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2019-10-11
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Omakase 都吃过好几间，但一直未食过较高级既铁板烧，铁板烧同Omakase除左标榜食材新鲜，仲有就系可以全程望住师傅整比你食，拣左呢间好评不绝既「鉄人旨花」成为我首次今铁板烧既餐厅。环境分左寿司区及铁板烧区，仲有VIP房，今次专程嚟食铁板烧，环境都舒服，空间感够，排烟系统好，最紧要系可以近距离清楚望住师傅。鳕场蟹铁板烧(2人前) $2288(2位)包括沙律、汁煮白鳕鱼、清酒焗鳕场蟹、季节料理、熊本县产A5和王牛、炒饭(配蟹膏/和牛/鹅肝/高菜)、清酒鸡汤及甜品。沙律一开始端上沙律及已加wasabi的酸汁酱油，先食个沙律开下胃，已加入藜麦，健康前菜。汁煮白鳕鱼会先放一放所用材料系你面前，话你知今晚会食咩，鱼皮面先下，然后𠝹出鱼皮烧成脆片插上鳕鱼扒，底下以煎香既洋葱舖底。鳕鱼外层烧至金黄微脆，但肉质仍然嫩滑且带肉汁，平时煎鱼都好难控制到咁，估唔到铁板烧可以烧出juicy既白鳕鱼，十分高质。清酒焗鳕场蟹主角清酒焗鳕场蟹，见住师傅先煮旁边客人既龙虾，龙虾会先烧壳之后拆肉，而鳕场蟹上枱时已折件及扑壳，师傅将两片竹叶舖底，放上鳕场蟹，加啲清酒，盖上盖子，等待一会，出盖后再烧几下再淋上加入少话
环境
分左寿司区及铁板烧区，仲有VIP房，今次专程嚟食铁板烧，环境都舒服，空间感够，排烟系统好，最紧要系可以近距离清楚望住师傅。
鳕场蟹铁板烧(2人前) $2288(2位)
鳕场蟹铁板烧(2人前)
$2288
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包括沙律、汁煮白鳕鱼、清酒焗鳕场蟹、季节料理、熊本县产A5和王牛、炒饭(配蟹膏/和牛/鹅肝/高菜)、清酒鸡汤及甜品。
沙律
一开始端上沙律及已加wasabi的酸汁酱油，先食个沙律开下胃，已加入藜麦，健康前菜。
汁煮白鳕鱼
汁煮白鳕鱼
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汁煮白鳕鱼
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会先放一放所用材料系你面前，话你知今晚会食咩，鱼皮面先下，然后𠝹出鱼皮烧成脆片插上鳕鱼扒，底下以煎香既洋葱舖底。鳕鱼外层烧至金黄微脆，但肉质仍然嫩滑且带肉汁，平时煎鱼都好难控制到咁，估唔到铁板烧可以烧出juicy既白鳕鱼，十分高质。
清酒焗鳕场蟹
清酒焗鳕场蟹
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清酒焗鳕场蟹
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清酒焗鳕场蟹
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主角清酒焗鳕场蟹，见住师傅先煮旁边客人既龙虾，龙虾会先烧壳之后拆肉，而鳕场蟹上枱时已折件及扑壳，师傅将两片竹叶舖底，放上鳕场蟹，加啲清酒，盖上盖子，等待一会，出盖后再烧几下再淋上加入少话酱油既牛油便可，煮海鲜愈简单愈能食出其鲜味。鳕场蟹肉汁锁实，肉质弹牙，渗少许酒香，外壳就好香牛油味，旁边有山癸忌廉汁加飞鱼子做点缀，仲有属海藻类既青鸡冠草做配菜。
季节料理
季节料理
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是日季节料理系法国白荀及抱子甘蓝，捞上忌廉汁，白荀十分爽脆，如果唔识处理抱子甘蓝好易煮到好苦好难入口，呢到处理得好好，唔会觉得苦而系甘，加上以忌廉汁调味中和本身抱子甘蓝强烈既味道。
熊本县产A5和王牛
熊本县产A5和王牛
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熊本县产A5和王牛
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熊本县产A5和王牛
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熊本县产A5和王牛
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第二主角当然系熊本县产A5和王牛、可选熟成度，拣左5成。旁边有时蔬及蒜片做配菜，A5和王牛脂肪比例较高但入口即化，又不失浓郁肉味，每人四小件确系刚好，否则会太肥腻。
炒饭(配蟹膏/和牛/鹅肝/高菜)
拣左配蟹膏，会加上鸡蛋炒，粒粒分明，且每粒都沾上鸡蛋及酱油，上色均匀，蟹膏份量唔算多，味道比预期中冇咁突出，但作为整晚主食做一个总结都不错。
清酒鸡汤
清酒鸡汤
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食日本菜又少得汤，加入清酒既鸡汤绝对系画龙点睛，加上带子，味道清甜。
甜品
分别系水果杯及柚子雪葩，水果杯最底层有澳洲蜜瓜、舖上美国甜橙及红石榴。柚子雪葩酸酸甜甜口感舒服。
总括而言，虽然价格较昂贵，但一分钱一分货，加上所有野现点现制，仲睇哂整个烹调过程，呢个亦系日本Omakase/铁板烧定价之高仍有一定客源既原因，一餐得体、美味及高级既晚餐。
附：餐牌
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