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2023-06-30
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期待已久，终于食到Omakase界嘅天花板，真系一位难求，呢个booking我已经等咗4个月‼️松叶蟹肉蟹膏茶碗蒸福岗县平政鱼5日熟成，以酱油同wasabi调味，鱼肉肥美昆布汁煮新蚝配上姜花丝同酸汁，蚝味突出，creamy且口感滑溜真鲷5日熟成，鱼肉鲜味而有层次，口感Q弹，咀嚼过后鱼味更加突出深海池鱼3日熟成，鱼肉肥美而油脂味较重，味道偏甘甜，比其他鱼更滑更爽甜长崎县赤身酱油渍24日熟成，酸味较重，清爽而不腻🉐天鮨Signature🉐鱿鱼海胆以北海道赤海胆配上口感烟韧嘅鱿鱼，海胆清甜，味道丰富而有层次甘海老配上乌鱼子同虾壳油，虾肉新鲜爽甜，入口充满虾油香加上脆脆嘅乌鱼子，超级好食蕃茄以高甜度嘅蕃茄配上淡雪塩，清一清味蕾，继续品尝余下嘅刺身同寿司岩手县帆立贝帆立贝新鲜，肥大厚肉，口感爽稔配上洋葱海鲜冰啫喱，味道香甜而清新醋鲭鱼配上白昆布同干飘，带微酸，一啲都冇腥味，处理手法非常好北海道北寄贝爽脆弹牙鲛鲽鱼5日熟成，配上裙边同鱼干酱，鱼味香浓大Toro用上蛇腹位，带点根但充满油香，入口肥美，越咀嚼越觉鲜美北海道白海胆海胆份量不少👍🏻入口味道清甜大葱吞拿鱼蓉手卷里面加入白芝麻，令味道香气更加突
松叶蟹肉蟹膏茶碗蒸
福岗县平政鱼
5日熟成，以酱油同wasabi调味，鱼肉肥美
平政
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昆布汁煮新蚝
配上姜花丝同酸汁，蚝味突出，creamy且口感滑溜
昆布汁煮真蚝
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真鲷
5日熟成，鱼肉鲜味而有层次，口感Q弹，咀嚼过后鱼味更加突出
真鲷
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深海池鱼
3日熟成，鱼肉肥美而油脂味较重，味道偏甘甜，比其他鱼更滑更爽甜
深海池鱼
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长崎县赤身酱油渍
24日熟成，酸味较重，清爽而不腻
赤身酱油渍
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🉐天鮨Signature🉐
鱿鱼海胆
以北海道赤海胆配上口感烟韧嘅鱿鱼，海胆清甜，味道丰富而有层次
甘海老
配上乌鱼子同虾壳油，虾肉新鲜爽甜，入口充满虾油香加上脆脆嘅乌鱼子，超级好食
甘海老
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蕃茄
以高甜度嘅蕃茄配上淡雪塩，清一清味蕾，继续品尝余下嘅刺身同寿司
岩手县帆立贝
帆立贝新鲜，肥大厚肉，口感爽稔配上洋葱海鲜冰啫喱，味道香甜而清新
帆立贝
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醋鲭鱼
配上白昆布同干飘，带微酸，一啲都冇腥味，处理手法非常好
醋鲭鱼
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北海道北寄贝
爽脆弹牙
北寄贝
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鲛鲽鱼
5日熟成，配上裙边同鱼干酱，鱼味香浓
大Toro
用上蛇腹位，带点根但充满油香，入口肥美，越咀嚼越觉鲜美
大Toro
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北海道白海胆
海胆份量不少👍🏻入口味道清甜
北海道白海胆
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大葱吞拿鱼蓉手卷
里面加入白芝麻，令味道香气更加突出
鲜海菭贝柱清汤
汤底清甜并带有鲜味，令呢餐饭非常完美
红番薯和菓子
有特色的一道甜品，红番薯味道香甜配上烟烟韧韧嘅外皮，超赞👍🏻
📍天鮨日本料理 (湾仔)
湾仔船街18号J Senses2楼13号舖
人均消费：$1200
食物：⭐️⭐️⭐️⭐️⭐️
环境：⭐️⭐️⭐️⭐️⭐️
回头率：⭐️⭐️⭐️⭐️⭐️
张贴
