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2018-03-10
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最近我们每次聚会总是吃中菜，昨晚也不例外，今次大家就去颇有名气的圃公馆吃火锅大涮一番，她们说天气又变凉了，吃火锅最适合不过。现在潮流大热一锅两吃，感觉比较化算，我们也非常认同这卖点，而我极力推介大家吃金牌酸菜笋鱼锅。金牌酸菜笋鱼锅里头满满的酸菜与辣椒，还有笋壳鱼，汤头具鱼鲜和酸辣味，我们每人都喝了三碗。不过笋壳鱼骨刺较多，吃时要注意，否则就像朋友需费时从牙缝挑出鱼骨般麻烦。虽然笋壳鱼骨刺多，但鱼肉细致软嫩，鲜甜美味，值得花时间去除鱼骨品尝。圃公馆有花雕醉鸡供应，我当然不会错过。整盘鸡肉都浸泡著花雕酒，正因如此，花雕的香气都彻底渗透鸡肉里，味道香醇浓郁，柔嫩滋补。既然有花雕醉鸡，怎会没有它的好拍档虫草花，又是少见的火锅配料。涮煮虫草花最好时间不要过长，会变得过于软腍，个人建议涮十秒就好，这样才可吃到它的脆度。吃火锅一定会吃牛肉，否则就不圆满，今次我们就选手切本地肥牛，支持本地牛肉嘛。手切本地肥牛油花真的很漂亮，厚度与阔度适中，牛肉的大小厚薄可会影响吃时口感。牛肉涮至粉嫩便可吃，然后慢慢把它咀嚼，感受一下鲜嫩的牛肉肉汁渗出来的甜味。炸响铃炸得酥脆干爽不油腻，就算光吃不滚烫也不错的。我们第一
现在潮流大热一锅两吃，感觉比较化算，我们也非常认同这卖点，而我极力推介大家吃金牌酸菜笋鱼锅。金牌酸菜笋鱼锅里头满满的酸菜与辣椒，还有笋壳鱼，汤头具鱼鲜和酸辣味，我们每人都喝了三碗。
不过笋壳鱼骨刺较多，吃时要注意，否则就像朋友需费时从牙缝挑出鱼骨般麻烦。虽然笋壳鱼骨刺多，但鱼肉细致软嫩，鲜甜美味，值得花时间去除鱼骨品尝。
圃公馆有花雕醉鸡供应，我当然不会错过。整盘鸡肉都浸泡著花雕酒，正因如此，花雕的香气都彻底渗透鸡肉里，味道香醇浓郁，柔嫩滋补。
既然有花雕醉鸡，怎会没有它的好拍档虫草花，又是少见的火锅配料。涮煮虫草花最好时间不要过长，会变得过于软腍，个人建议涮十秒就好，这样才可吃到它的脆度。
吃火锅一定会吃牛肉，否则就不圆满，今次我们就选手切本地肥牛，支持本地牛肉嘛。手切本地肥牛油花真的很漂亮，厚度与阔度适中，牛肉的大小厚薄可会影响吃时口感。牛肉涮至粉嫩便可吃，然后慢慢把它咀嚼，感受一下鲜嫩的牛肉肉汁渗出来的甜味。
炸响铃炸得酥脆干爽不油腻，就算光吃不滚烫也不错的。我们第一样吃的就是它，快快的涮数秒吸附酸菜鱼汤就放进嘴里，响铃脆中带点湿润感，蛮有风味。
我们四人最爱吃娃娃菜和粟米，不用多说即点它们。在酸菜鱼锅滚煮的娃娃菜及粟米，吸饱鱼汤的精华，加上本身娃娃菜跟粟米天然的鲜甜，简单却让人回味无穷。
清酒黑豚肉很特别的一道火锅配料，可以说前所未有。原来是涮火锅前先把黑豚肉放进清酒里浸渍，让清酒渗入豚肉里里外外。在涮煮时清酒的香味释出，黑豚肉闻起有股清酒的芳醇，尝起来却有黑豚肉的甘甜，齿颊味蕾留香，更添味蕾丰富层次。
这里尚有另类的黑腐竹，又一样新尝试，最搞笑是朋友误会是涮熟的手切牛肉，她说颜色太相近了，至于味道我觉得有点像四川风味的笋干，腐竹居然有此味道，太神奇了。
粉面我们各有所好，有的偏爱日式稻庭乌冬的软弹感，我则钟情透亮的四川粉条，滑溜之余，又不失弹牙感，跟酸菜鱼汤超搭配，可能都是同是川式风味关系。
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