影片
更多
2017-04-20
4692 浏览
「金不换」即是香草罗勒，是一类可用于烹调的香草,明代医书誉以美名。台湾称「九层塔」。泰国菜调味的特点，是善用金不换等香料，椰奶，青柠和辣椒。冬荫功汤是经典食品。是中国酸辣汤的2.0版，反映深受中国菜影响（近云南）。冬荫是指酸辣汤，功是指虾。材料有草菇，调味是椰奶，青柠，辣椒和香草（南姜，香茅，柠檬叶……）。鲜味浓郁，此店有另一款强调是海鲜汤；我认为正常版反而感受到上述四大食材的交织。酸辣另一变奏是无骨凤爪。不再是橙黄红绿拼凑，是平淡的白，一样令人食指大动。筷如雨下，只余下笋丝椰碎。明清时大量广东人移民泰国，鱼露，虾膏的使用，反映深受中国菜影响。今次不食冬荫功炒饭，尝尝难度更高的虾膏炒饭。 不咸不淡不冷不干，功夫很到家。蛋亦滑，猪肉则失色。炸虾饼是泰国菜虾款式另一经典。口感扎实，有嚼劲。卖相一般，不似新派店有其他形态。此店就是这样平实，多家庭客光顾。我怀疑广东烧味启发泰国人，烧烤功夫甚出色（同样用酸梅酱）。烧猪颈肉很有水准，多一分太肥，少一分太瘦。烧三文鱼头大大个，远比日本菜店便宜。烤得透彻，幸福感觉沁人心脾。可能受海南鸡或越南鱼露影响，蘸酱文化强烈。食泰国菜，要记得是蘸台面那一碟酱。泰
泰国菜调味的特点，是善用金不换等香料，椰奶，青柠和辣椒。
冬荫功汤是经典食品。是中国酸辣汤的2.0版，反映深受中国菜影响（近云南）。冬荫是指酸辣汤，功是指虾。
冬荫功
$158
44 浏览
0 赞好
0 留言
鲜味浓郁，此店有另一款强调是海鲜汤；我认为正常版反而感受到上述四大食材的交织。
酸辣凤爪
$98
38 浏览
0 赞好
0 留言
虾膏炒饭
$100
43 浏览
1 赞好
0 留言
今次不食冬荫功炒饭，尝尝难度更高的虾膏炒饭。 不咸不淡不冷不干，功夫很到家。蛋亦滑，猪肉则失色。
虾饼
$98
43 浏览
0 赞好
0 留言
烧猪颈肉
$118
45 浏览
0 赞好
0 留言
烧三文鱼头
$108
44 浏览
0 赞好
0 留言
可能受海南鸡或越南鱼露影响，蘸酱文化强烈。食泰国菜，要记得是蘸台面那一碟酱。泰国人说菜果类食品太淡，需蘸酱，同时带呛劲的一酸一辣，能提神醒脑。
蒜蓉包
$52
34 浏览
0 赞好
0 留言
芒果糯米饭
$60
94 浏览
1 赞好
0 留言
泰国菜以酸、辣、咸、甜、苦五味的平衡为特点。味蕾同时感受五味，令人难忘，乍惊还喜。
人均200多元令人大快朵颐，在服务殷勤，座位舒适泰式餐厅是值得。
以我所知，铜锣湾泰国菜有18间，此间较正路，家人说要再来。要新潮，浪漫，交际的，去18巷，拳王，green house吧。
张贴
