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2023-04-06
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Giacomo Ristorante 📍铜锣湾礼顿道8号香港铜锣湾皇冠假日酒店地舖━香港的意大利fine dining餐厅绝不常见 亦正因此在订位时期待值就已被拉高 意料之外的是 这次dinner处处有惊喜~入口处先是被一排排的酒柜所吸引 餐厅供应各种意大利和法国餐酒 种类非常丰富夜晚时分餐厅光线柔和而优美 温暖有情调🔅 无论是私人约会抑或商务聚会都非常适合~菜品方面 由始至终都能感受到主厨的巧思 侍应对菜品亦十分了解 介绍详细 对答如流 不论视觉上或味蕾上 都是独特的体验🫶🏻━🥖 Bread Basket ▶︎ 先送上三种面包的bread basket 面包温度刚刚好😌▶︎ sourdough 有被惊喜 内里湿润且气孔大 越嚼发酵嘅酸香就越浓郁▶︎ Musica 薄身 有面粉香气且略带咸味▶︎ grissini亦不像某些餐厅里硬过头 而是酥松且有饼干香 ▶︎ 能尝出黑醋与大多意式餐厅里的不同 味道香浓 酸味突出 好味指数:●●●●●━ 🐚 Abalone▶︎ 鲍鱼 为主调 配上鱼子酱 香槟泡沫 茴香酱▶︎ 鲍鱼调味柔和 口感弹牙 能吃到鲍鱼本身的鲜甜😌▶︎ Oscietra鱼子酱用舌尖抿后便爆开 咸
Giacomo Ristorante
📍铜锣湾礼顿道8号香港铜锣湾皇冠假日酒店地舖
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香港的意大利fine dining餐厅绝不常见 亦正因此在订位时期待值就已被拉高 意料之外的是 这次dinner处处有惊喜~
入口处先是被一排排的酒柜所吸引 餐厅供应各种意大利和法国餐酒 种类非常丰富
夜晚时分餐厅光线柔和而优美 温暖有情调🔅 无论是私人约会抑或商务聚会都非常适合~
菜品方面 由始至终都能感受到主厨的巧思 侍应对菜品亦十分了解 介绍详细 对答如流 不论视觉上或味蕾上 都是独特的体验🫶🏻
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🥖 Bread Basket
▶︎ 先送上三种面包的bread basket 面包温度刚刚好😌
▶︎ sourdough 有被惊喜 内里湿润且气孔大 越嚼发酵嘅酸香就越浓郁
▶︎ Musica 薄身 有面粉香气且略带咸味
▶︎ grissini亦不像某些餐厅里硬过头 而是酥松且有饼干香
▶︎ 能尝出黑醋与大多意式餐厅里的不同 味道香浓 酸味突出
好味指数:●●●●●
Bread Basket
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🐚 Abalone
▶︎ 鲍鱼 为主调 配上鱼子酱 香槟泡沫 茴香酱
▶︎ 鲍鱼调味柔和 口感弹牙 能吃到鲍鱼本身的鲜甜😌
▶︎ Oscietra鱼子酱用舌尖抿后便爆开 咸鲜味突出 亦确有鱼油香😲
▶︎ 调味几清爽 香槟泡沫酒味收敛 而茴香酱略带酸甜味
好味指数:●●●●◐
Abalone
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🎍 White Asparagus
▶︎ 法国时令白芦笋 与 伊比利亚火腿另外配上egg emulsion
▶︎ 白芦笋使用confit 做法 其后煎香 刀尖切下时毫无阻力 入口清甜水润🤤
▶︎ 火腿是48-month 略有厚度 入口感受到丰腴油脂 细细咀嚼下竟有一丝奶香🥹
▶︎ 火腿与芦笋的组合无可挑剔 火腿咸香之余又不失蔬菜清甜🤩
好味指数:●●●●●
White Asparagus
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🍝 Scampi Homemade Tagliolini
▶︎ 意粉配上鳌虾和海胆 浓郁的意粉汁亦内藏有虾碎
▶︎ 海胆为马粪海胆 味道浓郁入口creamy 虽放在热烫的意粉上仍能保持不出水 非常新鲜
▶︎ 鳌虾有被惊艳 入口柔嫩但细嚼之下仍是弹牙 而且鲜度极高
▶︎ 意粉同样惊喜 自家制tagliolini能感觉到结实带嚼口的质感 断口性颇高 不硬不生 很有辨识度
▶︎ 值得一提的是每根意粉都挂上了酱汁 所以即使放了一阵子亦不会黏连 每一口都感受到酱汁的浓重咸鲜之感
好味指数:●●●●●⭐
Scampi Homemade Tagliolini
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🥩 Mayura Beef
▶︎ Mayura Beef(澳洲全血和牛)是使用朱古力饲养的澳洲和牛 脂肪分布均匀 油脂感更为丰富 碟中有tenderloin(菲力) 以及short ribs(牛小排) 另外有配菜以及leaf juice
▶︎ 左边的tenderloin 表层煎香得焦脆却不会过㶶 而内里仍保有鲜艳之血色 咬下略有阻力和嚼口 比起以往试过的油香丰富得多
▶︎ 右边的short ribs 纤维感重却毫不塞牙 刀尖一碰便能看到丝丝缕缕的肉 表面挂了一层浓郁的酱汁 令其更为浓香 入口后肉味非常香浓
▶︎ 很喜欢这道菜的调味 牛扒汁有酱香但又不会抢主角的风头 另外leaf juice十分creamy 有蔬菜的鲜甜 亦有解腻的效果
好味指数:●●●●●
Mayura Beef
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🍎 Apple Tatin
▶︎ 内有干坤的苹果塔 配上Brown Butter ice-cream (焦化黄油雪糕)以及焦糖酱 表面有一层薄啫喱 内里是一层层的苹果片 chef刀功不凡🤣
▶︎ 苹果糖渍后酸甜感更为突出 但仍保留些微脆爽感
▶︎ 焦糖酱添加了citrus (柑橘) 亦令整体多了一层果酸味
▶︎ 非常喜欢塔底 质感松化且毫无颗粒感 薄薄一层却能清楚感觉到牛油香
▶︎ 另外雪糕亦令我意想不到 奶味为主 细品下有焦糖香气 甜度非常适中
好味指数:●●●●●
Apple Tatin
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🥧 Petit Four
▶︎ 小巧可爱的百香果塔 另外有花生酱与酥脆塔底
▶︎ 入口先是感受到百香果的酸香 随后花生酱的浓郁坚果油香便涌上 最后是牛油塔底的香气 口感层次十分丰富 以此作结非常满意
好味指数:●●●●●
Petit Four
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🍫 Chocolate
▶︎ 端出五款巧克力的时候是视觉盛宴 交由侍应为我选择其中三款 并耐心告知我推荐食用顺序🫶🏻
▶︎ 第一款 里面添加了零陵香豆 不过这款颇易入口 后调有香料味 好特别😙
▶︎ 第二款 坚果仍然保持超级脆的口感 牛奶巧克力顺滑!😌
▶︎ 第三款像软啫喱口感 表面有一层糖颗粒 入口酸度颇高 两款甜度高的巧克力之后 这个非常解腻🙈
好味指数:●●●●●
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日期: 3月中 (晚餐)
快乐指数😋: ⑨⑨/①⓪⓪
性价比: 🌕🌕🌖🌑🌑
环境: 🟦🟦🟦🟦🟦
服务分: 🔆🔆🔆🔆🔆
再访意愿: ❤️❤️❤️❤️❤️
张贴
