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2018-03-07
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FINDS组织于去年策划了一项代号名为"CYOS"的机密任务，招揽一众英雄能人参予行动。仮面二号亦有份参予这项计划，更从参予团队中认识了仮面ZX。最后任务顺利完成，二人因为在该项任务中表现相当突出，得到FINDS组织高层的赏识，在任务完成后获得一份厚礼以作嘉许。礼物是一份二人份量的四道菜尝味套餐。套餐换领券设有使用期限。二号把要事处理得七七八八之后，便趁着套餐换领时间期限将至之前颗同ZX来到FINDS总部，好好享用一顿免费大餐。餐厅的季节性尝味菜单分有头盘、汤品、主菜及甜品四个项目。除了汤品只得一款，其余的项目都有数款选择。套餐同时亦分别有四道菜($588)及五道菜($668)两个类别可供选择，五道菜的套餐可以多选一份头盘。仮面二号得到的二人套餐其实亦即是两份四道菜(总值$1176)的尝味套餐。不过若从价钱来看， 五道菜套餐的价钱只比四道菜套餐多80元， 明显较值得点选。除了尝味套餐，食店尚有另一份以food sharing 为概念的套餐，以每位$588的价钱去享用四道菜。菜式的份量是根据人头去调整。此份四道菜套餐的人均价钱跟选取一份四道菜的尝味套餐没有分别，可以说是给客人多一个套餐的
仮面二号亦有份参予这项计划，更从参予团队中认识了仮面ZX。最后任务顺利完成，二人因为在该项任务中表现相当突出，得到FINDS组织高层的赏识，在任务完成后获得一份厚礼以作嘉许。
礼物是一份二人份量的四道菜尝味套餐。
套餐换领券设有使用期限。二号把要事处理得七七八八之后，便趁着套餐换领时间期限将至之前颗同ZX来到FINDS总部，好好享用一顿免费大餐。
餐厅的季节性尝味菜单分有头盘、汤品、主菜及甜品四个项目。除了汤品只得一款，其余的项目都有数款选择。套餐同时亦分别有四道菜($588)及五道菜($668)两个类别可供选择，五道菜的套餐可以多选一份头盘。仮面二号得到的二人套餐其实亦即是两份四道菜(总值$1176)的尝味套餐。
不过若从价钱来看， 五道菜套餐的价钱只比四道菜套餐多80元， 明显较值得点选。
除了尝味套餐，食店尚有另一份以food sharing 为概念的套餐，以每位$588的价钱去享用四道菜。菜式的份量是根据人头去调整。此份四道菜套餐的人均价钱跟选取一份四道菜的尝味套餐没有分别，可以说是给客人多一个套餐的选择。
进餐前先送来餐前面包。面包一口气跟来牛油、橄榄油及cream cheese三款蘸面包配料，可根据个人喜好选取，亦可配搭面包变出多种不同味道。
面包有三款。白面包及香草面包是较常见的面包款式。
第三款黑麦面包，切成薄薄的一片，质感绵密如海绵蛋糕，口感跟惯常的面包很不一样，可能是北欧地道的面包款式。
三款面包当中，以香草面包做得最出色。原始面包麦香夹杂阵阵香草气息，不用点牛油或面包将味道已很丰富。
Salmon in Six Ways坐镇食店的Signature菜式，三文鱼食材以六种烹调方式一次过呈现在碟上，卖相精美。
六种烹调方法分别有冷熏、轻煎、慕丝、腌制及红菜头渍，与及熏制三文鱼子。
贵为经典菜式，厨师对细节的处理十分讲究，对于每种煮法的三文鱼食材，均配搭不同的伴汁或伴菜，每款三文鱼小吃都可以成为独立个体用心细尝。
轻煎三文鱼只把三文鱼外层微微略煎，少许黑椒粒调味带来些微辣，配搭特制牛油果泥，味道更为丰富。
经烟熏过后的三文鱼子外膜多了一份烟靭的口感，亦令鱼子在口爆感更为突出。三文鱼子的甘香味特别浓郁，的跟平时在日式食店中吃到的三文鱼子很不一样。
没有特别道明吃这六道三文鱼菜式的先后次序，随兴之所致，也许随著每次不同的进食次序，食客可以吃出不一样的感觉与滋味。
Chilled Seared Scallop带子以一贝款盛载，再放置在石座上，摆盘算是讲究。
平常吃带子时通常以追求弹牙口感为主，但上桌的带子以不一样的煮理手法，带出不一样的质感。
带子刺身稍为轻煎，放进嘴里轻嚼竟然吃出了像干瑶柱般的扎实口感，感觉新奇有趣。
带子配搭海胆、海葡萄及虾汤啫喱，味道更为丰富。海葡萄的使用更是神来之笔，为带子添加一阵低调的咸鲜，层次感更觉提升。
Parsnip & Caramelized Onion Soup
汤品是直接在客人面前倒出，汤碟上桌时只得孤伶伶的两片菇菌及一根香草，不过还来不及看得仔细之际，店员已很快为汤碟涂色。
喝的是白甘笋焦糖洋葱汤，材料配搭颇具特色。
汤品入口无渣，白甘笋及洋葱均已磨碎得没有表面痕迹，味道融为一体，可口味美。鸡油菌乃芬兰食材，当中夹杂了独特的酸味，令汤品的味道更为有趣独特。
Pan-fried Turbot Fillet
比目鱼鱼味浓郁，除了鱼柳部位，厨师还特意保留了比目鱼鳍边部份的肉，两个部位的鱼肉口感各异，鱼柳软滑，鱼边爽脆富油香，一次过吃到两款不同口感的鱼肉，令人回味。
Slow-Roasted Venison Tenderloin 在香港吃鹿肉的机会不多，但其实鹿肉是在北欧菜中经常出现的食材。
鹿肉以慢煮方式烤制，做出的鹿肉肉质柔软，肉味浓郁。鹿肉的脂肪成份不高，感觉比吃牛肉及猪肉来得健康。
两道主菜各有千秋，除了protein主食，配菜方面也甚为讲究。用上亚枝竹、羽衣甘蓝、薏米、白甘荀等较少见的食材，令味蕾倍感新鲜。
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晚餐的甜品项目，可以从单点餐牌中的甜品栏目选取。
Pastry Chef's Special Platter选来了二人份的甜品拼盆，拼盆内一共有四款甜品，分别是红菜头芭菲、烟熏焦糖布甸、朱古力樱桃挞及柑橘蛋白脆饼。
以红菜头做甜品，是坊间较少见的做法。红菜头芭菲质感介乎棉花糖与慕丝之间，甜度轻盈，红菜头的清香慢慢渗出，感觉不错。
焦糖布甸不太吃出烟熏与否的分别，水准普通。
蛋白脆饼以柑橘及黑朱古力片点缀，平衡了蛋白脆饼过甜的味道，配搭恰到好处。
朱古力樱桃挞朱古力味浓郁，渍樱桃果肉与朱古力融为一体，质感软滑细致，是四道甜品中最出色的一款。
一次过能够品尝到四款甜品本是不错，不过四款甜品拼揍在一起无论摆盘卖相及味道上都稍欠一点联系性，像从自助餐的甜品桌上拿来的四款独立甜品，惊喜度较为逊色。
星期五晚尖沙咀的人流畅旺，港铁站内特别挤逼，五分钟的步程往往要用上十分钟才能离开港铁范围。
外面人声沸鼎，但踏进餐厅又是另一个光景。虽然是Happy Friday night ，但餐厅的入座率竟不算很高。
在香港提供北欧菜的餐厅委实不多，FINDS是当中较具代表性的一间。想找个较宁静的地方品尝一些新颖口味的菜式，这里是绝佳的选择。
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