顏府御膳 (已結業)

颜府御膳位于铜锣湾Cubus，一直给人一个高档食府嘅感觉，今晚睇到食评，知道转换了菜式便来到了。天府酸菜桂花鱼(细) $488，虽然点了一个细的酸菜鱼，不过酸菜鱼上枱的时候，吓了一跳，因为整个份量是外面食肆的一倍。酸菜味道香而不浓，汤头鲜甜无比，桂花鱼用来做酸菜鱼，口感丰富，层次分明。加上菊花入馔，简直就是天衣无缝的配合。苏堤春晓东玻肉$238，表面的皮和脂肪，已经炆煮得很软腍，入口溶化，瘦肉部份沾满了酸甜的酱汁，令人非常开胃，加上伴碟的小棠菜，可以去除肥腻感，整个配合得天衣无缝。尖椒皮蛋$108，皮蛋风化无比，厨师用四川麻辣酱，令到这个皮蛋的味道层次再上一层，如果少一些四川麻辣酱，淡身一点味道更佳。蟹肉蛋白冬茸羹$158，冬瓜蓉味道鲜甜，配合蟹肉和蛋白，非常适合夏天消暑之用。竹笙花菇炖菜胆$168，白菜胆的鲜甜味道，混合冬菇的原味，加上竹笙的清甜味道，鲜甜中带点清润的感觉。整个汤都是素食，非常适合素食者。三色素鹅$148，色彩鲜艳，内有莴笋丝、木耳丝、和胡萝卜丝，外皮的腐皮豆味香浓，想不到这个素食，都做得这么出色。小食：合桃香脆无比，非常令人期待主食的来临自家制XO酱，带点辣味，就算