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2022-08-21
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有VIP房坐8-10人，中午包VIP房只需$4000，晚上$12000。食材矜贵，服务好，是有质素的omakase。Kaori 薰 | $1800 (17 kinds)。前菜冲绳水云、汁煮荣螺、北海道白粟米味道清甜、赤味噌烧海虾卷著千葱，淡淡的葱味先入口，伴随著甜的味噌虾、伴碟的汁煮黑豆上有金箔。鲈鱼刺身: 上面有炒香过的乌鱼子，鱼肉爽口。真蚝: 北海道赤崎真蚝配橘柚汁，蚝大只饱满爽口。间八: 有机会一试这顶级食材，口感丰厚及黏，鱼味十分浓郁。石垣贝寿司: 石垣贝爽口，带些柚子味。池鱼: 经过鉴定油脂超过10%的池鱼，加上无花果整的酸汁，不会过于油腻。北海道白海胆: 味道清甜，齿颊留香。竹签鱼: 烧过后浸姜醋，肉质较松，带点柚子涩香味。渡蟹: 来自京都，有蟹肉蟹膏、白桃、蛋黄醋、紫苏花。帆立贝: 北海道帆立贝，夹着紫海胆，鲜甜味互相辉映。太刀鱼: 九州太刀以橡木烟薰，时间控制得好，鱼肉薰得好香，口腔充满了烟薰味，加上鱼子酱更显矜贵。大拖罗: 紫苏叶及蜜糖腌过的南高梅酱中和了大拖罗丰富的油脂感。米糠渍胡麻鲭鱼: 较少有的米糠渍由餐厅师傅主理，发酵时达一个月以上，激发出鲭鱼的味道甜得像花甜
Kaori 薰 | $1800 (17 kinds)
。前菜
冲绳水云、汁煮荣螺、北海道白粟米味道清甜、赤味噌烧海虾卷著千葱，淡淡的葱味先入口，伴随著甜的味噌虾、伴碟的汁煮黑豆上有金箔
。鲈鱼刺身: 上面有炒香过的乌鱼子，鱼肉爽口
。真蚝: 北海道赤崎真蚝配橘柚汁，蚝大只饱满爽口
。间八: 有机会一试这顶级食材，口感丰厚及黏，鱼味十分浓郁
。石垣贝寿司: 石垣贝爽口，带些柚子味
。池鱼: 经过鉴定油脂超过10%的池鱼，加上无花果整的酸汁，不会过于油腻
。北海道白海胆: 味道清甜，齿颊留香
。竹签鱼: 烧过后浸姜醋，肉质较松，带点柚子涩香味
。渡蟹: 来自京都，有蟹肉蟹膏、白桃、蛋黄醋、紫苏花
。帆立贝: 北海道帆立贝，夹着紫海胆，鲜甜味互相辉映
。太刀鱼: 九州太刀以橡木烟薰，时间控制得好，鱼肉薰得好香，口腔充满了烟薰味，加上鱼子酱更显矜贵
。大拖罗: 紫苏叶及蜜糖腌过的南高梅酱中和了大拖罗丰富的油脂感
。米糠渍胡麻鲭鱼: 较少有的米糠渍由餐厅师傅主理，发酵时达一个月以上，激发出鲭鱼的味道甜得像花甜
。䲠鱼: 红油炸过的干葱及蒜片，以备长炭烧过，带些炭香味
。汤: 有蚬肉的鲜甜
。甜品: 蜜瓜及绿茶蛋糕，配以浓茶解腻
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