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2018-10-05
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自从我哋一班死佬唔搞食火锅之后，身边喜欢食火锅嘅人真喺少之又少，数一数，近几年真喺无光顾过火锅食肆。如果日式嘅涮涮窝都计算在内，已经喺成年前嘅身，否则，对上一次食中式火锅，已经喺两年了。今晚应友人之邀，投其所好，真喺专诚走入嚟九龙城龙岗道嘅「火锅头」食火锅。店内装修如大多新派火锅店，讲求时尚、简约，水泥地、仿砖墙、别致吊灯就算喺形容晒整个环境。配上柔和嘅灯光，高楼底，算喺一个舒适用餐嘅环境。知道仲有上一层，因为无上，就不多提。碗碟、餐具都用料精致，有黑白公筷、私筷，又有钢夹，基本配套做足。每枱枱侧都摆放一个托架，喺用作稍后摆食物之用，不过，此刻就放咗「九宫格」酱料盘，而酱料收费每位收$18。攞完酱料后，基本上店员会攞走个酱料盘，以腾出空间，不过，唔使担心啲酱料取用喺一次性，之后有需要加添可以再问问店员。除一小兜混上自己几款偏好嘅酱料外，如沙嗲酱、金蒜、葱花……等，另外，见酱料盘内有青柠，就试嚟唧落豉油度，用嚟沾海鲜效果唔错㖞，更提鲜呀！食火锅汤底就梗喺好重要啦，「火锅头」嘅汤底真喺有几多选择，一系列招牌汤底颇几有心思，另一系列精选汤底又可以选择双拼（以价高者另加多$25）。而有啲咩食，
店内装修如大多新派火锅店，讲求时尚、简约，水泥地、仿砖墙、别致吊灯就算喺形容晒整个环境。配上柔和嘅灯光，高楼底，算喺一个舒适用餐嘅环境。知道仲有上一层，因为无上，就不多提。
碗碟、餐具都用料精致，有黑白公筷、私筷，又有钢夹，基本配套做足。
每枱枱侧都摆放一个托架，喺用作稍后摆食物之用，不过，此刻就放咗「九宫格」酱料盘，而酱料收费每位收$18。攞完酱料后，基本上店员会攞走个酱料盘，以腾出空间，不过，唔使担心啲酱料取用喺一次性，之后有需要加添可以再问问店员。
除一小兜混上自己几款偏好嘅酱料外，如沙嗲酱、金蒜、葱花……等，另外，见酱料盘内有青柠，就试嚟唧落豉油度，用嚟沾海鲜效果唔错㖞，更提鲜呀！
食火锅汤底就梗喺好重要啦，「火锅头」嘅汤底真喺有几多选择，一系列招牌汤底颇几有心思，另一系列精选汤底又可以选择双拼（以价高者另加多$25）。而有啲咩食，真喺讲唔得咁多，索性将张点菜纸扫描出嚟俾大家参考吓就一目了然。但顺带一提，好多火锅料可以加少少钱变双拼。
蕃茄薯仔牛腩锅 $128、养颜杏汁猪肺汤 $128两款汤底独立计都喺卖$128，如果双拼就变为$128+$25，一次试两款汤底而加多$25喺好划算嘅取态。以往呢，打边炉嗌边汤底都好，喺纯用嚟烚嘢，唔会饮，但呢度啲汤底真喺唔好错过，先饮番碗为敬，就知绝无欺场。
蕃茄薯仔牛腩锅、养颜杏汁猪肺汤
$153
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啲汤底真喺唔喺得个样，好似兜蕃茄薯仔汤，唔喺家常滚汤𠮶只，个汤嘅蕃茄味颇浓郁，酸香鲜活；牛腩亦唔喺得一两嚿嚟扮晒嘢，夹夹埋埋大概都有5、6嚿之多，肉质软腍，又极有肉香。
养颜杏汁猪肺汤杏汁猪肺汤饮过唔少，用嚟打边炉印象就喺第一次，估唔到效果真喺几好㖞。首先，个汤嘅杏味未算超浓厚，但亦不失礼，有份清润嘅感觉；而汤内藏有好多猪肺，啤水够干净，全无臊味，口感爽爽哋，沾点青柠豉油已好好食。
自家鲜制竹蔗茅根 $58打边炉烚吓烚吓最惯常喺伴汽水，不过，下下火，清热解毒嘅竹蔗茅根就更加好。一大樽睇得到真材实料，入口冰凉清甜，蔗味天然，食完成晚火锅，一樽都好够两个人饮。
自家鲜制竹蔗茅根
$58
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招牌芥辣墨鱼丸 $88、招牌咸蛋黄猪肉丸 $78店长推介我哋试吓啲丸类、水饺、云吞，因为全部都喺自家制，话喺质素高兼水准有保证，而且，全部都可以拣双拼，双拼就以价高嘅款式再加$10，所以，我哋呢碟双拼丸就卖$98。
招牌芥辣墨鱼丸见点菜纸列为推介，所以，一心想试试。睇表面，亦都见到有点点青绿色斑纹。咬一口，唔使担心，有芥辣阵味，但无乜芥辣阵辣劲，丸内更混有墨鱼粒，添咬口，好食。
招牌咸蛋黄猪肉丸虽然都喺推介，小弟就觉得猪肉丸就无墨鱼丸咁好食，啲猪肉丸喺打得松化嘅，但小弟较喜欢爽口嘅丸类，此外，咸蛋嘅元素无预期中咁明显。
台式酒糟猪 $68平时打边炉，好少唔叫牛，不过，因为其中一款汤底已食过啲靓牛腩，友人亦唔喺咩牛痴，必定要食牛，反而大家对呢款酒糟猪感兴趣多啲。一客有6大片，部位大概喺腩位，睇外观就知已处理过，心里亦疑惑喺咪都可以就咁食呢？再睇睇「指引」，烚8秒就够，即喺纯粹灼番热。入口𠮶份酒香好突出，而啲腩片松化有咬口，好有惊喜。
台式酒糟猪
$68
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蒙古羊肉片 $68啲羊肉片刨到好薄，而且，色泽红润，喺新鲜嘅象征。按「指引」，喺无讲烚几耐，但切得咁薄，就30秒我都觉得够晒。轻灼后，啲羊肉又腍又滑，羊膻味唔重，好食㖞！
蒙古羊肉片
$68
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海鲜拼盘 $398晌点菜纸上有唔少靓海鲜，更有唔少喺贵价货，以时价计算，不过，亦有多款优质海鲜喺以定价计算，但睇落最划算，都喺呢一款「海鲜拼盘」，一份已包本地原只野生龙虾仔、2只苏格兰蛏子皇、2只北海道野生元贝及1份新鲜马刀贝。计过喇，散点要$598，足足悭两嚿水，好明显就知点拣啦。
本地原只野生龙虾仔（散点$238）虽然叫龙虾仔咋，唔喺食自助餐𠮶啲细过只手掌，入口都无一啖肉，只喺比一般龙虾细只少少，但外壳有光泽，啲肉晶莹剔透，仲有少少膏。灼熟后，啲肉轻易离壳，大啖大啖入口，肉质爽弹，带鲜甜味，爽呀！
本地原只野生龙虾仔
$238
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苏格兰蛏子皇（散点$68 / 只）蛏子皇有成半呎长，大大只，师傅稍稍已鎅开几刀，所以，当渌熟之后，可以细口细口咁食。食落，啲肉好弹牙，依然觉得点少少青柠豉油喺最好，最能吊出鲜味。
苏格兰蛏子皇
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啲带子视为刺身级都不为过呀，只只都大过个五蚊银，揿落去好有回弹力。不过，我哋一时分心，烚过笼，虽然鲜味依在，但质感未至最好，被我哋嘥咗少少。
新鲜马刀贝（散点$108 / 份）一份马刀贝都有成8只之多，唔可以跟啲蚬仔相提并论，只只都好大只，灼熟每只都开晒口，表示都喺新鲜货，唔会有死贝。贝肉厚身饱满，柔软鲜甜，质素高。
新鲜马刀贝
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食咗成晚，可以总结一句：「靓料先行」，无论汤底，抑或丸类、肉类，都食得出用料精，尤其啲海鲜，更喺拣手货。依家唔少香港人使得起钱，最紧要喺佢哋觉得值，俾多少少都无问题，「火锅头」可以讲喺喜欢食高质火锅嘅佳选，加上环境唔错，服务到位，值得再「头」怀送抱！
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