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2018-01-26
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前阵子跟嚵嘴的朋友聊起吃牛的话题，他提议结伴去吃一下闻名已久的刁钻牛肉部位，所以我们找到这家「616十二味」一同品尝～据闻这些刁钻部位大多是因为十分罕有，每头牛只有数百克甚至更少，大多肉店的老板都会收起来，所以坊间只有很少，因此十分珍贵。店名616（渌一渌）已经透露出火锅这烹调方式的整个神髓，因此我选择了鸳鸯锅，一次过品尝两种汤底所带来的不同风味。所谓百闻不给一见，正好拿来形容这珍馐，雪花肉纹不亚于高级和牛，据闻不是每头牛都拥有的牛朴肉，最大的特点是它肥嫩有致又微有嚼头，油花均匀，咬起来味道甘香，甚有余韵。色泽鲜红，「616」就足以吃到浓浓肉味而且非常爽口的牛驼峰，更是令我觉得非常惊喜，小小的一块肉，竟有著爽口和味浓两大优点，要是在麻辣汤中「616」更添香感。有人说脖仁是牛中最珍贵部分，其实一点也不为过，脖仁是牛颈上的一块肉，也是牛中最少的肉，绝对是可遇不可求，如今出现在菜单上，岂有不叫之理？脖仁肉质柔嫩鲜美，咬起来带著一点爽脆和嚼劲。胸口膀，又即是牛白肉，看似油腻咬起来却意外的甘香爽脆，又因其爽口感愈嚼牛油香愈香浓溢出。看餐厅附有的图纸发现「尾龙」是牛后腿肉的一部分，后腿也是活动最多
前阵子跟嚵嘴的朋友聊起吃牛的话题，他提议结伴去吃一下闻名已久的刁钻牛肉部位，所以我们找到这家「616十二味」一同品尝～据闻这些刁钻部位大多是因为十分罕有，每头牛只有数百克甚至更少，大多肉店的老板都会收起来，所以坊间只有很少，因此十分珍贵。
店名616（渌一渌）已经透露出火锅这烹调方式的整个神髓，因此我选择了鸳鸯锅，一次过品尝两种汤底所带来的不同风味。
所谓百闻不给一见，正好拿来形容这珍馐，雪花肉纹不亚于高级和牛，据闻不是每头牛都拥有的牛朴肉，最大的特点是它肥嫩有致又微有嚼头，油花均匀，咬起来味道甘香，甚有余韵。
色泽鲜红，「616」就足以吃到浓浓肉味而且非常爽口的牛驼峰，更是令我觉得非常惊喜，小小的一块肉，竟有著爽口和味浓两大优点，要是在麻辣汤中「616」更添香感。
有人说脖仁是牛中最珍贵部分，其实一点也不为过，脖仁是牛颈上的一块肉，也是牛中最少的肉，绝对是可遇不可求，如今出现在菜单上，岂有不叫之理？脖仁肉质柔嫩鲜美，咬起来带著一点爽脆和嚼劲。
胸口膀，又即是牛白肉，看似油腻咬起来却意外的甘香爽脆，又因其爽口感愈嚼牛油香愈香浓溢出。
看餐厅附有的图纸发现「尾龙」是牛后腿肉的一部分，后腿也是活动最多最有力的位置，可想而知尾龙想必是爽弹有劲肉汁饱满，厚肉而又没半点肥膏，是喜爱肉味的最佳选择。
火锅汤底为这罕贵食材增添一份牛香，牛骨汤相当清甜，若是用麻辣汤倒是会淹过了珍贵食材原有的味道，可是麻辣香亦为的最爱，所以最后我还追加了乌冬，充份的把麻辣汤香给吸进肚子里。
可惜麻辣汤麻味虽香，可是始终辣了点，香甜的豆浆为我的舌头降降温，又充满豆香，非常喜欢。各种刁钻的部位果真闻名不如见面，每每都比闻名于世的各种牛肉来得更独特，更有风格，在这里可以吃到坊间罕见的刁钻牛肉，绝对会是「牛魔王」的胜地！
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