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2024-04-29
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心血来潮再次造访Ando基本上所有的菜式，包括餐牌的呈现方法以及菜式名字都有所改变连之前我认为最具代表性的六角型器皿呈现「Departure」也有了些许变化。准时在七点抵达，看到了来自阿根廷的总厨AugustinBalbi带领著他的团队忙碌的画面。餐厅座位数量有限，但每一张桌子都提供了充分的隐私空间，这次被安排坐到厨房斜方的位置，可以清楚看到主厨对每一道准备出餐的菜品加以最后点缀和调整。多年过去，菜式有所变化，价格也有相应调整。今晚是享用HKD$2,088/位的厨师发办菜单。★★★★★Welcome Bites- 鲷鱼挞 日本和牛他他挞 龙虾挞前菜小点已为这次晚餐体验打开了非常惊喜的序幕以干冰花叶的方式呈上 视觉嗅觉味觉大满足主厨特调的发酵辣汁鲷鱼挞十分惊艳，充分展现了主厨的独特创意以及对食材的搭配★★★★Kristal Caviar, Kingcrab, Aonori cream (+HKD480 each)青海苔忌廉衬托出帝王蟹的鲜味，在底的panna cotta亦中和了鱼子酱的咸味★★★★★Kuruma Ebi, Peanut Chili Sauce主厨用快煎方法烹调 再迅速co
基本上所有的菜式，包括餐牌的呈现方法以及菜式名字都有所改变
连之前我认为最具代表性的六角型器皿呈现「Departure」也有了些许变化。
准时在七点抵达，看到了来自阿根廷的总厨Augustin
Balbi带领著他的团队忙碌的画面。餐厅座位数量有限，但每一张桌子都提供了充分的隐私空间，这次被安排坐到厨房斜方的位置，可以清楚看到主厨对每一道准备出餐的菜品加以最后点缀和调整。
多年过去，菜式有所变化，价格也有相应调整。今晚是享用HKD$2,088/位的厨师发办菜单。
Welcome Bites
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★★★★★Welcome Bites
- 鲷鱼挞 日本和牛他他挞 龙虾挞
前菜小点已为这次晚餐体验打开了非常惊喜的序幕
以干冰花叶的方式呈上 视觉嗅觉味觉大满足
主厨特调的发酵辣汁鲷鱼挞十分惊艳，充分展现了主厨的独特创意以及对食材的搭配
Kristal Caviar, Kingcrab, Aonori cream
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★★★★Kristal Caviar, Kingcrab, Aonori cream (+HKD480 each)
青海苔忌廉衬托出帝王蟹的鲜味，在底的panna cotta亦中和了鱼子酱的咸味
Kuruma Ebi, Peanut Chili Sauce
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★★★★★Kuruma Ebi, Peanut Chili Sauce
主厨用快煎方法烹调 再迅速cool down
精心摆盘的菜式展现了高度艺术性，以新鲜的花竹虾为主角，
搭配十分脆口的羽衣甘蓝和微带甜味的小辣椒，
加上侍酒师特意提醒多我们要多点的辣酱，
每一口都带来丰富的口感，十分开胃，令人惊艳。
Departure
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这款菜色上菜前，会让客人挑选自己喜欢的筷子款式，
如果没有吃过的客人会隐隐有期待感，而且在西餐里用筷子进食也是十分特别的体验。
五款不同时令鱼生，由轻至重，不同口味甜酸辣，由主厨为令款刺身配搭不同独特酱汁．
Olive Bread, Katsuobushi Butter
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★★★Olive Bread, Katsuobushi Butter
面包刚上时新鲜出炉，温度还是非常热，外脆内软的口感配初榨橄榄油
比起以前有多种牛油选择，这次只有单一牛油。
整体味道还好，面包口感和味道令人联想到ARBOR的面包，可是已不像以前令人十惊艳的水平。
Lisa, Salicornia
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★★★★★Lisa, Salicornia
煎马友配芦青海苔忌廉汁 （我个人觉得很像菠菜汁），是整晚最喜欢最惊喜的菜色。
马友煎得恰到好处，酥脆外皮，鱼肉鲜嫩多汁，
每一口咬下去，都能感受到鱼肉的丰富滋味，搭配著微微的脆口，十级享受。
Angus Beef, Sansai
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★★Angus Beef, Sansai
整晚算是比较失望的菜色，肉质腍而不腻，
可是底下的酱汁实在太咸了，一边饮水才能食完整个牛，
还看到有客人吃剩了一半，对于吃得清淡的人一定十分NG。
Abalone Rice
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★★★★Abalone Rice
最后一款主菜是源自主厨儿时对祖母的回忆，祖母更是主厨在设计菜式上的灵感泉源。就算菜单怎样变，这一道菜也一定不会消失。鲍鱼饭的汤汁用上鸡、蚬和鲍鱼高汤煮成，十分惹味，忍不住把所有汤都一饮而尽。
Mikan
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Chocolate
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Dulces
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★★甜品方面没有太大惊喜，整晚有一位女侍应态度表现都十分牵强，上餐具时多次碰到我们的衣物及电话，
在我们进食的时候，更感受到她直勾勾的望著我们，感觉十分不舒服。
所以愈来愈后的菜式，基本上也很难抱著欢愉的心情全情享受，为是晚的一个小败笔。
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