CHEF STAGE de Eddy Chu (已結業)

位于尖沙咀阿士厘道的Chef Stage，上一次是朋友带我过来，试过黑毛猪肋条后念念不忘，今次我带老公来试一试。有套餐亦都有散叫。餐厅比上一次来多了很多客人而且比较燥吵，但亦请来了一位结他歌手自弹自唱，令餐厅多了一分味道。先点两杯白酒，一边饮酒，一边欣赏结他手的表演，确实写意。再点了个乳酪鲜虾芒果杂菜沙津，沙律菜新鲜爽脆，有点酸酸甜甜的乳酪味，虾肉有六只，肉质结实爽口弹牙，还有点芒果肉，非常鲜甜，整体清新开胃。另外要了黑松露蘑菇汤，蘑菇没有隔渣，所以汤内还有点蘑菇碎，有咬口，每淡都有浓郁的菇香，黑松露香浓味美，两者是最佳配搭。另一个是忌廉鲍鱼冬阴海鲜汤，忌廉汤很浓稠，份量虽不多但非常饱滞。有鲍鱼、带子、大虾及蘑菇等，鲍鱼是鲜鲍，肉质腍中有咬口，带子腍滑，虾肉爽口弹牙，还有冬阴功的香料味道，但不会有辣味，泰式及西式fusion汤，味道特别有惊喜。主菜是烧西班牙黑毛猪肋条肉，猪肋肉份量颇多，全部都已经去骨，肉质嫩腍还带脆口，是因为肋骨中的筋膜很爽脆，油份十足，咬落去有黑毛猪油的甘香，肉汁丰富而且肉味浓郁，配上菠萝吃，可以减低油腻感。纽西兰蛏子配米酒白汁扁意粉，扁意粉软硬适中，里面有蟹子，所