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2009-01-21
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十月初三‧晴朋友问在香港最好的意大利菜馆是那一家，自从Toscana已去，Nicholini's又大走下坡，剩下来的就只有Sabatini。知道这里年前是换了厨，之后未帮衬过，怎样也要找次机来试试，是晚就约了朋友来吃。曾经是评满分的一间食肆，想不到今天再来，已风光不再。吃了一点串烧，就跟朋友来了这里。都估到周五晚上是人多嘈吵的，所以在订位时叮嘱要个清静一点的位置，给安排了在小偏庞这边，坐得舒适之余，亦有自成一国的感觉，说到尾，这里的服务也是称心的；大家在研究餐牌的时候，先来一点喝的。不是「酒人」，对于酒，我没有多研究，所以拿著如字典般厚的酒牌也没有心机多看，就随手点了支气酒Pocessco。作为吃意大利菜的百搭，这款汽酒入口带甜味，气泡不算丰富，但感觉清爽，轻松谈笑的一夜，想不到什么比喝杯汽酒更好；吃的方面，前菜就来个招牌并盘，看其有什么就给什么；第一道主菜就是意大利饭，时值白松露季节，就来一点来应应时；主菜方面，一心想吃这里的拿手菜，乳羊Abbacchio，用香草烤之，令人回味。但是夜竟然没有得供应，心不禁冷了一截。试想想，作为一间顶级意大利餐厅，这个羊一向是出名的，但在周五却说没有
朋友问在香港最好的意大利菜馆是那一家，自从Toscana已去，Nicholini's又大走下坡，剩下来的就只有Sabatini。知道这里年前是换了厨，之后未帮衬过，怎样也要找次机来试试，是晚就约了朋友来吃。曾经是评满分的一间食肆，想不到今天再来，已风光不再。
吃了一点串烧，就跟朋友来了这里。都估到周五晚上是人多嘈吵的，所以在订位时叮嘱要个清静一点的位置，给安排了在小偏庞这边，坐得舒适之余，亦有自成一国的感觉，说到尾，这里的服务也是称心的；
大家在研究餐牌的时候，先来一点喝的。不是「酒人」，对于酒，我没有多研究，所以拿著如字典般厚的酒牌也没有心机多看，就随手点了支气酒Pocessco。作为吃意大利菜的百搭，这款汽酒入口带甜味，气泡不算丰富，但感觉清爽，轻松谈笑的一夜，想不到什么比喝杯汽酒更好；
吃的方面，前菜就来个招牌并盘，看其有什么就给什么；第一道主菜就是意大利饭，时值白松露季节，就来一点来应应时；主菜方面，一心想吃这里的拿手菜，乳羊Abbacchio，用香草烤之，令人回味。但是夜竟然没有得供应，心不禁冷了一截。试想想，作为一间顶级意大利餐厅，这个羊一向是出名的，但在周五却说没有得供应，像什么样？想吃的没有得供应，也不想退而求其次的去吃羊架或羊膝，就要多一味前菜算了，就来一碟生牛肉carpaccio吧。
先来的面包篮照旧丰富，在云云选择中，我只对薄薄的牛油炸饼皮有兴趣，果然是脆口又带著牛油香，不错；友人贪得意的去搣grissini，但未吃已知口感不会松软，吃起来也真的如此。始终好吃的grissini，还是去Grissini吧！
招牌并盘上台，就其是「招牌」并盘，一点没错的，因其取名就是Antipasto Classico alla Sabatini，是厨子拿几款特色的小吃作一个前菜，份量少但种类多，合样样想试又胃口不大的我们。内容有雅芝竹、蕃茄多士、炸节瓜花及濑尿虾...濑尿虾？是的，mantis shrimp是也，也是在意大利吃到的海鲜之一。雅芝竹说是「Guidia style」，是用橄榄油炸的，做得好的会开得好靓，这里的，只一般，我还以为是炸了一颗蒜头出来。个子很小，吃起来没有什么特别，友人笑说口感及味道都像在吃炸薯条，说的也是；蕃茄多士bruschetta算是最好吃的了，好吃不在松脆的多士，而在于甜美无比的蕃茄，不过就吃不到靓橄榄油的所在，吃bruschetta的其中一个评分项目，就是橄榄油；炸节瓜花酿了切得很碎的节瓜在内的，花炸得香口，节瓜也爽脆，不过不事先说给你知是节瓜花，是无从得知是节瓜花，那你说如何？濑尿虾小心的去了壳，细细只的，是意大利的来货吧！吃起来肉很霉，对于我们这些在街市也随时买得到新鲜游水濑尿虾的香港人来说，怎会满意？巴马火腿还不错，有咬口又油份够，平生最怕只一味软腍又干身的巴马火腿了。总括而言，在座的也觉得，这个将招牌也押上去的前菜并盘，是拆招牌之作；
再来的是没有羊而加叫的Carpaccio，一看已知不办~~牛肉呈粉红色，牢牢的「贴」在圆碟子上。橄榄油下得不够多，也是埋台才洒几滴的，也不知为何一间这么顶级的意大利菜馆，会对下橄榄油下得这么「手紧」的，但看见他们在下柠檬汁时，又一点不留手。配上的是火箭菜rucola，与及parmigiano reggiano芝士，只见前者是求其放在一边，后者是一叠的派在上面，作为索价248的一个前菜，卖相方面，可以认真一点吧？吃起来牛肉是既无口感，也没有味道，全无个性，亦软烂得过份，要一番技巧才可以卷起火箭菜来吃。朋友说的好，其实只吃得到两款配菜的味道，牛肉的味道不知去了那里。我曾经说这里跟Nicholini's的carpaccio是很出色的，真对不起，到现在，我两边都要收回了；
都说过，个人觉得吃白松露菌是几唔抵的一件事，价钱超贵﹝成三十蚊一克！﹞，味道是特别，但一闪即逝。所以我很少吃白松露，要吃，以前就只在Toscana吃，未有试过在其他地方吃。是晚见这里正推出好几味白松露菜色，也就一试。都不要说金融海啸，原本这里的白松露标价198一百克的，来的时候每一百克已加价100，而一客含三百克白松露的就卖差不多七百。不过以白松露的价格计，还不算是不值，就试一试吧。是晚就用上最简单的意大利饭去配，减了牛油及芝士的份量，可以说，白松露那独特的幽香，还是发挥得不错的。当然，吃此品大家也要确定鼻子的功能运作正常才好试，因为白松露之味，一大半是靠嗅觉的。虽然味道没有问题，但见侍应供应白松露的态度，我不会推荐人家来的~用一个电子磅一分一毫的去秤清楚，用的全是小小的边位，已老早切开了的。容许我说以前的Toscana是怎样卖白松露的吗？无论吃的是前菜还是主菜，大厨总会在客人面前刨白松露，不会是个侍应。用的不会是老早切开的货色，也不会小家的去秤得清楚，总会给客人「贵，但吃得比预期多」的感觉，去看看我之前给Toscana的食评中的相片，大家就会明白。意大利饭当然不错，用的是顶级米Vialone Nano，粒粒圆润饱满，吃起上来口感烟韧。虽然在这里吃得到好的risotto，套用我个乞人憎老细成日讲的一句，「是应份的」。不过有时做人忘记感恩，是不会快乐的，所以吃得到这个有水准的意大利饭，仍然会感觉快乐，至少是是晚最出色对办的一味菜。
虽然吃的不多，但已近全饱，侍应来问要什么甜品，朋友醒目地反问有什么芝士可以选择？坦白说，吃一餐意大利菜，不吃点芝士也不成样子了吧！但答覆是令人失望的，竟然是「今晚唔齐款」，还直接指我们去吃甜品。看见甜品车上的作品，大部份也是楼上饼店的杰作，但不吃点甜食又好像未完一餐似的，就随手要了件朱古力慕丝酥饼，味道正正常常，也很「饼店」。
作为一间顶级﹝至少收费是顶级﹞的意大利餐厅，在客满的周五，最好的羊没有货，芝士不齐款，甜品也只是很大路，加上前菜的水准也一般，纵使服务仍然好，纵使环境仍然是很不错，纵使也不影响兴致，仍然是言谈甚欢，但这里已不是我心目中的Sabatini，这个「凄凉面」，直接反映我的心情。
友人请了客，在此说声谢谢，转场再战。﹝下列价钱只是约数﹞
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