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2010-04-05
本身虽喜欢吃日本菜，但却没有深究其背后的历史和文化。读到一篇关于这间面屋的报导，才知道原来面屋一平安，是由一对来自长崎的日本艺术家夫妇，于1984年开设的香港首间日式拉面店。长崎拉面，原来是由定居当地的福州华侨所创，所以不少长崎拉面店也是由华人经营。开业初期，老板夫妇用诚意打动当地以此闻名的店子，派员来港协助打理业务及培训员工。由于当时东洋风开始在香港盛行，加上港人喜欢尝新，店子开业初期已大获好评，因而招来跟风潮，以致对生意造成重大影响。不过，凭著店主一家人的坚毅精神，咬紧牙关地撑下去，此店才能在岁月洪流中屹立不摇，至2005年终于在尖沙嘴美丽华开设第一间分店。据了解，美丽华店的设计，是第二代继承人专诚从日本请来面店设计大师土屋光正先生设计的成果。今天光顾的铜锣湾店，是集团在年多前开设的新店，设计上大致沿用美丽华店的风格。今天点了熊本拉面和中华面豉拉面套餐，连饺子、迷你炒饭，另外点了抹茶雪糕和柚子雪糕，吃后感觉如下:熊本拉面 – 赞: 浓香白色猪骨汤底，不会过咸，两片叉烧很嫩滑，脆紫菜放在碗边由客人自己将之浸于汤内，让客人知道紫菜的新鲜; 弹: 本身喜欢吃笋和颜色较金黄、更富蛋香味的拉
开业初期，老板夫妇用诚意打动当地以此闻名的店子，派员来港协助打理业务及培训员工。由于当时东洋风开始在香港盛行，加上港人喜欢尝新，店子开业初期已大获好评，因而招来跟风潮，以致对生意造成重大影响。不过，凭著店主一家人的坚毅精神，咬紧牙关地撑下去，此店才能在岁月洪流中屹立不摇，至2005年终于在尖沙嘴美丽华开设第一间分店。据了解，美丽华店的设计，是第二代继承人专诚从日本请来面店设计大师土屋光正先生设计的成果。今天光顾的铜锣湾店，是集团在年多前开设的新店，设计上大致沿用美丽华店的风格。
今天点了熊本拉面和中华面豉拉面套餐，连饺子、迷你炒饭，另外点了抹茶雪糕和柚子雪糕，吃后感觉如下:
熊本拉面 – 赞: 浓香白色猪骨汤底，不会过咸，两片叉烧很嫩滑，脆紫菜放在碗边由客人自己将之浸于汤内，让客人知道紫菜的新鲜; 弹: 本身喜欢吃笋和颜色较金黄、更富蛋香味的拉面，但此店的熊本拉面内没有笋，而此店的面质与自己的偏好有少许差距，不过整体来说是好味的。
中华面豉拉面 – 赞: 面豉汤底很清很香，不会过咸，两片叉烧也很嫩滑，紫菜也很香脆，有我喜爱的笋; 弹: 面质与自己的偏好有少许差距，不过整体来说是好味的。
迷你炒饭 – 赞: 饭粒炒得粒粒分明; 弹: 用料普通(火腿、蛋、葱)，食味很港式。
饺子 – 赞: 大蒜和猪肉很香; 弹: 底部煎得不够脆。
抹茶雪糕 – 赞: 抹茶味很浓香，雪糕质地很滑; 弹: 如果能多吃几球就好了。
柚子雪糕(芭) – 赞: 柚子味很清香，内有柚子皮/肉增加口感; 弹: 如果能多吃几球就好了。
这里所有店员都很勤快、友善、有笑容。邻桌的两名外国游客在结帐后向店员问路，店员都细心解答，还祝对方旅途愉快，体现香港的好客之道。
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