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2015-10-17
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阔别一年再聚奇乐鸡煲，鸡煲款式依然充满惊喜。记得去年曾光顾过奇乐鸡煲的冬瓜粥锅，回味无穷。换上新餐单后，这款冬瓜粥锅也随之消失，感到十分可惜。最近新推出的韩式芝士鸡煲，为客人带来与众不同的鸡煲体验。港式鸡煲和韩式芝士似是两款互不相干的菜式，但奇乐鸡煲店把两种特色配合制成新的口味。奇乐鸡煲了解时代趋势，知道韩风的魔力在衣著、音乐，甚至是食物方面都受到一众年轻人爱载，因此研发韩式芝士鸡煲，更特意到韩国拜师学艺。学会技巧后，大厨把味道加以改良，迎合香港人的口味，成为现在推出的韩式芝士鸡煲。而这款韩式芝士鸡煲每天只供应四至六个，如果特意想来试试的，建议尽早预约了。对我这种不吃辣的人内心很忐忑，认为这是辣底的，犹豫很久还在想要不要点，但最后好奇心作祟，点了个韩式芝士鸡煲，更叮嘱店员不要太辣，少辣就好。很意想不到的是虽然鸡煲加入泡菜，但实际上没有我所想的辣。平时的鸡煲有点不同，一并送上鸡煲、平底镬和泡菜。鸡煲内放满半只已煮熟的嘉美鸡，韩式年糕和泡菜，而平底镬放在炉上，把Cream Cheese和Mozzarella Cheese以热力助熔，让他们不至冷却成一块块的，这就成为在韩式餐厅常出现的芝士菜
阔别一年再聚奇乐鸡煲，鸡煲款式依然充满惊喜。记得去年曾光顾过奇乐鸡煲的冬瓜粥锅，回味无穷。换上新餐单后，这款冬瓜粥锅也随之消失，感到十分可惜。最近新推出的韩式芝士鸡煲，为客人带来与众不同的鸡煲体验。
港式鸡煲和韩式芝士似是两款互不相干的菜式，但奇乐鸡煲店把两种特色配合制成新的口味。奇乐鸡煲了解时代趋势，知道韩风的魔力在衣著、音乐，甚至是食物方面都受到一众年轻人爱载，因此研发韩式芝士鸡煲，更特意到韩国拜师学艺。学会技巧后，大厨把味道加以改良，迎合香港人的口味，成为现在推出的韩式芝士鸡煲。而这款韩式芝士鸡煲每天只供应四至六个，如果特意想来试试的，建议尽早预约了。对我这种不吃辣的人内心很忐忑，认为这是辣底的，犹豫很久还在想要不要点，但最后好奇心作祟，点了个韩式芝士鸡煲，更叮嘱店员不要太辣，少辣就好。很意想不到的是虽然鸡煲加入泡菜，但实际上没有我所想的辣。
平时的鸡煲有点不同，一并送上鸡煲、平底镬和泡菜。鸡煲内放满半只已煮熟的嘉美鸡，韩式年糕和泡菜，而平底镬放在炉上，把Cream Cheese和Mozzarella Cheese以热力助熔，让他们不至冷却成一块块的，这就成为在韩式餐厅常出现的芝士菜式。吃法很简单，把鸡块、年糕沾上芝士就好了，加上煲已作泡菜和辣酱的调味，很有韩式的风味。 沾上什么份量的芝士也可以随个人口味索取，芝士的黏力挺好所以也很容易沾到食材上，吃用相当方便。
嘉美鸡肉味鲜甜，年糕口感烟韧，配著韩式辣酱和芝士。这款新派的韩式鸡煲第一次吃，真是挺有特色的。除此之外，正如刚刚所说的，鸡煲的味道为迎合香港人口味特意经过调较，泡菜的辣味也减半。但同时让人品尝最原汁原味的泡菜，奇乐鸡煲特意呈上冷盘的泡菜，让客人可以品尝到冷热泡菜的分别，在冷盘泡菜的味道较浓和酸辣，跟鸡煲内热的泡菜又有不同的风味。
把鸡煲吃完后我们便开始火锅了。把有韩式辣酱的汤汁加到火锅中，若果是丁点辣都受不住你，可以叫店员加入水来冲淡辣味。在上次吃过奇乐的火煲食材相当新鲜，尤其桶蚝更是必吃的一环，所以决定来个ENCORE。桶蚝依然保持水准，略略把他灼熟，大大一片之外咬下去又新鲜又多汁！
蟹钳和蟹脚为最近新加的配料，但两者相比之下我较喜欢蟹脚，把他们放到煲中灼热就好，注意不要放太久，因为灼太久会令蟹肉和蟹壳分离并四散于煲内，到时候想吃也夹不到了。而蟹脚没有太多突起的陵角，而且味道鲜美，一啖把蟹脚放到口中，啖啖肉的口感令人非常滋味。
而蟹钳的壳较不一，挑蟹肉出来时就较费功夫了。 而且较小只，虽然味道也很好，但跟蟹脚比起来真的有点比下去。
每人对牛的偏爱也有不同，而特级手切肥牛放入火煲中大概灼十五秒就熟透了，奇乐的手切肥牛一咬下虽没有很冧身，但每口的咀嚼都很有牛味，一整碟肥牛放在面前，有种不自觉会用筷子狂灼牛肉的瘾。
另外还有带子片，清莹秀澈，灼熟后非常爽甜！
连同上次的光顾，在两次的奇乐鸡煲中都能体现食材新鲜。鸡煲的鸡固然重要，但火锅的食材也是不可缺少，可惜市面上很多鸡煲火锅店都没有顾全食材的质素，在众多店中未能让人留下深刻印象，脱颖而出。相比奇乐的食材，令人眼前一亮，每当说起哪家的火锅新鲜，必会想起：「奇乐⋯啲料新鲜同埋特色鸡煲个间嘛！」在云云餐厅中怎样突出，就要靠这份细心和特色吧。这回的韩式芝士鸡煲倒是挺有特别的，以韩式口味配上港式鸡煲呈现。但对我来说，这款韩式的辣却把食材的鲜味掩盖，也把鸡煲原有的惹味都带走，似乎有点略有所失。而且当日太多客人，出菜的速度也是偏慢，经常见到客人你眼望我眼，希望这些情况可以得以改善吧。
我相信这口味能引来一阵热潮，但你问我有想再吃的冲动吗？有，但不是为这款鸡煲了。
奇乐香辣鸡煲
尖沙咀山林道29-31号广利楼地下4号舖
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