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2013-06-09
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香港有个怪现象，每逢五月，舖天盖地涌出各大酒店及餐厅的母亲节宣传活动，相反，六月父亲节的宣传则为较少。最近，北角城市花园酒店内的米芝莲一星粤菜厅推出了一个父亲节品酒晚宴，今次的晚宴主力会配上德国酒，大厨亦特地设计了一系列美味的菜肴去配衬。首先以Losen Bockstanz Riesling Kabinett 2011, Germany来作餐前酒，果味重，略甜，但作为餐前一杯为炎炎夏日的天气清新一下，相当适合。第一道头盘是「姜冻灌汤龙虾饼」，以清爽的姜冻来带出龙虾饼的鲜甜，浓汤亦从爽口弹牙的龙虾饼中流中，层次十足，配上较干身的Hans Lang Riesling Kabinett 2011, Germany，中和了龙虾饼的油腻感觉，不会影响下一道菜肴的味道。这杯白酒同样地适合下一道「醸焗鲜蟹盖」，蟹盖以芝士面焗制而成，内里则是一丝丝蟹肉与洋葱的纠缠，互相交织，鲜甜味美，虽然由芝士白汁等组成，但因白酒的配合，一点也不腻滞，相反还觉得有点清爽，美味的一道。虽然还未到夏天，但天气已经炎热得令人昏晕，一道清新的「鲜茄鱼汤鱼蓉羹」正是时候，酸味恰到好处，与鱼汤的鲜甜互相辉映，其中的石斑鱼块也很鲜
首先以Losen Bockstanz Riesling Kabinett 2011, Germany来作餐前酒，果味重，略甜，但作为餐前一杯为炎炎夏日的天气清新一下，相当适合。
第一道头盘是「姜冻灌汤龙虾饼」，以清爽的姜冻来带出龙虾饼的鲜甜，浓汤亦从爽口弹牙的龙虾饼中流中，层次十足，配上较干身的Hans Lang Riesling Kabinett 2011, Germany，中和了龙虾饼的油腻感觉，不会影响下一道菜肴的味道。
这杯白酒同样地适合下一道「醸焗鲜蟹盖」，蟹盖以芝士面焗制而成，内里则是一丝丝蟹肉与洋葱的纠缠，互相交织，鲜甜味美，虽然由芝士白汁等组成，但因白酒的配合，一点也不腻滞，相反还觉得有点清爽，美味的一道。
虽然还未到夏天，但天气已经炎热得令人昏晕，一道清新的「鲜茄鱼汤鱼蓉羹」正是时候，酸味恰到好处，与鱼汤的鲜甜互相辉映，其中的石斑鱼块也很鲜嫩，虽然席间有食友略嫌芫茜味重，但我就很喜欢那股清幽的香气。
今天的菜单以海鲜为主导，以大大只的虾来做的「桃蓉生汁明虾球」肉质爽脆，配上合桃及美奶滋做成的酱汁，简单直接，美味不错。配上Anselmann Gewurztraminer Kabinett 2011, Germany实在太美好了，以能醸出带有荔枝香的Gewurztraminer葡萄醸制，香气迫人，口感较为厚身，不会过于薄弱，甜度与酸度很平衡，更能突出了虾的鲜味。
终于来到这里的名菜，曾获2010年美食之最大赏至高荣誉金奖的「雪岭红梅映松露」。一反常规，顺序由浓味的黑松露花胶虾胶石斑块吃起，接著经过甘荀汁蛋白及菠菜汁蛋白的洗礼，最后便能吃出最底层蛋白的清香，吃了多次还觉十分美味。
接著的「芥末香葱和牛粒」略嫌芥末重手了一点，有点呛鼻，但味道不错，可是奇妙的一刻由喝下Fruhburgunder Barrique 2009, Germany开始，一下子的呛鼻感觉消失了，反而更能感受到牛肉的肉味，旁边的梅水浸莲雾又可以清理一下口腔，不错的配搭，另外除了Fruhburgunder Barrique 2009, Germany外，还有Carte Noire 2010, France，亦是另一种感受。
来到「老干妈鲜菌炒菠菜面」时，胃口已有点饱，但面对炒得香喷喷的面条时，又重燃食欲，没有使用XO酱时的油腻，而且更多了一份豆豉香，美味的组合。
最后来到甜品时间，「魅香格拉巴鲜果雪糕」以有食用香水之称的Grappa Spray喷过，多了一份酒香，但热情果雪糕的酸甜味道霸道，有点儿盖过Drop of God Riesling Eiswein 2011, Germany的甜味，但分开来吃及喝，都各具特色。
是夜享受了一顿德国酒的Wine Pairing，令我对德国酒及白酒的认识更深，不会感觉旧世界酒里只是法国独大的境况。说回这儿，这个晚宴定必适合好酒的爸爸辈，每位为$788，4位起，如提早预订及缴付订金，更可获8折优惠，大家不妨给爸爸一个惊喜，在这儿庆祝一下父亲节。张贴
