影片
更多
2018-02-27
347 浏览
今夜我们一行四人到圃公馆用膳，地方是朋友选的，我是第一次光顾。餐厅地点虽不算方便，装修也只是和酒店级数相符，但「圃」一字令我不其然联想起农圃饭店，查看后，果然是系属同门，我也好奇一试，看看它俩是否各有千秋！既然朋友说圃公馆是粤川料理，当然要一尝它的川菜和粤菜，友人发办，从头盘到主菜，一共点了八道菜。头盘是梅酒圣女果、秘汁牛𦟌和农圃糯米鸡翼。梅酒圣女果：精致小杯内的去皮车厘茄冰冻爽甜，用话梅来提味的番茄，甜酸度适中，不失为一道清新醒胃的前菜，值得一讃！秘汁牛𦟌：卖相平实，连一根芫茜也欠奉，但它有别于一般的五香牛𦟌，它是热盘(以小热锅奉上)而非冷盘，锅内以金钱牛𦟌小块和其旁的牛筋块为主，却不是常见的薄片，既然是有秘汁，它当然是湿的并非干的；秘汁略带甜味，甜度在蚝油和日式烧汁之间，牛𦟌和牛筋的软腍度恰到好处，不错！来农圃系的饭店用膳，怎可以不吃其成名作之一：农圃糯米鸡翼；腊味糯米饭酿得鸡翼非常饱满，鸡翼炸得皮脆肉嫩，很香口；但我主观认为，倘若以生炒糯米饭酿制，并配以少许准盐佐食，相信会比现时以蒸的糯米饭酿造和喼汁佐吃更胜一筹！汤是海鲜酸辣汤，带少许辣，切汤料的刀工算是幼细，酸辣层次亦分明，味
今夜我们一行四人到圃公馆用膳，地方是朋友选的，我是第一次光顾。
餐厅地点虽不算方便，装修也只是和酒店级数相符，但「圃」一字令我不其然联想起农圃饭店，查看后，果然是系属同门，我也好奇一试，看看它俩是否各有千秋！
既然朋友说圃公馆是粤川料理，当然要一尝它的川菜和粤菜，友人发办，从头盘到主菜，一共点了八道菜。
头盘是梅酒圣女果、秘汁牛𦟌和农圃糯米鸡翼。
梅酒圣女果：精致小杯内的去皮车厘茄冰冻爽甜，用话梅来提味的番茄，甜酸度适中，不失为一道清新醒胃的前菜，值得一讃！
梅酒圣女果
36 浏览
0 赞好
0 留言
秘汁牛𦟌：卖相平实，连一根芫茜也欠奉，但它有别于一般的五香牛𦟌，它是热盘(以小热锅奉上)而非冷盘，锅内以金钱牛𦟌小块和其旁的牛筋块为主，却不是常见的薄片，既然是有秘汁，它当然是湿的并非干的；秘汁略带甜味，甜度在蚝油和日式烧汁之间，牛𦟌和牛筋的软腍度恰到好处，不错！
秘汁牛𦟌
41 浏览
0 赞好
0 留言
来农圃系的饭店用膳，怎可以不吃其成名作之一：农圃糯米鸡翼；腊味糯米饭酿得鸡翼非常饱满，鸡翼炸得皮脆肉嫩，很香口；但我主观认为，倘若以生炒糯米饭酿制，并配以少许准盐佐食，相信会比现时以蒸的糯米饭酿造和喼汁佐吃更胜一筹！
农圃糯米鸡翼
32 浏览
0 赞好
0 留言
汤是海鲜酸辣汤，带少许辣，切汤料的刀工算是幼细，酸辣层次亦分明，味道不俗！
海鲜酸辣汤
22 浏览
0 赞好
0 留言
主菜有茶香牛仔骨、酸菜桂鱼、咕噜虾球、鱼汤番茄浸豆苗。
茶香牛仔骨：在我而言，通常以茶入馔的菜式也有惊喜，我问侍应们这菜式是用那种茶叶，侍应说大厨没有说；相信由于茶叶炸得通脆，牛仔骨亦是蜜饯，茶叶的味道根本半点也渗不进牛仔骨内，另外过份大件的牛仔骨加上其蛮韧的肉质，吃起来确实有点狼狈。这一道菜不像龙井虾仁里的茶叶有着画龙点睛的效果，败笔！
茶香牛仔骨
19 浏览
0 赞好
0 留言
酸菜桂鱼：有整条一斤四両的桂鱼，份量十足，一大锅连粉皮的汤足够四至六人享用，值得一提是桂鱼片煮熟后仍很白滑，但控制咸、酸、辣时有些失衡，辣味夺去了不少酸菜提味的功用，可惜！
酸菜桂鱼
11 浏览
0 赞好
0 留言
粤菜中，调教咕噜汁亦考功夫，我们点了咕噜虾球，这道菜中规中矩，并不突出，可选别的。
咕噜虾球
14 浏览
0 赞好
0 留言
鱼汤浸菜是吃完一顿浓味菜式后的不二之选，我们点了鱼汤番茄浸豆苗；豆苗的嫩度尚可，但番茄在鱼汤中的角色却不明显，感觉有点画蛇添足，相信简单一道的杞子鱼汤浸豆苗更可取。
鱼汤番茄浸豆苗
25 浏览
0 赞好
0 留言
大概厢房爆满的缘故，主厅侍应的数目看上去有点不足，其服务水平亦随之下降，这点从等候添茶和递送白饭(软硬适中、粒粒分明)的时间可见一斑！
总括来说，挟著农圃这牌头的圃公馆应该有能力做得更好，期待它于不久将来在多方面也有大跃进！
张贴
