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2022-05-25
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环境来算，真的不错，新开的餐厅，样样嘢都新净，不过坐吧台位就好大机会是背对维港景🤣$880 lunch omakase，5刺身、1和食、7寿司、1汤、1甜品，差唔多系呢个数量。食材来算，质量不算差的，现在正值夏季，可以享受到不少贝类。但调味来说，著手比较重，例如酱汁、青柠汁、washabi 都略嫌盖过了食材本身鲜味😅之前的食评也有提过，本人食omakase比较注重和师傅的交流，但这里的师傅比较寡言，就算是介绍食材，也是一句起两句止，也甚少跟客人介绍做法。有时刺身会有几款一起上，但是师傅没有介绍进食的先后次序🥹🙏🏻🙏🏻念在餐厅还是新开，服务态度也不错，有很大进步空间，就唔俾太低分了，但其实也未去到4分omakase的水准，希望以后能改善。前菜：1. 海胆豆腐配鱼子酱2. 烧茄子3. 冲绳水云刺身：1. 右口鱼（？师傅没有提及是哪种右口鱼😅）2. 赤贝3. 鲭鱼，几肥美，处理得几好，唔会有太多腥味4. 赤虾，配酱油粒，口感绵密，但虾味唔重5. 带子，烧得太熟，带子出水沾湿了紫菜和食：味增猪肉、炸豆腐寿司：1. 大分县天然真鲷2. 北海道毛蟹3. 墨鱼4. 北寄贝5. 地金目鲷6. 宫城县野
$880 lunch omakase，5刺身、1和食、7寿司、1汤、1甜品，差唔多系呢个数量。
食材来算，质量不算差的，现在正值夏季，可以享受到不少贝类。但调味来说，著手比较重，例如酱汁、青柠汁、washabi 都略嫌盖过了食材本身鲜味😅
之前的食评也有提过，本人食omakase比较注重和师傅的交流，但这里的师傅比较寡言，就算是介绍食材，也是一句起两句止，也甚少跟客人介绍做法。有时刺身会有几款一起上，但是师傅没有介绍进食的先后次序🥹
🙏🏻🙏🏻念在餐厅还是新开，服务态度也不错，有很大进步空间，就唔俾太低分了，但其实也未去到4分omakase的水准，希望以后能改善。
前菜：
1. 海胆豆腐配鱼子酱
2. 烧茄子
3. 冲绳水云
刺身：
1. 右口鱼（？师傅没有提及是哪种右口鱼😅）
2. 赤贝
3. 鲭鱼，几肥美，处理得几好，唔会有太多腥味
4. 赤虾，配酱油粒，口感绵密，但虾味唔重
5. 带子，烧得太熟，带子出水沾湿了紫菜
和食：
味增猪肉、炸豆腐
寿司：
1. 大分县天然真鲷
2. 北海道毛蟹
3. 墨鱼
4. 北寄贝
5. 地金目鲷
6. 宫城县野生拖罗，油份较少，熟成20日，大拖罗，鱼油味重，冇筋
7. 海胆，略嫌解冻不够，海胆太冰，味道未达到好嘅状态
汤：
大蚬味噌汤
甜品：
柚子雪芭
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