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2015-03-20
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BEL CIBO 是今年度优秀开饭热店候选餐厅之一，作为意大利菜的粉丝，当然要到访一次，试其虚实。餐厅风格走年轻型格路线，店内装潢不算很奢华，不论天花、餐桌及座椅皆以冷色系为主，而天花的纯银色吊灯、墙身的挂饰及闪烁玻璃间墙则予人酷感。入座后第一件事当然是点选饮品，自问一向对一众酒品兴趣不大，但望见餐桌上的啤酒单张的口味颇为特别，亦特意点了一款试试。今回品评的特色啤酒名为 Zeffer Red Apple Cider ，一如单张所述，酒品色泽通透呈粉红色，气泡缓缓溢出确是有点似香槟，口味方面，酒香相对轻盈，取而代之的是清甜的红苹果果香，口感细腻易于入口。头盘以两道海鲜小吃作始，盐烧沙甸鱼制作简单，以原条沙甸鱼烧制并以海盐调味，鱼皮外层烧至微微焦香，鱼肉肉质结实，鱼香实在，纵使鱼骨较多，但因当中的幼细鱼骨软身，连上鱼肉一拼吃下问题也不大。唯一建议是预早去除鱼肚内的内脏食感更佳。第二道小吃是黑松露酱煮原只鲍鱼，菜式端上时香烟四溢，松露芳香扑鼻。用刀叉把鲍鱼缓缓切开享用，质感富弹性。味道方面，鲍鱼本身味道较淡，与酱汁融合度不高，幸而黑松露酱调味颇佳，除芳香的松露味外，当中的牛油忌廉汁亦甚为香口
入座后第一件事当然是点选饮品，自问一向对一众酒品兴趣不大，但望见餐桌上的啤酒单张的口味颇为特别，亦特意点了一款试试。今回品评的特色啤酒名为 Zeffer Red Apple Cider ，一如单张所述，酒品色泽通透呈粉红色，气泡缓缓溢出确是有点似香槟，口味方面，酒香相对轻盈，取而代之的是清甜的红苹果果香，口感细腻易于入口。
Zeffer Red Apple Cider
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盐烧沙甸鱼
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黑松露酱煮原只鲍鱼
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汤品选了一甜一咸，一清一浓。清甜的代表是洋葱汤，汤汁清澈带甜，当中留有不少洋葱丝，口感爽身嫩口，但亦因如此，洋葱感觉太「young」，不论甜度及独特的洋葱食味皆不够成熟。一如其他的洋葱汤，汤中留有一小片多士，沾满汤汁吃特别有风味，加上放汤后仍留有少许烟韧口感，不俗。另一浓味的汤品代表是牛尾汤，汤汁牛尾味道浓郁，并带点胶质感。忌廉的加入亦令菜式锦上添花，入口更香滑。至于牛尾粒本身，当然是味浓黏嘴，令人满意。
洋葱汤
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牛尾汤
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主菜意大利红花忌廉饭配虎虾，饭品呈黄色卖相虽有点似咖哩饭，但大家亦了解是因以意大利红花制作忌廉汁的缘故。酱汁不论浓稠份量皆合适，刚好平均地挂满饭粒，食味带甜。意大利饭则恰如其分地来得烟韧，正合口味。至于虎虾，体积不算很大，加上只有一只，份量略感不足。虾肉肉质颇为结实，虾香甜度亦对办，亦算可口。另一主菜松子仁野菌薄饼，制作简洁清新，薄饼的主要馅料是野菌，松子仁次之，平日带用于薄饼的芝士更是轻描淡写地用上。正因调味用料相对轻手，较淡香的野菌及松子仁才更易突出来。饼底方面，餐厅用上较厚实的材料制作，不论口感食味皆有点似饼干，底部较实身，边位则较香脆。
意大利红花忌廉饭配虎虾
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松子仁野菌薄饼
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吃毕主菜当然是甜品时间，当中首推沙巴翁朱古力黑炭球，黑炭球面上沾满美味的朱古力粉，顶层及底部亦放有不同型态味道的朱古力，共通点是同样可口。更甚是黑炭球的中心注入了两款口味的雪糕，口感甚为滑溜，成品令人甚有惊喜，值得一试。至于另一款甜品法式焦糖焗蛋，评分明显较逊色，焦糖外层略厚身及烧得稍稍过火，口感硬了少许。下层焗蛋口感虽滑，但同时感觉过稀散，蛋香一般。
沙巴翁朱古力黑炭球
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法式焦糖焗蛋
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[19/3/2015; Thu]
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