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2023-01-29
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微小嘅新年愿望系一个月出街食一次好嘢。一月打头阵嘅系ifc mall空中花园嘅HAKU！13 道菜碟碟精致好味，每三道菜配一款酒。以下几款打星星嘅系我嘅best pick！ 🥂Ernest Remy Champagne 果香清晰、微酸、易入口，bubbles好爽口，配鱼生啖啖甘甜🌊UNI 海胆鲜甜，配柚子松露酱汁醒神，竹炭多士正好吸收所有精华，令人可以㗳真啲一阵风咁嘅海胆🐟OTORO大拖罗油脂丰盈，用昆布味醂腌后鲜味突出；紫苏花味道独特，紫菜脆挞有助减淡拖罗油腻感🐚SCALLOP北海道帆立贝啖啖肉，简单配青瓜啫喱同莴笋就够，酱汁系三杯酢加烤过嘅蒜同油，微酸、开胃🥂新潟月白以40%精米步合，充满淡淡花香，清爽顺喉🐠KANPACHI⭐第一次食间八刺身系配昆布油＋血橙汁，好鲜甜～ 鱼肉晶凝通透、口感浓郁香醇，太正！🦑SQUID⭐鱿鱼以备长炭烘烤处理及牛油低温慢煮，口感绵滑有咬劲，好特别，加上忌廉紫苏油真系食唔停🥚CHAWANMUSHI茶碗蒸上有三文鱼子、虾肉，唔错🥂Famille Lieubeau, Clisson Muscadet Sèvre et Maine相比头两支酒，呢款较酸，淡身、
13 道菜碟碟精致好味，每三道菜配一款酒。以下几款打星星嘅系我嘅best pick！
🥂Ernest Remy Champagne
果香清晰、微酸、易入口，bubbles好爽口，配鱼生啖啖甘甜
🌊UNI
海胆鲜甜，配柚子松露酱汁醒神，竹炭多士正好吸收所有精华，令人可以㗳真啲一阵风咁嘅海胆
🐟OTORO
大拖罗油脂丰盈，用昆布味醂腌后鲜味突出；紫苏花味道独特，紫菜脆挞有助减淡拖罗油腻感
🐚SCALLOP
北海道帆立贝啖啖肉，简单配青瓜啫喱同莴笋就够，酱汁系三杯酢加烤过嘅蒜同油，微酸、开胃
🥂新潟月白
以40%精米步合，充满淡淡花香，清爽顺喉
🐠KANPACHI⭐
第一次食间八刺身系配昆布油＋血橙汁，好鲜甜～ 鱼肉晶凝通透、口感浓郁香醇，太正！
🦑SQUID⭐
鱿鱼以备长炭烘烤处理及牛油低温慢煮，口感绵滑有咬劲，好特别，加上忌廉紫苏油真系食唔停
🥚CHAWANMUSHI
茶碗蒸上有三文鱼子、虾肉，唔错
🥂Famille Lieubeau, Clisson Muscadet Sèvre et Maine
相比头两支酒，呢款较酸，淡身、颇dry
🍞PARKER HOUSE⭐
餐厅自家制黑蒜面包，超级软熟、香气四溢，配松露牛油无得弹，好味到我自己一个人食哂四个包！
🐟SABLEFISH⭐
银鳕鱼用牛油慢煎，嫩滑到入口即溶；酱汁用鱼骨、高汤、味增、松露油肴制，层次丰富；大厨落鱼子酱亦唔手软，为银鳕鱼加添咸香
🦞BLUE LOBSTER
法国蓝龙虾爽甜弹牙，苦艾酒忌廉酱惹味，龙虾油香甜
🍷Tyler Chardonnay
有黑加仑子味，由于唔好红酒，只系饮左几啖
🥩SHORT RIB
美国加州牛小排经过4小时烟熏再加慢煮后滑嫩多汁，经典BBQ酱味道永不过时，配食用花点缀靓到唔舍得食
🍧SORBET⭐
青拧雪芭味道清新，作为pre-dessert正好解除主食嘅油腻感
🍷Blandy's 5 Year Old Malmsey Madeira (Rich)⭐
有浓厚焦糖、拖肥糖同香草味，配甜品一流
🍨MEDJOOL DATE⭐
敲碎蜜枣味脆米饼，连同椰枣雪糕及底层咖啡碎一齐食，口感同味道非常浓郁特别，唔会太甜
🧁PETIT FOURS
莓味啫喱软糖味道酸甜，质地黏牙；肉桂朱古力卷超级脆，卷住满满幼滑嘅肉桂朱古力酱；贝壳蛋糕牛油味重，细细粒食多几件都唔怕
每碟小而精，份量刚好，你唔会肚饿，但又不断想食多啲。唉入坑了，好想再食 🤯
📍HAKU @hakuhongkong
Dinner Tasting Menu $1980
Wine Tasting $680
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