影片
更多
2022-05-01
668 浏览
今日，为了「食义烧」，专程造访这家开业不算久的CB茶记。「食义烧」，据说是排球界无人不晓的名词，来自英文名 “Chance”，意指对方送到埋咀边的得分机会。餐厅位处的这地方，曾是城中「鲍鱼一哥」的据点。她退场后，上市连锁茶餐厅进驻了几年，如今轮到了这家新品牌茶记。地铁站一出、对到正的「好立地」(日本地产界常用的形容词，读其汉字您也明白其意思的)，又有二楼的「制空点」，谁租到谁就「食义烧」吧？事实恐怕不是那么理想。「好睇唔好食」，靓舖的租金很难便宜，而且这两年多的折腾，即使遇上愿意共渡时艰的业主，日子相信也不好过，特别这一波更「缱绻」了一整季！这天下午，我就和同伴趁气氛缓和一些，到此「更上一层楼」，试试这儿的拳头产品 - 连外卖自取优惠 (食肆为支持下去的最常用招数) 都特别排除在外的「西班牙黑毛猪义烧皇」。义烧当鲍鱼咁食？我指那份豪情⋯以铜锣湾几乎绝无仅有的「地下连二楼」排场，这儿不论午餐或茶餐的取价都算是平易近人。今天选的鸡髀沙律茶餐售$48，跟谢斐道或礼顿道附近的行家没太大分别。当然，既然店方以质素挂帅，自然有多一点期望。这里还有烧味饭餐供应，选义烧皇「理所当然」地加收十蚊，索价七
「食义烧」，据说是排球界无人不晓的名词，来自英文名 “Chance”，意指对方送到埋咀边的得分机会。
餐厅位处的这地方，曾是城中「鲍鱼一哥」的据点。她退场后，上市连锁茶餐厅进驻了几年，如今轮到了这家新品牌茶记。地铁站一出、对到正的「好立地」(日本地产界常用的形容词，读其汉字您也明白其意思的)，又有二楼的「制空点」，谁租到谁就「食义烧」吧？
事实恐怕不是那么理想。「好睇唔好食」，靓舖的租金很难便宜，而且这两年多的折腾，即使遇上愿意共渡时艰的业主，日子相信也不好过，特别这一波更「缱绻」了一整季！这天下午，我就和同伴趁气氛缓和一些，到此「更上一层楼」，试试这儿的拳头产品 - 连外卖自取优惠 (食肆为支持下去的最常用招数) 都特别排除在外的「西班牙黑毛猪义烧皇」。义烧当鲍鱼咁食？我指那份豪情⋯
以铜锣湾几乎绝无仅有的「地下连二楼」排场，这儿不论午餐或茶餐的取价都算是平易近人。今天选的鸡髀沙律茶餐售$48，跟谢斐道或礼顿道附近的行家没太大分别。当然，既然店方以质素挂帅，自然有多一点期望。这里还有烧味饭餐供应，选义烧皇「理所当然」地加收十蚊，索价七十大洋。我们既然专诚来「食义烧」，也来「放手一搏」，少选一份茶餐，点了$148的义烧皇例牌。(顺带一提，外卖价是半斤$138，想带回家「加𩠌」慢慢叹的，可以吃得便宜一点。)
义烧是现成的材料 (店方没有「即叫即烧」这一著，但可以考虑以此招待二楼VIP房的客人，吸引一下「报复式消费」)，相比之下鸡髀烹调需时，但先上桌的仍是茶餐！「皇」，可不是随便一请就会露面的⋯
鸡髀沙律
$48
10 浏览
0 赞好
0 留言
奶茶 (餐饮)
13 浏览
0 赞好
0 留言
鸡髀的肉质和炸功都属于中上，炸得熟、皮脆而不过干，做得不错。同伴向店员取盐和胡椒粉，奉上的不是茶记通常必备的「两樽」而是独立小包装，既节省餐桌的地方，on-demand确保不会造成浪费，也能保持质素。同伴在店员提供的碗仔一角，混合两种调味料，以切出的鸡髀肉轻沾进食：这「传统」的鸡髀调味法，果然增添了美味！
鸡髀沙律
$48
8 浏览
1 赞好
0 留言
正在「勤于」切开鸡髀的同时，「皇者驾到」！例牌义烧皇施施然出现了。人们都说，好嘢就是值得等一等⋯那你最好是「好嘢」！
西班牙黑毛猪义烧皇
$148
21 浏览
0 赞好
0 留言
单是亮相的一瞥，已令人想起有关义烧的种种。首先是「㶶边」：没有一些烧焦，不能算是一块好义烧。您也有这个想法吗？抑或是迷信？基于健康的考虑，您或许也会把㶶位咬走不吃，而即使一口吃掉才算，其实㶶位像食炭一样，不好吃的。㶶，不过是要证明「够火候」。另外是伴碟的豆，立即带我回到儿时去《得记》等酒家食义烧的记忆。除了在那碟义烧上看到、吃过，记得华园以前还有卖一种叫「八珍荳」的，也是同样的形状和味道。现在面前的，要向飨客传递另一个讯息：这是传统、正统的「靓义烧」！
西班牙黑毛猪义烧皇
$148
16 浏览
0 赞好
0 留言
西班牙黑毛猪义烧皇
$148
14 浏览
0 赞好
0 留言
这里的义烧，主要卖点是「来路」；西班牙黑毛猪。不论是口耳相传、媒体和食评的渲染，或是真实的体验，叫出这个称呼，就意味著既靓且贵。义烧，又香甜又无骨，送进咀里之后，很难抗拒囫囵吞枣地咬几口便呑下的诱惑；但这回不行，一于要咬真佢！有肥有瘦，咀嚼之下当然是软腍甘腴的，只要不是太瘦或烧得过火，就不会「柴皮」。这里的义烧，的确做得有水准。至于性价比⋯
这要回到一个基本问题。俗语有云「英雄莫问出处」，只有黑毛猪才能做出好义烧吗？前者能保证后者吗？以往在不少较传统的烧腊饭店，都吃到好的义烧，而来源当然不是西班牙，价钱有时是这茶记的一半也不到。肉料不是不重要，但处理和烹调亦很关键。例如茶记扒类早餐，用的猪扒有成本限制，但还是有好吃有难吃，你懂的。所以，还是可以先把「光环」除下，先不考虑是否「来路」，单纯地相信味蕾！
张贴
