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2015-12-27
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为了看展览来到上环, 顺道去找找周围有没有吃的公众假期很多店都休息, 那走远一点来中环吃吧这间拉面店位于九如坊的横街尽头在这个旮旯地方也会满座, 水准应该也是不错吧店内空间不多, 墙上贴满卖酒的广告小食也多似佐酒用, 反倒有点居酒屋的感觉说起来这店的女侍应比例以拉面店来说很高呀... 扯远了厨房采用半开放式设计, 把比较嘈吵的工序都移进内室加上师傅悠然自得的表情, 酒吧感觉更加强烈了辣芽菜挺惹味的, 但不算辣, 就算怕辣的人也可以吃桌下有提供了篮子放包包~ 哎呀忘了拍照加上来店的冰水, 基本上都是日式拉面店的那一套, 全都移殖过来了汤底是奶白色, 感觉比其他流派清淡喝汤时没有立即被油分黏著嘴, 比较适合天气炎热的香港汤头猪骨味很重但没臭味, 明显用了大量的猪骨长时间慢火煲虽然没黏嘴但汤汁仍能挂著面条, 应该是加了牛油乳化的效果吧?叉烧有猪腩和猪肩肉猪腩是大家在拉面店看到那种, 半肥半瘦不过有烧炙过, 很香口 (好像现在愈来愈多面店会烧灸叉烧来增加风味)猪背则瘦肉比较多, 用来混著配料吃, 一猪两味~薯选了硬面, 吃下去以细面来说真的做到硬面的效果硬面人应该很喜欢这店是猪骨拉面的加强版,
为了看展览来到上环, 顺道去找找周围有没有吃的
公众假期很多店都休息, 那走远一点来中环吃吧
这间拉面店位于九如坊的横街尽头在这个旮旯地方也会满座, 水准应该也是不错吧
店内空间不多, 墙上贴满卖酒的广告小食也多似佐酒用, 反倒有点居酒屋的感觉
说起来这店的女侍应比例以拉面店来说很高呀... 扯远了厨房采用半开放式设计, 把比较嘈吵的工序都移进内室
加上师傅悠然自得的表情, 酒吧感觉更加强烈了
辣芽菜挺惹味的, 但不算辣, 就算怕辣的人也可以吃桌下有提供了篮子放包包~ 哎呀忘了拍照
加上来店的冰水, 基本上都是日式拉面店的那一套, 全都移殖过来了
猪骨拉面
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喝汤时没有立即被油分黏著嘴, 比较适合天气炎热的香港
汤头猪骨味很重但没臭味, 明显用了大量的猪骨长时间慢火煲
虽然没黏嘴但汤汁仍能挂著面条, 应该是加了牛油乳化的效果吧?
叉烧有猪腩和猪肩肉
猪腩是大家在拉面店看到那种, 半肥半瘦
不过有烧炙过, 很香口 (好像现在愈来愈多面店会烧灸叉烧来增加风味)
猪背则瘦肉比较多, 用来混著配料吃, 一猪两味~
长滨拉面
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硬面人应该很喜欢这店
No.1 拉面
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溏心蛋的蛋黄超大棵, 用了上等的蛋值得推介
辛子高菜的辣道比反而比桌面芽菜还辣, 用来伴猪肩肉刚好!
总的来说这间面店比很多连锁拉面店好多了~
尤其是很多店来了香港久了后就会走了样
希望这店能够keep on 哦!
张贴
