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2012-08-14
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记得七八年前，经常到西贡的艇家吃海鲜，只可惜经营的人已年事已高，已不再提供餐饮服务了。近日同事介绍了信记，听说是艇家，二话不说便找同事帮忙订位。上来看过食评后，心知不妙，以前吃的是包船，一位艇家一天招待一批客人。而这次的菜式亦只是一些平价海鲜。最后亦抱著寻找风味的心情来到信记。订了7:30，7时正便到达码头，7:30刚好有客人吃完回岸。正当我们一行人准备上船时，服务员告诉我们这船太少，不适合我们，把船让给比我们迟来的3位客人，当时心想好吧，大一点的船坐的更舒服。第二架船靠岸，这次终于是我们的，可是原来每首船原来都是一样大小的！我们原来被骗了！！！！上船第一时间告知我们所订的是$2580的套餐服务员亦很快奉上食具和套餐饮品，并拿上第一道菜 - 白灼基围虾基围虾 - 普通的养殖河虾，虽然不能跟海虾比较，但肉质新鲜爽口，白灼的新鲜海产绝对不会难吃。一班化骨龙清场后，第二道菜 - 白灼东风螺又一道白灼菜式，肉质鲜甜，但始终不是花螺，而且相中清楚显示出份量很少(８人份量)，这个价钱吃这份量的平价东风螺完全不值！紧接而来的第三道菜 - 蒜蓉蒸蛏子王 (大家都认为果皮蒸鲍鱼不值得花300多元来吃)全
近日同事介绍了信记，听说是艇家，二话不说便找同事帮忙订位。
上来看过食评后，心知不妙，以前吃的是包船，一位艇家一天招待一批客人。而这次的菜式亦只是一些平价海鲜。
最后亦抱著寻找风味的心情来到信记。
订了7:30，7时正便到达码头，7:30刚好有客人吃完回岸。正当我们一行人准备上船时，服务员告诉我们这船太少，不适合我们，把船让给比我们迟来的3位客人，当时心想好吧，大一点的船坐的更舒服。第二架船靠岸，这次终于是我们的，可是原来每首船原来都是一样大小的！我们原来被骗了！！！！上船第一时间告知我们所订的是$2580的套餐
服务员亦很快奉上食具和套餐饮品，并拿上第一道菜 - 白灼基围虾
基围虾 - 普通的养殖河虾，虽然不能跟海虾比较，但肉质新鲜爽口，白灼的新鲜海产绝对不会难吃。一班化骨龙清场后，第二道菜 - 白灼东风螺
又一道白灼菜式，肉质鲜甜，但始终不是花螺，而且相中清楚显示出份量很少(８人份量)，这个价钱吃这份量的平价东风螺完全不值！紧接而来的第三道菜 - 蒜蓉蒸蛏子王 (大家都认为果皮蒸鲍鱼不值得花300多元来吃)
全晚最好的一道菜，新鲜而且配料充分带出主菜鲜味然后来的是避风塘豉椒炒蚬，完全不及格，只是普通的"豉汁"炒蚬，完全感受唔到避风塘的辣，而且蚬肉瘦小，被浓烈的豉汁遮盖了味道。相信若果蚬够新鲜，一碟普通的盐油水浸蚬足以令人回味无穷。
等了好一回便带来小吃 - 菜心，韮菜花，水鱿，猪肚及猪脷
当中不得不赞的是嫩绿的菜心和韮菜花，完全没有渣！其他小吃中规中矩，略为美中不足的是酱料(XO酱)淡而无味，只有一般的辣，并没有虾米瑶柱的香，很怀念以前水上人家自制的独门XO酱。当中有朋友不吃泥鯭，所以把椒盐泥鯭换成青口，份量大约十五只，奉劝各位不要尝试，青口的汁完全和"豉汁"炒蚬一样，而肉质像刚解冻一样，实而无味。
到了最期待的古法避风塘炒肉蟹，虽然不及星加波的无招牌，但绝对也令人回味。
葱蒜辣椒等配斜香气扑鼻，而且肉蟹新鲜，只是因为走油后令蟹肉较为痴肉，吃起来有点不方便。最后的粥粉是一大败笔，艇仔粥不伦不类，在艇仔粥内发现义烧，即时食欲大减。
泥鯭粥并无泥鯭味，应该是艇仔粥底再加上泥鯭后制而成。
烧鸭粉平平无奇，较粥品好吃，但也有朋友说太咸而整碗放下。
总括来说，别风味就足够了，不要对食物质素有所期待，特别爱吃海鲜的人更不要把期望放在这里。
题外话/补充资料：
若果不习惯开放式洗手间，建议上船前先去洗手间吧，不然会很痛苦。
船上卫生情况一般，目睹数只小强在脚边走过。
(以上食记乃用户个人意见 , 并不代表OpenRice之观点。)
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