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2014-09-24
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「滚到晚晚都好夜，好夜晚晚都去滚」这是火锅店「滚得栈」的名言，相当有趣。是晚台风「海鸥」迫近香港，稍晚更会挂上八号风球，与友人仍不失兴致，在滂沱大雨下来到位于深井的「滚得栈」打边炉。对于小妹来说「滚得栈」的地理位置还满方便的，起码要出荃湾/葵芳/青衣，走前几步便有车坐。小妹还记得也曾来过这间火锅店，印象中还颇不错。而天后分店午市更有供应各款点心和炒粉面饭。(不说不知原来旺角的老点点心与滚得栈是同一个老板呢。).走进店内，环境虽然没有华丽美观的装潢，却呈现了简约随意的感觉，坐位满多的，最前方的玻璃缸看到内里的生猛海鲜；侧边位置更看到挂著Hot in a Pot的红色字样，果真醉心火锅。.墙上有例明某些食物或材料的是日价钱，像沙巴趸、法国面包蟹和苏格兰竹筒蚌。.想不到这里的点菜纸，老板把它设计得像报纸般，除了点菜外，后页更有一些「滚知识」介绍每日一粟米的好处，颇有趣的。这里提供各款汽水、啤酒、蔗水、酸梅汤及日本清酒等，价钱由$12~$69不等。小妹最欣赏在这里打边炉，四位以下某些食材可选择双拼 (双拼每碟会收多$0.5)，这样便可以试多几款了。餐牌上浅橙色的为店方推介，没有标上橙色角仔的，
是晚台风「海鸥」迫近香港，稍晚更会挂上八号风球，与友人仍不失兴致，在滂沱大雨下来到位于深井的「滚得栈」打边炉。对于小妹来说「滚得栈」的地理位置还满方便的，起码要出荃湾/葵芳/青衣，走前几步便有车坐。小妹还记得也曾来过这间火锅店，印象中还颇不错。而天后分店午市更有供应各款点心和炒粉面饭。(不说不知原来旺角的老点点心与滚得栈是同一个老板呢。)
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走进店内，环境虽然没有华丽美观的装潢，却呈现了简约随意的感觉，坐位满多的，最前方的玻璃缸看到内里的生猛海鲜；侧边位置更看到挂著Hot in a Pot的红色字样，果真醉心火锅。.
墙上有例明某些食物或材料的是日价钱，像沙巴趸、法国面包蟹和苏格兰竹筒蚌。.
想不到这里的点菜纸，老板把它设计得像报纸般，除了点菜外，后页更有一些「滚知识」介绍每日一粟米的好处，颇有趣的。这里提供各款汽水、啤酒、蔗水、酸梅汤及日本清酒等，价钱由$12~$69不等。小妹最欣赏在这里打边炉，四位以下某些食材可选择双拼 (双拼每碟会收多$0.5)，这样便可以试多几款了。餐牌上浅橙色的为店方推介，没有标上橙色角仔的，即表示可选择双并，要注意噜。
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汤底味道比较大众化的选择有沙嗲、清汤、皮蛋芫茜及猪骨汤底等，较特别和店方推介的就有潮州汤底、滚得栈招牌蕃茄蟹汤底、花胶响螺鸡和药材醉鸡等，想不到连清汤萝卜鲜牛坑腩锅也有，十分特别。($79汤底以下才可双拼)火锅材料可分为数大类，每类都有再细分，如: 猪牛鸡、鱼、刺身、海鲜、肉丸及饺子、蔬菜、配料、厨师推介、粉面类及比较罕见的食材，像黄油鸡肠，象拔蚌丸、黑牛柏叶、牛心顶及牛眼根也有，食材相当丰富，所以拣选食材时也需要点时间。
除了火锅材料外，店子更有提供一些港人满熟悉的熟食，像脆皮咕噜肉、酥炸美国生蚝、虾胶/墨胶酿油条、避风塘炒蟹/虾。尤其虾胶/墨胶酿油条感觉颇特别的，也是店方推介，当然要试试。
友人一向喜爱药膳系列，便选择了药材醉鸡汤底 $119，另再双并一款比较普及的秘制沙嗲汤底 $59，也是小妹食火锅时必叫的汤底。沙嗲汤底味道香浓惹味，但记得偶然需捞一捞汤底，免得痴底及烧干带来㶶味。药材醉鸡汤底，店方会另上一碟醉鸡放在火锅中，意想不到醉鸡的味道满重，光喝汤也尝到阵阵酒香和鲜味，味道清甜，配上海鲜类食材更能尝出鲜味啊。.
(熟食)虾胶酿油条 $79直接把虾胶酿在油条上再拿去炸，咬落脆身，虾胶也打得弹牙，感觉新颖。
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招牌手切牛颈脊 $179 (例)及牛眼根 $139(例)店主建议牛眼根灼至少十五分钟以上才会较美味，愈灼得耐愈好味。熟了的牛眼根能看到侧边的筋位，食落相当有嚼劲，爽口得来又不韧，果然特别又美味，值得一试。招牌手切牛颈脊，脂肪分布平均，肉质入口幼嫩，牛味颇浓，配上沙嗲汤底更加惹味。
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花雕醉虾 $108把新鲜活虾放在花雕醉中浸著，送来时还能见到活虾在杯内崩崩地跳，让花雕醉渗入虾肉内；食落虽然酒味不重，但隐约亦能尝得出酒味，而且虾肉弹牙，颇不错的。
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苏格兰竹筒蚌 $38只放入火锅中灼两灼，竹筒蚌缩为一撮便可享用噜，食落质感幼嫩，鲜甜爽弹，令人回味。
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芝士丸、台湾贡丸及芝士肠这些配料都是食火锅不能缺少的食物，芝士丸每次食火锅必叫，热辣辣的咬落爆浆，超爱；而台湾贡丸咬落亦都够晒爽口，有冬菇香!
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牛骨髓 $48牛骨髓含有丰富蛋白质，入口软腍也没什么味道，沾些酱料才吃比较好。
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黄油鸡肠 $53友人话好少可见到火锅店有供应黄油鸡肠，大力推荐；鸡肠食落质感绵绵的，咀嚼中带点鸡肝及脂肪香的味道，第一次食的小妹，感觉满不错的。
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三秒腐皮 $39，看到名称相信大家也估到，就是把腐皮放在火锅中灼三秒便要立即夹上来 (否则食落会超腍)，只需三秒，腐皮已吸收了火锅的汤底，食落也不觉油腻；小妹至爱巑崎乌冬 $22，入口富弹性，吸收了汤底的精华，再加上一些火锅酱料同吃，回味无穷。.
最后当然要食返些菜平衡一下。总结黎讲，这火锅店已列入小妹打边炉的心水噜，店员态度好之余，食物质素也是新鲜的，而且汤底及食材款式选择多，确系值得推荐!
题外话/补充资料：
需另收茶酱芥每位 $13及加一服务费
(以上食记乃用户个人意见 , 并不代表OpenRice之观点。)
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