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2012-03-21
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多年前到上海游玩时,第一站就是豫园,园里人气长龙店南翔馒头店冷雨下依然长龙,结果两名港仔跑了到附近咖啡店取暖及谋杀时间;多年后她落脚香港,结果在一个平日下午到来一亲芳泽。下午四时多的南翔馒头店几乎空无一人,骤眼以为落场休息中,幸好店里女侍应出言招呼,还安排我自成一角的就座,其实桌子放得蛮挤迫的一列长沙发没其他客人,多轻松的用餐环境!最妙是灯光设计得每张桌子都有射灯直接照明,这种灯光拍照是不错的嘛。平日不用排队之余还有蛮相宜的下午茶餐,最重要是包括其驰名馒头(小笼包)嘛,点!!餐牌中有多款上等茶叶可供挑选,还想开口点心水茶叶时,女侍应已送来一壶热茶,哦.....原来没得选的吗?? 看清楚原来晚上六时后才可以选择餐牌里的茶,当然就要收一点茶钱噜!现在不用茶钱的热普洱一大壶任饮,普洱茶色浓郁但茶味普通也不太滑溜,不过免茶钱就收货了。三粒小笼包竟然比炒面更快送到!只占不大的蒸笼一半位置的三个小笼包新鲜蒸起,以筷子夹起折得细致的包顶也有荡秋千的效果,只是当一咬其包子顶,肉团自动在包底跌出,那么自动化?! 包子很有面粉香,做得够薄只是底部太易穿,猪肉馅全瘦的没肥肉,伴猪肉时水份充足令猪肉团很松软,
多年前到上海游玩时,第一站就是豫园,园里人气长龙店南翔馒头店冷雨下依然长龙,结果两名港仔跑了到附近咖啡店取暖及谋杀时间;多年后她落脚香港,结果在一个平日下午到来一亲芳泽。
下午四时多的南翔馒头店几乎空无一人,骤眼以为落场休息中,幸好店里女侍应出言招呼,还安排我自成一角的就座,其实桌子放得蛮挤迫的一列长沙发没其他客人,多轻松的用餐环境!最妙是灯光设计得每张桌子都有射灯直接照明,这种灯光拍照是不错的嘛。平日不用排队之余还有蛮相宜的下午茶餐,最重要是包括其驰名馒头(小笼包)嘛,点!!
餐牌中有多款上等茶叶可供挑选,还想开口点心水茶叶时,女侍应已送来一壶热茶,哦.....原来没得选的吗?? 看清楚原来晚上六时后才可以选择餐牌里的茶,当然就要收一点茶钱噜!现在不用茶钱的热普洱一大壶任饮,普洱茶色浓郁但茶味普通也不太滑溜,不过免茶钱就收货了。
三粒小笼包竟然比炒面更快送到!只占不大的蒸笼一半位置的三个小笼包新鲜蒸起,以筷子夹起折得细致的包顶也有荡秋千的效果,只是当一咬其包子顶,肉团自动在包底跌出,那么自动化?! 包子很有面粉香,做得够薄只是底部太易穿,猪肉馅全瘦的没肥肉,伴猪肉时水份充足令猪肉团很松软,调味不重能尝到猪肉香;每个包子里大概有半汤匙的汤汁,肉汤比肉馅更清淡,伴猪肉时应加有粟粉在内,以致汤汁里有点粉芡团出现,总括来说今次的小笼包水准感到满意,三粒真的不太足够哩。所配姜丝新鲜不过辣,配合酸度够重的黑醋,解腻一流。
上海粗炒几乎吃完小笼包才听到厨房里起镬炒面声,几分钟的熊熊火炉及撞击声后,香气扑鼻的粗炒看来很对办,很有那种有点焦味的镬气香唷! 粗面是方型那种应不是用上乌冬冬,面条中间尝到还有面粉香,每条面条弹性不高的;全瘦猪肉丝寥寥几条并不是问题,我要多吃的椰菜及白菜仔份量奇多,两者分别炒得爽口及淋甜,尤以炒得有点焦的椰菜最好吃,喜欢多菜的一定喜欢这菜肉比例! 酱油浓黑平均沾满每条面条,由于酱油味道调得偏甜,近乎我自己喜欢炒的味道,个人极为喜欢这款粗炒的味道,普通客人有可能认为过甜了;师傅用的油份不多,这碟炒面少了上海粗炒的多油通病,要是酱油份量少一些,令炒面更干身一点会更完美! 今次几乎达到我认为最美味的上海粗炒水准哩。下午人客不多的宁静环境对我来说实在对办,跟人山人海的本店的热闹是两码子的事,这过江龙也真蛮有点水准,会否有一天连小杨生煎也有分店在香港呢??有就太棒了!!
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