影片
更多
2017-01-23
2744 浏览
中菜、日本菜和意大利菜是我最常吃的菜式，三个国家都有著历史悠久的饮食文化，多变的烹煮方式和多样化的食材，让厨师创造出各式各样的美食。中菜八大菜系中，相信以粤菜和浙菜最受香港人爱戴。餐厅取名「粤」，打正旗号主理粤菜。位处酒店内，餐厅的环境十分幽静，座椅舒适，而且桌子与桌子之间亦有空间感，不会令人感觉局促。甫坐下，服务生有礼地送上菜牌，茗茶每位$20，正常酒店价格。除一般茶叶品种，还有龙井和菊花供选择。点选了四款食物，包括：雪岭红梅映松露、酿焗鲜蟹盖、师傅炒饭和鲍汁荷叶饭，论卖相和味道，都以得奖菜「雪岭红梅映松露」最为出色。根资料所得，「雪岭红梅映松露」乃旅发局「2010美食之最大赏」至高荣誉金奖菜式，材料有东星斑、黑松露、露笋、蛋等等。上菜时，你会觉得眼前是一件艺术品，以玻璃器皿盛载、色彩丰富的「雪岭红梅映松露」，令人食指大动。三层以不同汤汁入馔的蒸蛋白，橙的、绿的和白色的，层次分明，入口嫩滑，味道鲜甜。上面的一小块东星，看似一块萝卜糕，小巧精致。煎过的鱼块相当可口，肉质嫩滑且有嚼劲。黑松露是神来之笔，令整个菜式味道更有层次。连配菜露笋也爽脆清新，真是无懈可击、无可挑剔。酿焗鲜蟹盖味道亦
餐厅取名「粤」，打正旗号主理粤菜。位处酒店内，餐厅的环境十分幽静，座椅舒适，而且桌子与桌子之间亦有空间感，不会令人感觉局促。甫坐下，服务生有礼地送上菜牌，茗茶每位$20，正常酒店价格。除一般茶叶品种，还有龙井和菊花供选择。
点选了四款食物，包括：雪岭红梅映松露、酿焗鲜蟹盖、师傅炒饭和鲍汁荷叶饭，论卖相和味道，都以得奖菜「雪岭红梅映松露」最为出色。
根资料所得，「雪岭红梅映松露」乃旅发局「2010美食之最大赏」至高荣誉金奖菜式，材料有东星斑、黑松露、露笋、蛋等等。上菜时，你会觉得眼前是一件艺术品，以玻璃器皿盛载、色彩丰富的「雪岭红梅映松露」，令人食指大动。三层以不同汤汁入馔的蒸蛋白，橙的、绿的和白色的，层次分明，入口嫩滑，味道鲜甜。上面的一小块东星，看似一块萝卜糕，小巧精致。煎过的鱼块相当可口，肉质嫩滑且有嚼劲。黑松露是神来之笔，令整个菜式味道更有层次。连配菜露笋也爽脆清新，真是无懈可击、无可挑剔。
酿焗鲜蟹盖味道亦佳，蟹肉、芝士和洋葱碎这个组合，相当靠普，无得输。师傅炒饭也炒得干身，以XO酱提味亦属正路之选。可是，鲍汁荷叶饭就较为令人失望，$60一个拳头般大的荷叶饭，味道普通，而且整个饭太湿，口感略为逊色。
雪岭红梅映松露
$138
97 浏览
0 赞好
0 留言
酿焗鲜蟹盖
$128
56 浏览
0 赞好
0 留言
题外话/补充资料：
餐后，对「雪岭红梅映松露」仍念念不忘，与友人讨论，平日在家能以瓷碟蒸出嫩滑水蛋已经不容易，以玻璃杯蒸出三层蛋白究竟是如何做到呢?百思不得其解。
(以上食记乃用户个人意见 , 并不代表OpenRice之观点。)
张贴
