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2017-11-15
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今日带妈妈去食高档的日本菜，这间餐厅新开了不久，是朋友的朋友的朋友....即是的完全无关系的朋友介绍，据说该位无关系的朋友有份投资的，反正都预了吃日本菜，加上价钱都是在我预算内，所以带妈妈去一试。餐厅地方不算太大，一边是座位是在师傅枱边，另一边是卡位座。套餐有分几款，有过千的，而我们选择了$880/位的中价餐。先来的是冷盘及前菜。𩽾𩾌鱼肝味道跟平时吃的鹅肝味很相似，不过油份不会太重，入口融化没有腥臭味。牛蒡有咬口带点粉。寿司10件全部都是师傅即做即食，食完一件再做下一件，全程师傅在我面前先切好鱼片，再拿少许饭弄成团，在鱼片底部搽上点日式芥末后放在饭面，再在鱼片上搽上鼓油后放在我的碟上，我们完全不需要醮任何的酱汁，师傅已经准备好在寿司上。天然纳鱼味道比较淡，表面有点酸酸的酱汁，鱼肉结实嫩滑。赤贝味道鲜甜而且非常爽口。𫚕鱼是长大了的油甘鱼，脂肪含量劲高，味道鲜嫩及浓郁，入口溶化。车海老肉质结实，味道鲜甜，很有咬口。之前曾经食过一次秋刀鱼刺身，味道鲜味无比，今次再有机会食到，味道依旧鲜甜爽口，真系一试难忘。深海池鱼质感爽口味道鲜甜，而且有油份及弹性。剥皮鱼加上肝汁比剩系剥皮鱼的鲜味提升了一倍
餐厅地方不算太大，一边是座位是在师傅枱边，另一边是卡位座。
套餐有分几款，有过千的，而我们选择了$880/位的中价餐。
先来的是冷盘及前菜。𩽾𩾌鱼肝味道跟平时吃的鹅肝味很相似，不过油份不会太重，入口融化没有腥臭味。
安康鱼肝
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牛蒡有咬口带点粉。
牛蒡及腌姜
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寿司10件全部都是师傅即做即食，食完一件再做下一件，全程师傅在我面前先切好鱼片，再拿少许饭弄成团，在鱼片底部搽上点日式芥末后放在饭面，再在鱼片上搽上鼓油后放在我的碟上，我们完全不需要醮任何的酱汁，师傅已经准备好在寿司上。
天然纳鱼味道比较淡，表面有点酸酸的酱汁，鱼肉结实嫩滑。
天然纳鱼
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赤贝味道鲜甜而且非常爽口。
赤贝
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𫚕鱼是长大了的油甘鱼，脂肪含量劲高，味道鲜嫩及浓郁，入口溶化。
𫚕鱼
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车海老肉质结实，味道鲜甜，很有咬口。
车海老
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之前曾经食过一次秋刀鱼刺身，味道鲜味无比，今次再有机会食到，味道依旧鲜甜爽口，真系一试难忘。
秋刀
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深海池鱼质感爽口味道鲜甜，而且有油份及弹性。
深海池鱼
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剥皮鱼加上肝汁比剩系剥皮鱼的鲜味提升了一倍不只，肝汁鲜甜入口溶化，直迫鹅肝的油份甘香。
剥皮鱼肝汁做
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马屎海胆鲜甜有海水的鲜味，但始终不及在日本即开即食的鲜甜味。
马屎海胆
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Kinki喜知次鱼是鱼中贵族，脂肪丰富，以火炙烧一烧，迫出油脂，甘香无比。
火Kinki鱼
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拖罗是我至爱，鲜甜肥美，有油份的甘香，入口即溶，味道浓郁，放在最后食是无错的。
拖罗
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吞拿鱼碎手卷外层的紫菜香脆，吞拿鱼肉烟韧。
吞拿鱼碎手卷
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焗蛋有少许的海鲜香味，蛋滑且香浓，有点食咸版的芝士蛋糕感觉。
焗蛋
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白子纳鱼汤即是鱼精，白子比较腥，但鱼汤鲜甜呈奶白色。
白子纳鱼汤
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白子纳鱼汤
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红豆奶冻配蜜瓜作为甜品，奶冻软滑有浓郁的奶香，蜜瓜清甜，去除口腔内的海鲜味道，为这一间划个完美的句号。
红豆奶冻配蜜瓜
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总括而言，寿司材料新鲜且有特色，可以吃到平时在外面未试过的款式，而且味道鲜甜有质素，虽然要HK$880位，但即场表演制作加上日本直送的材料，绝对合理，期待下一次再去。
张贴
