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2016-01-21
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生在香港，自然不难吃到各国的美食~ 相信很多女生都喜欢日本菜吧!!!莉莉人的美食经验不多，虽然吃过不少在香港的日本菜，但都比较集团式的，好像《八寸料亭》这么隐世而且有日本小店感觉的，还是第一次呀!!!店内不是大，微黄稍暗的灯光，有种日本小店的感觉~墙上及枱面上的菜单都是用毛笔书法写成的，而且是师傅本人的大作啊~厉害!!今次终于不用伤脑筋想要吃什么了~原来朋友order了由师傅按当季食材制定菜单，共 12 道菜的会席料理呀~^^不过当看清楚菜单内容后，就发现有晴天霹雳的挑战等著我呢(OMG~待续)精致的三小碟前菜很快吸引了我的眼球!!侍应告诉我们是有吃的次序呀~1,煮付助子(酱油煮鲜鳕鱼卵）2,蟹羔豆腐3,鲔脑天酱油渍(酱油渍吞拿鱼头肉)其实稍一分神已经忘记了次序>•<再问朋友才发现大家也不是好学生，没有留心听书呢!!!忍不住先吃了我至爱的豆腐，这个蟹膏豆腐非常鲜味呀，浓郁的蟹膏味一下子在口中并发，立即呈现心心眼mode呢❤!!! 爱蟹人士必定要一试!!!!酱油煮鲜鳕鱼卵是店家自家鲜制，鳕鱼卵质地有点像干硬结实了的烚蛋黄>D<与市面不同的是鳕鱼卵本身没有腌
莉莉人的美食经验不多，虽然吃过不少在香港的日本菜，但都比较集团式的，好像《八寸料亭》这么隐世而且有日本小店感觉的，还是第一次呀!!!
店内不是大，微黄稍暗的灯光，有种日本小店的感觉~墙上及枱面上的菜单都是用毛笔书法写成的，而且是师傅本人的大作啊~厉害!!
今次终于不用伤脑筋想要吃什么了~
原来朋友order了由师傅按当季食材制定菜单，共 12 道菜的会席料理呀~^^
不过当看清楚菜单内容后，就发现有晴天霹雳的挑战等著我呢(OMG~待续)
精致的三小碟前菜很快吸引了我的眼球!!侍应告诉我们是有吃的次序呀~
1,煮付助子(酱油煮鲜鳕鱼卵）
2,蟹羔豆腐
3,鲔脑天酱油渍(酱油渍吞拿鱼头肉)
其实稍一分神已经忘记了次序>•<
再问朋友才发现大家也不是好学生，没有留心听书呢!!!
忍不住先吃了我至爱的豆腐，这个蟹膏豆腐非常鲜味呀，浓郁的蟹膏味一下子在口中并发，立即呈现心心眼mode呢❤!!! 爱蟹人士必定要一试!!!!
酱油煮鲜鳕鱼卵是店家自家鲜制，鳕鱼卵质地有点像干硬结实了的烚蛋黄>D<与市面不同的是鳕鱼卵本身没有腌制，所以更能吃到酱油与鳕鱼卵的鲜甜咸香。
一看到「鲔脑」有被吓到，原来鲔脑是吞拿鱼头肉而不是牠脑袋~~(呼)
火炙过的鱼肉面层很有咬口，味道颇香㶶鲜味。
𩽾𩾌鱼肝(柚子柠檬醋，枫叶萝卜蓉，万能葱)
第一个挑战来了>•<
几乎不吃内脏的我要试试这个鱼肝(冷震)，加上曾经见过𩽾𩾌鱼的模样....囧尽量不去想地咬了一口，发现质地出乎意料的软滑，内层是粉红色的，嫩滑得好像豆腐呢~
加上酸酸微甜的柚子柠檬醋汁，鱼肝没有油腻感，而且亦没什么可怕的腥味！
平目鱼芽葱卷第一次见到芽葱，觉得很有趣~
平目鱼即是比目鱼，原来肉质很晶莹的，卷著比牙籖还幼的芽葱，旁边还有可以吃的伴碟花，很精致呢!!那碟不是酱油而是煎酒汁，尝了点是没什么咸味的，不过沾上平目鱼卷后，立即令平目鱼鲜味提升!!!
海鲜茶碗蒸
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(松叶蟹、虾、蚬、富山湾白虾、乌贼)
我是很喜欢茶碗蒸的^^打开看到碗内大大颗虾仁❤太正了吧!!
这雪白晶莹的相信是富山湾白虾，非常爽口弹牙呢^^
蒸蛋很嫩滑，而且吸收了所有材料海鲜的精华，鲜甜无比呀!!
每舀一匙都是大大颗的海鲜，很有寻宝feel呢!!!
正因配料都是大大颗的，蒸蛋渐渐亦变成碎片，略嫌蒸蛋太少(唔够喉呀>.<)，但整体味道都是很棒的!!!
酒煮地蛤 (地蛤，菜花)
地蛤应该是蚬吧!??
肉质很爽弹，汤汁也很清甜，不过却觉得菜花没什么味道！
海鳗玉子卷
加上小片枫叶装饰，卖相很骨子呀!!
看见小方砖size的玉子烧，内心非常兴奋啊！超厚的呢!!!
先咬到的是烧海鳗，海鳗肉质软滑有弹性，面层薄薄酱汁鲜甜度刚刚好，没有平日吃烧鳗鱼的浓甜，亦没有我不太喜欢的丰盈的油脂口感。
小方砖的玉子没有想像中玉子烧的juicy蛋汁，反而是比较扎实，很有蛋香味，厚厚的口感极佳！玉子控不能错过呀!!!
樱虾帆立团子
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粉红色的藕片很可爱❤原来是醋渍过的，酸酸的很爽脆又解油腻!!!
炸物团子很吸引，原来外层不是一般的炸浆，而是满满的樱花虾啊!!!
樱花虾味澎拜，炸得很鲜脆甘香，很像某一款虾饼零食的味道呢！(一时想不起来)
内里包著大大粒帆立贝，很爽甜多汁^^ 是大人小朋友也喜欢的菜式!!!
到第八道菜时，就是《八寸料亭》的祝酒环节，师傅会专程走过来跟我们敬酒呢!喝的是京都竹野酒造独家为《八寸料亭》酿制的「八寸纯米吟酿」
酒精度不算高，只有15度左右，味道清清的有甘甜余味，很容易入口^^
我忍不住多喝两口才继续下一道料理(壮胆)~因为最大的挑战在这里呀！
八寸 • 鳕鱼白子(柚子醋，鲜柚子皮)
鳕白子即是鳕鱼的精子耶>•<
(似乎是滋补的怪食品，感觉很忐忑啊>•<但如果不吃退回又很不礼貌呢!!!)
最后还是大口的连柚子醋汁吃下~
咬了几口后发现「爆破」出柔滑creamy的质感，是流动的cream cheese感觉，相信这就是鳕白子fans们追求的香浓滑溜口感吧!!
幸好没有我想像的腥味，但相信是我可一不可再的尝试了~^^"
八寸风鹅肝 (柚子柠檬醋，枫叶萝卜蓉，万能葱)
挑战3~ 对于吃完𩽾𩾌鱼肝及鳕鱼白子的我已经是小case了！
我反而有兴趣知道日式的鹅肝与法式香煎的是怎么不一样~
当然日式的没有那么油腻，而配料酱汁味道是跟𩽾𩾌鱼肝那款差不多的，不过口感没有鱼肝那么嫩滑，是软糯绵密的质地，最后会满口鹅肝味！
间八白昆布卷(白板昆布，间八鱼，紫菊)
超薄的昆布卷著晶莹的间八鱼肉，不打起白光灯也差点分不出来！
昆布的海洋味加上间八鱼，只感到一阵腥冷，是我吃不惯的口味>•<
由于没有加入港人恩物wasabi，我只好一大把的将本来以为是伴碟用的菊花瓣往咀里塞.....神奇地制止了这一场海腥风暴~
京风蒸寿司
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以海老、鳗、海鳗、酱油煮香菇、八爪鱼、玉子等丰富材料，配以日本产米<北海道美人>蒸煮。
满满的一小碗其实份量不算多，但感觉丰盛又精致^^
众多材料中最吸引我注意力的是酱油煮香菇，入味又有咬口，材料份量十足，伴著醋味酸甜的温热饭粒，感觉很满足呢!!
鲷鱼浓汤
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打开碗内只有豆腐、鲷鱼和万能葱，而未有汤啊!! 因为好像茶渍饭那样，店员会用壸将浓汤倒入碗中！
热力慢慢将鲷鱼煮熟，变成跟豆腐一样的白色，不过肉质很软滑！
奶白色的鱼汤非常吸引，清甜的不算很浓味~ 可能浸熟了鱼肉及豆腐，汤降温得比较快，对于喜欢喝热汤的我来说，喝了几口后觉得稍欠点温度了!!
京花饼甜品就是这个可爱的和菓子❤
外层烟靱有弹性，内层应该是豆沙馅吧!??
味道清甜不会太腻，即使我一口吃下整个，感觉也很轻盈呢^^
张贴
