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2024-02-14
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在铜锣区想吃厨师发办，选了Cubus 的重房Shigefusa。环境舒适，入口处挂满了日式灯笼，格子柜放满了多种清酒，吧枱后有大营幕及宽阔通道，播放著日韩歌，晚上九时半后顾客可以唱K。吧枱区外有特式房间，半开放又自成一角。选了 $1580 的 Omakase 晚餐，名为< 霞 Kasumi> ，包前菜，五款刺身，六款寿司，和食，汤面/乌冬/泡饭。南瓜豆腐~粉腍香甜，铺上蟹肉和蟹籽，甜中带鲜。水云~以蟹肉提鲜，水云配菊花，味道清新，。鳕鱼白子~白滑Creamy ，配酸汁、萝白蓉、七味粉，色味丰富。富山𫚕鱼 ~𫚕鱼是时令刺身，细滑带脂香，配黄芥辣和五色芝麻酱，渗出麻辛味。吃完刺身，啖一口山桃渍，味蕾感觉清新了!二人同行附送 300 ml 的清酒，喝一口，食物的美味道更突显。池鱼~切成碎条状，混入西兰花苗和菊花办，鱼肉甘香，淋上醋和面鼓做的酱汁，更显美味。粒贝 ~爽弹鲜甜。生蚝~岩手县真蚝肉厚肥美，铺上土佐醋做的慕丝和新鲜海苔，将海水味提升了。𩽾康鱼肝~慢煮𩽾康鱼肝做成迷你批，轻盈松脆。加淡雪盐、葱碎、士多啤梨碎，酸甜咸兼备，调起鱼肝的浓郁味道。矶煮鲍鱼~熬制2小时，爽弹鲜美
选了 $1580 的 Omakase 晚餐，名为< 霞 Kasumi> ，包前菜，五款刺身，六款寿司，和食，汤面/乌冬/泡饭。
南瓜豆腐~粉腍香甜，铺上蟹肉和蟹籽，甜中带鲜。
水云~
以蟹肉提鲜，水云配菊花，味道清新，。
鳕鱼白子~白滑Creamy ，配酸汁、萝白蓉、七味粉，色味丰富。
富山𫚕鱼 ~𫚕鱼是时令刺身，细滑带脂香，配黄芥辣和五色芝麻酱，渗出麻辛味。吃完刺身，啖一口山桃渍，味蕾感觉清新了!
二人同行附送 300 ml 的清酒，喝一口，食物的美味道更突显。
池鱼~切成碎条状，混入西兰花苗和菊花办，鱼肉甘香，淋上醋和面鼓做的酱汁，更显美味。
粒贝 ~爽弹鲜甜。
生蚝~岩手县真蚝肉厚肥美，铺上土佐醋做的慕丝和新鲜海苔，将海水味提升了。
𩽾康鱼肝~慢煮𩽾康鱼肝做成迷你批，轻盈松脆。加淡雪盐、葱碎、士多啤梨碎，酸甜咸兼备，调起鱼肝的浓郁味道。
矶煮鲍鱼~
熬制2小时，爽弹鲜美，鲍鱼肝酱令味道更升华。
和食~
金鲷立鳞烧配南瓜汤球~
立鳞香脆，鱼味浓郁。汤球像分子料理 ，以啫喱包著暖汤，带芋头和南瓜味，一口可吃，窝心暖意。
寿司~
赤贝新鲜爽口，加了柚子皮和柠檬汁很清新。甜虾肉质鲜味。帆立贝以海藻盐和新鲜生海苔衬托，鲜味更突出。
北海道海胆~
海胆绵密，入口融化像吃雪糕，回味无穷。
昆布天妇罗~ 紫苏叶夹著两片拖罗，分别以酱油渍和火灸。脆口中有浓郁鱼味和脂香，有特色！
鱼汤 ~
以鲜鱼熬成汤，加娃娃菜和日本菇，汤底鲜甜。
甜品~咖啡千层蛋糕~
甜度适中，咖啡味香浓。
水信玄饼~
糖浆加入柠檬汁搅匀后，渐变成粉红色，再倒入水信玄饼中，清新解腻。
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