一風堂 (香港逸東酒店) (已結業)

其实我未食过香港一风堂，因为唔系经常食拉面，见佢有新舖开张又冇乜人，咪去剪彩下午三点，过哂食饭时间，大大个场得两三枱客，装修有现代日本风，厨房大玻璃见到内部格局同热腾腾蒸汽由于我未帮衬过，要向店问查问每款口味嘅分别，店员都好细心解释，不过我都系钟意剔纸仔多啲，唔知系咪因为落单要人serve嘅关系，呢度原来要收10%服务费我点左碗赤丸，落枱嘅时候，第一印象系热力十足，好似仲煮紧咁，冬天食一定正，先试汤头，富猪骨鲜味，胶质唔重，再捞匀辣酱同埋黑蒜油，多左份辣味，系似豆瓣酱嘅辣，但系黑蒜味好薄弱，葱粒亦都唔香面条我拣普通硬度，幼面其实好易煮过龙，时间要准确，不过对佢地黎讲唔难，一定有计时，所以煮出黎都合乎要求，只不过本身面质欠啲弹力最好味系几片豚肉叉烧，腌得好入味，即使汤底有辣味有猪骨，都遮盖唔到叉烧嘅味道，咬落口实在得黎，唔会干，唔会柴，如果厚身少少我相信系会食到爽口肉质，同入口即化嘅叉烧，又系另一种风味呢碗面我觉得食得过，但系收左我10%都要我拎单去收银比钱，就有啲唔甘心，啰！