冰表面上，加上「百味堂」专有的甜味牛奶软雪糕，「百味堂」的甜味牛奶软雪糕，令到「焦糖咖啡雪花冰」整体味道变得很甜。
不过，由于「百味堂 · 铁」里面有浓郁可可加咖啡成分的热饮饮品「朱古力咖啡」，加上还有拥有浓郁咖啡香味的甜品「焦糖咖啡雪花冰」，所以我需要在星期日这种可以提早食晚饭的日子，才能尽情享用咖啡和朱古力。
所以即使「百味堂 · 铁」的「韩烧西冷牛扒」铁板烧套餐价钱不算便宜，加上「焦糖咖啡雪花冰」后还需要港币五百多元，跟在酒店食自助餐价钱差不多，但是我食到期待已久的食品，我总算感到无憾而回了。
张贴
