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2016-08-10
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突如其來的假期，是打工仔的天大好消息，振奮人心。雨過天晴，趁著近來難得的涼風尚在，出外走走。老遠走到絕少踏足的柴灣，就是為了一塊豬扒。從小就跟豬扒結下不解之緣。哥總是嘲弄我是豬扒，豬扒前豬扒後地喚我。不過，從他愛吃豬扒的程度，我想他其實是太愛我了。是真是假，我還是欣然地接受了這個別稱，也喜歡上豬扒。來到自稱「豬扒大王」的耀東號，簡陋的店殘舊又懷舊。座位不多，只有幾張枱。裡面是開放式廚房，可以看著師傅即叫即炸豬扒。一大堆豬扒菜式。見招牌粗炒也有一整頁選擇，似乎豬扒和粗炒也是必試之選，便來個豬扒粗炒。落完單，師傅著我們等一會，便動起手來。坐在外面，吹著風暴尾的陣陣涼風。不消一會，老板娘送來新鮮熱辣的豬扒粗炒。雖然香噴噴，顏色又好看，但用扁平的碟子盛載，只有薄薄一層的粗炒，豬扒切成一條條，＄48的粗炒，份量是意料之外的少。帶光澤的麵條上色上得漂亮，老抽的顏色平均，吃下去不算太油，尚可接受。入味而清淡，加上大量大大塊爽口又硬脆的椰菜，沒想到，吃粗炒竟會吃出一陣清新。最驚喜是麵條的煙韌。未放入口，已可從麵條的堅挺，看得出其硬度。咬下去嚼勁十足，叫人難忘。據聞老板每天親手剁豬扒，每塊都剁上數小時，
從小就跟豬扒結下不解之緣。哥總是嘲弄我是豬扒，豬扒前豬扒後地喚我。不過，從他愛吃豬扒的程度，我想他其實是太愛我了。是真是假，我還是欣然地接受了這個別稱，也喜歡上豬扒。
來到自稱「豬扒大王」的耀東號，簡陋的店殘舊又懷舊。座位不多，只有幾張枱。裡面是開放式廚房，可以看著師傅即叫即炸豬扒。
一大堆豬扒菜式。見招牌粗炒也有一整頁選擇，似乎豬扒和粗炒也是必試之選，便來個豬扒粗炒。落完單，師傅著我們等一會，便動起手來。
坐在外面，吹著風暴尾的陣陣涼風。不消一會，老板娘送來新鮮熱辣的豬扒粗炒。雖然香噴噴，顏色又好看，但用扁平的碟子盛載，只有薄薄一層的粗炒，豬扒切成一條條，＄48的粗炒，份量是意料之外的少。帶光澤的麵條上色上得漂亮，老抽的顏色平均，吃下去不算太油，尚可接受。入味而清淡，加上大量大大塊爽口又硬脆的椰菜，沒想到，吃粗炒竟會吃出一陣清新。最驚喜是麵條的煙韌。未放入口，已可從麵條的堅挺，看得出其硬度。咬下去嚼勁十足，叫人難忘。
據聞老板每天親手剁豬扒，每塊都剁上數小時，用心和認真值得致敬。即叫即炸的豬扒，毫不油膩，卻十分香口。你可以說我孤寡聞，但它表面的鬆脆，是炸物中前所未見。薄身的豬扒，肉嫩而濕潤，有肉的口感，卻不嚡不韌，不過偏薄偏細始終使口感稍弱。偶爾吃到連帶的脂肪，淡而出的油香，跟肉香混在一起，更叫人回味。
份量只夠做下午茶的豬扒粗炒，水準一流，也吃出心思。據住在附近的友人說，質素和服務態度飄忽，看來這天我們走運了。
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